一、烏龍茶中葉底顯綠葉紅鑲邊的品種很多,只要是排名靠前的烏龍茶都具有的特點(diǎn),具體如下:
1、鐵觀音
條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉背卷曲,色澤烏黑油潤(rùn),砂綠明顯(新工藝中,紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。
2、武夷巖茶
葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。
3、凍頂烏龍茶
茶葉展開(kāi),外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn),葉間卷曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
4、武夷肉桂
肉桂外形條索勻整卷曲;色澤褐祿,油潤(rùn)有光;干茶嗅之有甜香,沖泡后之茶湯,特具奶油、花果、桂皮般的香氣;入口醇厚回甘,咽后齒頰留香,茶湯橙黃清澈,葉底勻亮,呈淡綠底紅鑲邊,沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
5、鳳凰單叢
挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色;優(yōu)雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力,構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。
6、永春佛手
工藝流程是曬青→搖青→攤涼→殺青→包揉→初烘→復(fù)包揉→定型→足火。操作時(shí)應(yīng)用靈活的“看青做青”技術(shù),形成“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“佛手韻”及天然果香等“色、香、味”內(nèi)質(zhì)。
二、烏龍茶中進(jìn)入中國(guó)十大名茶之一的就是安溪鐵觀音和武夷巖茶,這兩種茶葉的特色是:
1、安溪鐵觀音
“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹(shù)品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。
鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是:茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,俗稱有“音韻”。
2、武夷巖茶
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
外形彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié),湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型,瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn),或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽,帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。
以上就是對(duì)烏龍茶的綠葉紅鑲邊的特點(diǎn)的介紹了,烏龍茶中的這些品種深深的打動(dòng)了我,現(xiàn)在有打動(dòng)您嗎?