武夷肉桂茶，屬于烏龍茶的一類，是巖茶典型的代表茶，在參加國(guó)家級(jí)名茶的評(píng)比過(guò)程中，總是穩(wěn)拿冠軍，在九十年代，武夷巖茶已經(jīng)成為中國(guó)十大名茶之一，是一種檔次非常高的茶葉，相關(guān)的介紹如下！
武夷肉桂的香型
1、花香
輕、中火的肉桂花香顯著，主要呈現(xiàn)出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來(lái)得高揚(yáng)、鮮銳，從喉底泛上來(lái)的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。
2、果香
中、足火的肉桂果香顯著，香沉水底，要是果香與水融合得好就會(huì)讓湯感厚實(shí)且飽滿，牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也會(huì)呈現(xiàn)出果香，足火的果香是鮮果香；高火的果香是剛下鍋炒過(guò)的堅(jiān)果熟香。隨著每道水的沖泡會(huì)從熟果香轉(zhuǎn)為鮮果香、花香……
3、花果香
一般是中足火工藝的肉桂會(huì)出現(xiàn)花果香。茶湯入口前幾道水果香明顯，越往后喝果香減退，花香顯現(xiàn)帶著草木的鮮香。但是，花果香也有交融的時(shí)候，這時(shí)味蕾會(huì)先觸碰到果香，然后是花香?；ㄏ愦蠖嗍窃诤淼谆馗蕰r(shí)出現(xiàn)。
4、奶香
中火火功的肉桂常見(jiàn)的香型為果香和花果香，但也有小部分可以出奶香?；鸸υ俦荷先ノ覀兎Q之為足火再高，就是高火了，這個(gè)時(shí)候，一般為奶香多些。
奶香并沒(méi)有辦法從茶湯中剝離出來(lái)，它融在湯水里一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，與果香、花果香為伴讓茶香帶著甜潤(rùn)的脂粉香。
5、桂皮香
桂皮香是肉桂的品種特征，類似于香水中的基調(diào)，就是我們平時(shí)日常生活里的“桂皮”。德國(guó)人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”就是將桂皮里的味道充分揮發(fā)到酒里，那個(gè)桂皮里揮發(fā)出來(lái)的味道就近似于肉桂的基調(diào)啦。
武夷肉桂的產(chǎn)地環(huán)境
武夷肉桂誕生迄今已有一百多年的歷史，肉桂茶是以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當(dāng)家品種，且被外地廣為引種。肉桂茶目前分布較廣，主要分布于武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，現(xiàn)在已成為武夷巖茶中的主要品種。
武夷山本身地勢(shì)奇特，有著黃山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水勝境，且肉桂茶在武夷山的分布更是廣袤無(wú)垠，比如三十六峰，九曲溪水迂回、環(huán)繞其間，整個(gè)區(qū)域的肉桂茶更是漲勢(shì)大好，這里的平均海拔都在650米，紅砂巖風(fēng)化后土壤，土質(zhì)非常疏肥沃，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間云霧彌漫，氣候溫和，冬暖夏涼，巖泉常年流淌不絕，肉桂茶生長(zhǎng)在此即是享受著大自然最好的饋贈(zèng)，孕育著一代又一代。特別是生長(zhǎng)山凹巖壑間，濕氣大，霧也大，日照時(shí)間段，日照強(qiáng)度弱，茶樹(shù)葉質(zhì)特別的鮮嫩，含有較多的葉綠素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
武夷肉桂的品質(zhì)特征
武夷肉桂，是無(wú)性系品種，茶樹(shù)為大灌木型，樹(shù)勢(shì)半披張，梢直立。葉色淡綠，隨不同土質(zhì)和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質(zhì)尚軟，葉面內(nèi)折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細(xì)淺，育芽能力強(qiáng)，持嫩性尚好，抗寒性好，愛(ài)茶人士是愛(ài)不釋口的夸贊肉桂茶的香和味。肉桂以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛(ài)。據(jù)行家評(píng)定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齒頰留香;湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈綠葉紅壤邊狀;條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
武夷肉桂的制作工藝
現(xiàn)今制作武夷肉桂茶，仍沿用傳統(tǒng)的手工做法，鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎(chǔ)，做青系巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，做青時(shí)須掌握重萎輕搖，輕萎重?fù)u，多搖少做，先輕后重，先少后多，先短后長(zhǎng)、看青做青等十分嚴(yán)格的技術(shù)程序。近年來(lái)做青多以滾洞式綜合做青機(jī)進(jìn)行。
武夷肉桂茶的茶文化
武夷肉桂茶，1982年以來(lái)連續(xù)五次獲得國(guó)家級(jí)名茶光榮稱號(hào)；1992年在首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上又榮獲金獎(jiǎng)。1994年7月，武夷巖茶肉桂在蒙古國(guó)烏蘭巴托國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；1994年10月，參加在漳浦舉行的由臺(tái)灣(省)天仁集團(tuán)主辦的海峽兩岸秋季烏龍茶展示會(huì)上，由本公司茶葉研究所選送的品種半天腰、肉桂雙雙榮獲頭等獎(jiǎng)和金鑰匙二等獎(jiǎng)?，F(xiàn)出口港澳、東南亞、日本、英國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。
綜上所述，武夷肉桂是一種非常好的茶葉，根據(jù)產(chǎn)地的不同被分為多個(gè)不同的香型，當(dāng)然的，不管是哪一個(gè)香型都是值得飲用的茶葉喔！
