正味鐵觀音香氣高雅，茶湯金黃，回甘醇厚，久喝也不傷胃。不似消青鐵觀音和拖酸鐵觀音，鐵打的胃都能給刮壞了。內(nèi)行人都選擇正味鐵觀音，因為正味鐵觀音實現(xiàn)了享受和養(yǎng)生的最佳平衡。那正味鐵觀音是什么香型呢？
正味鐵觀音是什么香型？
正味鐵觀音以傳統(tǒng)工藝制成，發(fā)酵度達到50%左右，花果香味十足，而非青草味。正味鐵觀音茶香幽幽、香氣悠長持久，首道香氣含苞待放似的淡雅，二三道香氣渾然天成，幾泡過后依然留有余香；非正韻茶雖然首道茶湯香氣奪人，不過很快后勁不足。
至于正味鐵觀音的價格，主要取決于茶香。簡而言之，香氣就是靈魂，也是區(qū)別制茶師傅手藝好壞的標準。正味鐵觀音的茶香一般可分為五個層次：水飄香、香入水、水含香、水生香和水即香。
1、“水飄香”，也就是說茶葉聞著香，但喝起來不香。
2、“香入水”，即香氣開始進入水里，喝茶湯時開始可以感受到絲絲香氣。
3、“水含香”，即干茶香，茶湯也裹挾著香氣。
4、“水生香”，即茶湯帶動香氣，香氣進一步深入茶湯。這個茶在市場上已經(jīng)算是稀缺貨了，一般的茶農(nóng)想要制成此茶概率極低。
5、“水即香”，即水和香已經(jīng)融為一體，水過之處便留香。這個茶一般的茶農(nóng)制作不出來，只有好的制茶師才能挑戰(zhàn)。
正味鐵觀音的獨特之處
相比于現(xiàn)在市面上流行的輕工藝鐵觀音，正味鐵觀音有以下幾個不同的地方：
1、干茶色澤更深
正味鐵觀音的工藝接近傳統(tǒng)制法，所以其色澤更偏墨綠，有的略顯黃色，與我們常見的鐵觀音的青綠有些出入，看起來是沒有那么好看的，顏值不高，會被很多人認為是品質(zhì)不好的表現(xiàn)，但其實恰恰相反，正味鐵觀音的品質(zhì)更為上乘哦。
2、香氣較淡，但是幽揚
香氣是茶友評判鐵觀音的最直接因素，那是不是意味著香氣越高茶品質(zhì)就越好呢？如果你是這樣認為的，那么你可能又要錯過真正好的鐵觀音了。正味鐵觀音的蓋香不易顯現(xiàn)，頭泡是很不明顯的，二泡才出來一點，三泡最佳，但后勁很足，香氣淡雅，不落俗套，近年來業(yè)界很多人認為這樣的幽香才是上品鐵觀音應(yīng)有的香氣。
3、口感溫和，但回甘強勁
如同香氣一樣，正味鐵觀音的口感也是比較低調(diào)的，因為發(fā)酵程度稍高，所以刺激性比較小，喝著有舒服的感覺，但是香氣和飽滿度都有欠缺，不過4泡之后就會有明顯的甜味，這大概就是做人“厚積薄發(fā)”一樣的道理吧。
看到這幾點區(qū)別，很多茶友都會疑問，相比起來，正味鐵觀音各種指數(shù)都不及我們常喝的其他鐵觀音呀，那為何它的江湖地位還這么高呢？可能是因為制茶者傾注了更多心血在上面，也還是對傳統(tǒng)的一種致敬吧，盡管有許多“不識貨”的茶友并不最喜歡，但還是改變不了其高價地位，也可能是茶界的一種新風尚吧！
