作為茶葉界中的重量級品種，鐵觀音業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的，從過去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，那鐵觀音哪種好喝呢？
鐵觀音哪種好喝？
一、外形特點
1、正炒:干茶黛綠、色澤較暗不鮮活，視覺觀感較黑；
2、消青:干茶一般顯砂綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好；
3、消青拖:干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分。(但可以從干茶的香味上分辨)。
二、香味特點
1、正炒:正炒茶蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱(淡淡的幽香)、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強勁，香味淡淡但卻很悠長，屬于富有后勁的風格--但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。
2、消青:消青茶蓋碗香明顯，好的消青茶蓋碗香霸氣或者悠揚，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知--優(yōu)品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求?？傮w來說，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。
消正:香氣跟正炒的茶比較類似，但是比正炒茶香氣更容易讓品飲者感受到。正味鐵觀音香氣靠近正炒風格;消酸:洗茶后聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失，茶湯則不帶酸味。
3、拖酸:酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的酸味，這種茶時間一長，酸味就會發(fā)臭，價值相對教低?，F(xiàn)在很多鐵觀音愛好者很喜歡這類型的茶，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。
概要:論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;論香氣的高雅程度:正炒排第一，消青第二(高階品亦可并列第一)，拖酸末流沒法比。
三、口感特點
1、正炒:正味茶，口感很順滑，回甘很強勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往里咽口水的感覺。
2、消青:口感較為濃烈，茶水柔細，回味甘不錯，但是比正炒茶差些。因為香氣高，所以市面上很多茶客喜歡這種茶。
3、拖酸:上等的這類型茶，口感也很好，品嘗起來有酸酸的感覺，很多人都會把這種味道認為成觀音韻，剛學喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長了，對這款就沒有原來那么多好感了。
正炒、消青、拖酸幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異，至于哪種最好喝則需要看你的偏好了！
