買鐵觀音認(rèn)準(zhǔn)這三個特點(diǎn)
只有原產(chǎn)于福建省安溪縣的優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音茶葉，才會體現(xiàn)出這三大特征！其他產(chǎn)區(qū)的“假冒安溪鐵觀音”也都不會有這樣的特點(diǎn)！
1、蘭花香
安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香，我們所說的蘭花香其實(shí)只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，并不是所有安溪鐵觀音茶都具有蘭花香，茶樹品種純正，工藝到位才能制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。這種蘭花香渾然天成令人難以忘懷如初戀般的回憶，是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發(fā)自內(nèi)質(zhì)的香！
2、持久回甘
安溪鐵觀音的口感也是其關(guān)鍵的魅力所在。
優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音茶湯入口之后就會讓人感覺很舒服，同時這種感覺是無法形容的，飲用后回甘持久，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶湯有很明顯的清香，飲用后香味更加明顯。
3、耐泡
安溪鐵觀音是有七泡有余香之說，耐泡度很好，而這一切也取決于技術(shù)，輕發(fā)酵的鐵觀音耐泡度的表現(xiàn)不足，相比較之下半發(fā)酵的鐵觀音是可以真正達(dá)到七泡有余香的，泡茶的時間也相當(dāng)短。輕發(fā)酵或半發(fā)酵都有著各自的好處，同時也存
在著各自的鐘愛群體。
在著各自的鐘愛群體。 購買鐵觀音的2個誤區(qū)
誤區(qū)一：鐵觀音越香越好
人們在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費(fèi)者，讓消費(fèi)者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實(shí)要講究香，但并非越香越好。
香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區(qū)，那里云霧多，日光漫射，紫外線強(qiáng)，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強(qiáng)。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香，價錢也較貴。最好的鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上。
次好的鐵觀音，是以安溪區(qū)域內(nèi)由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價每500克為100元以上。一般的鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區(qū)域內(nèi)的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等，茶價每500克在30元以上。
誤區(qū)二：好的鐵觀音味帶酸
市面很多茶商把“帶酸”作為質(zhì)優(yōu)鐵觀音的表現(xiàn)。其實(shí)，鐵觀音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發(fā)酵過程中，有制作輕重之分，味道就發(fā)生了質(zhì)的變化。綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工序，鮮香味較強(qiáng)。
紅茶發(fā)酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的制作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨(dú)特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味，為“觀音韻”，不能用“酸味”陳述。
在這個魚龍混雜的市場，“人怕出名豬怕壯”，尤其是很多打著“安溪鐵觀音”的假冒品種，辨識以上特點(diǎn)方能做到不被坑！
