清香型鐵觀音:
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜,偏向現(xiàn)代工藝制法,在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。由于新茶性寒,不可過多飲用,否則會有一定程度的傷胃、失眠。
特級:湯色:金黃明亮;葉底:肥厚軟亮,勻整、余香高長。
一級:香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香
二級:香氣清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香
三級:香氣清醇、湯色橙黃。耐泡度7泡有余香
四級:湯色深黃橙紅。耐泡度6泡有余香。
濃香型鐵觀音:
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘,是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點,色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、滋味厚重,相對清香型而言,濃香型鐵觀音性溫,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
特級:湯色金黃明亮;葉底肥厚軟亮,勻整、余香高長;耐泡度:七泡有余香。
一級:湯色:金黃明亮;葉底:軟亮、尚勻整、有余香;耐泡度:七泡有余香。
二級:湯色金黃;葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:七泡有余香。
三級:湯色:金黃;葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:5-7泡有余香。
陳香型鐵觀音:
陳香型又稱老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存,并反復(fù)再加工而成,亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點,表現(xiàn)為色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,且有沉重的歷史與文化沉淀。
炭焙的鐵觀音:
是鐵觀音濃香的一種,這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序,是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定。
綜上,鐵觀音的茶湯色澤代表的是鐵觀音的發(fā)酵程度的高低,不代表哪個好哪個不好,好與不好關(guān)鍵看個人的喜好,與鐵觀音茶湯顏色濃淡無關(guān)。