生活中的任何食品都是存在保質(zhì)期的，而肉桂茶也是一樣的，被譽為“健康之寶”，國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物”。武夷茶，溫而不寒，久藏不變質(zhì)，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃，當然的，肉桂茶也是有保質(zhì)期的，相關(guān)的介紹如下！
肉桂茶的保質(zhì)期
肉桂茶屬于是輕微發(fā)酵的烏龍茶類，而烏龍茶的保質(zhì)期一般都是在2年時間的，但是最佳的飲用時間段是在出產(chǎn)后的半年到一年半時間，如果生產(chǎn)時間到達2年以后，那么就漸漸開始走下坡路；有些存放得比較好的肉桂茶，時間過了2年依然可以飲用，但其茶質(zhì)、口感都是遠遠沒有初嘗的那種標準，所以建議大家還是盡量選擇在保質(zhì)期內(nèi)喝完肉桂茶。
肉桂茶的保存方法
1、干燥保存
含水量高的茶葉經(jīng)氧化后放出的熱能可增加茶葉的溫度，從而加速其化學反應(yīng)，品質(zhì)會隨之陳化，且易霉變。因此，貯存夷肉桂前必須對其先進行干燥處理，起到減緩陳化的作用。
2、低溫保存
當干茶處于0度時，香氣最濃5度時，香氣降低，10度微有香氣，常溫下則只有陳氣。因此，武夷肉桂的最佳貯存溫度應(yīng)該控制在0-5度之間，可較長時間保持原香。要盡可能避免在常溫或高溫下存放，以確保武夷肉桂的色澤和香氣不受影響。有冰箱的，應(yīng)把容器密封后存入，無冰箱的，也要于通風處貯存。
3、灰缸貯藏法
將包好的茶葉沿缸壁依次排放，中間放生石灰袋茶葉與石灰比例為5：1，袋好后將缸口密封，由于石灰易風化松散，要及時更換，貯后1-2個月?lián)Q一次，以后3-4個月?lián)Q一次。此法能長久地保持茶葉優(yōu)良的自然品質(zhì)。
好肉桂茶的標準是什么
1、好的肉桂茶清香撲鼻，一口飲下，滿口茶氣，后味回甘，喝完之后香氣十足，沒有任何的苦澀味道，一般沖泡7-8次味道還是有的，沖泡之后，葉片鮮活，富有彈性。
2、肉桂茶挑選不好就會苦尾，喝下去苦味久久不散，出現(xiàn)這種味道就是工藝的問題，肉桂最常見的缺陷是“苦尾”，即喝下去后，留在嘴里的苦味久久不散，青走水不到位。澀也許還能通過后期焙火降低澀感，而苦也許會越焙越苦，其次還有滋味單薄，喝起來只有香，茶味不足，空空的，不耐沖泡。肉會的香氣要十足，還要有花果香，這才是真正的肉桂茶。
肉桂茶的制作程序
1、晾青
茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式兩種，有的是攤在篩子放在架子上進行；有的是直接攤鋪在地上。目的是先使青葉蒸發(fā)部分水分，促進鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學變化，為搖青作準備。
2、靜置
青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青時，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。
3、搖青
當青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將篩中的青葉倒入竹制“搖青機”中準備搖青。就是用電動機讓搖青機轉(zhuǎn)動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青味揮發(fā)。
作用：使葉緣細胞組織受搖青機的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。做青適度的標準就是所說的“綠葉紅鑲邊"
4、殺青/炒青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機在殺青。
5、揉捻
將打炒好的茶葉放在揉捻機中進行揉捻定形。茶葉在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“條形狀”
6、烘干
將揉捻機揉好的茶葉放入烘干機中烘焙。經(jīng)過3－4次重復(fù)烘焙毛茶就出爐了。
7、復(fù)焙
將毛茶中的茶梗和老葉（黃片）經(jīng)過手工挑出后茶葉放入焙簍中炭焙。經(jīng)過3－4次重復(fù)烘焙武夷巖茶就完成了。
溫馨提示：
肉桂茶雖然好，但是如果過期了就不能再喝了。以前有很多老人認為只要是茶葉就不會過期，這種想法無疑是錯誤的。肉桂茶是經(jīng)過加工的茶葉，也有添加一些物質(zhì)，只要確認過期了就不能再喝，不利于飲茶者的身體健康！
