鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是一芽三葉，茶青從采摘到初制結(jié)束都是茶葉連枝一同加工，帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。而我們喝到的鐵觀音茶是經(jīng)過挑梗工藝之后制成的成品茶。那么帶梗的鐵觀音好嗎？
帶梗的鐵觀音好嗎？
一般春秋兩季的鐵觀音，好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗采制，做好以后，再揀去茶梗。說白了，帶梗制茶是為了茶葉更好地走水，讓茶葉更好的發(fā)酵。
鐵觀音為什么帶梗制作?
鐵觀音經(jīng)過曬青之后，茶青是軟塌狀態(tài)，稍事休整之后(晾青)，就需要通過搖青對葉片進(jìn)行“補(bǔ)水”，讓葉片活起來，在搖青的同時(shí)，葉片與葉片的摩擦使得本來顯“青味”的茶青逐漸“熟化”，而我們平常喝到的鐵觀音茶葉是“熟化”過的味道，青味的鐵觀音質(zhì)量差，難聞?dòng)蛛y喝，顏色也難看。這樣的程序循環(huán)幾次之后，只要搖青時(shí)長掌握好，香氣則會(huì)越來越濃，直到出現(xiàn)合適的“綠葉紅鑲邊”就算大功告成，這也是為什么鐵觀音要搖幾遍青的原因所在。
雖然也有單獨(dú)采葉子來做的，其缺點(diǎn)是：味道也還可以，但是茶水較清淡，不夠濃郁，耐泡度也不足。不過如果制作天氣氣溫較高，如夏茶和暑茶，則單獨(dú)采葉子制作則更有優(yōu)勢，原因是溫度過高的天氣，帶梗制作容易產(chǎn)生“不走水”現(xiàn)象，而造成茶水苦澀，味道雜，而單葉片制作能夠很好地規(guī)避這點(diǎn)，可以制作出較為清點(diǎn)的味道。
鐵觀音茶梗有哪些用法和功效?
鐵觀音茶梗，具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神、明目、消煩、生津止渴等功效。
據(jù)有關(guān)報(bào)道，鐵觀音茶梗因含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，有祛痰定驚、開竅醒腦、擴(kuò)張周圍血管的作用，直接作用于頭部，可防病祛邪，平衡氣血，調(diào)節(jié)陰陽。用鐵觀音茶梗做成枕頭，可吸異味，透氣好，特別適合新陳代謝旺盛，頭部出汗較多的人使用，汗?jié)n容易把枕頭弄濕，一些病原微生物、螨蟲、灰塵等落在枕頭上，會(huì)誘發(fā)支氣管哮喘癥或者感染皮膚病。特別是老年人和孩子使用最合適。茶枕不僅有安神保健的作用，而且還可以快速消除疲勞，讓人安然入睡。
其實(shí)，當(dāng)您喝慣了鐵觀音凈茶，不妨偶爾試下帶梗的鐵觀音，特別是用傳統(tǒng)工藝制作、正味又帶梗的鐵觀音，別有一番滋味，口感醇厚濃郁，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，尤其是平常喜歡喝濃茶的朋友，不妨一試。哈哈!會(huì)給您帶來更多的新鮮味覺體驗(yàn)。
