凍頂烏龍
綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉(包揉)、復烘、再焙火而制成。其制作過程分初制與精制兩大工序。
初制中以做青為主要程序。做青經(jīng)輕度發(fā)酵，將采下的茶菁在陽光下暴曬20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發(fā)，以利于揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經(jīng)常翻動，使茶菁充分吸氧產(chǎn)生發(fā)酵作用，待發(fā)酵到產(chǎn)生清香味時，即進行高溫殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經(jīng)過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。
成品凍頂烏龍外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，干茶具有強烈的芳香；沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂烏龍茶是臺灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，臺灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有甜香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈。
凍頂烏龍茶的功效與作用
1、凍頂烏龍茶能預防蛀牙
凍頂烏龍茶中含有多種天然的消炎殺菌成分，平時人們在飯后飲用凍頂烏龍茶，不但能生津止渴，還能清除口腔中的細菌，能減少細菌對牙齒的傷害，可以有效降低蛀牙的發(fā)生機率，也能去除口腔異味，清新口氣。
2、凍頂烏龍茶能降血脂
降血脂也是凍頂烏龍茶的重要作用之一，它含有的氨基丁酸能降血脂降血壓，它能降低血液中的膽固醇與甘油三酯含量，另外凍丁烏龍茶中還有一些活性氧成分，它能減少身體內(nèi)過氧化脂肪的升成，這些對降血脂都有很大的好處。
3、凍頂烏龍茶降滋養(yǎng)肌膚
凍頂烏龍茶還能滋養(yǎng)肌膚，它含有一些天然的酵素和一些SOD成分，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的皮膚細胞，可以促進皮膚細胞再生與代謝，也能提高皮膚的抗氧化能力，可以滋養(yǎng)肌膚也能減少皺紋生成，另外漿頂烏龍茶還能清理身體內(nèi)的毒素，也能減少毒素在皮膚表層的沉積，對色斑也有明顯淡化作用。
綜上，凍頂烏龍不屬于綠茶，而屬于烏龍茶，是臺灣烏龍茶中的一種，凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪。
