中國六大茶類
中國六大茶類指的是我國所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。
綠茶的工藝流程：殺青→揉捻→干燥；主要品質(zhì)特征：清湯綠葉。
紅茶的工藝流程：萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥；主要品質(zhì)特征：紅湯紅葉。
烏龍茶的工藝流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥；主要品質(zhì)特征：綠葉紅鑲邊。
黃茶的工藝流程：殺青→揉捻→悶黃→干燥；主要品質(zhì)特征：黃湯黃葉。
黑茶的工藝流程：殺青→揉捻→渥堆→干燥；主要品質(zhì)特征：橙黃湯色，醇和滋味。
白茶的工藝流程：萎凋→干燥；主要品質(zhì)特征：湯色晶亮，滋味鮮爽帶甜。
烏龍茶茶葉
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。不同產(chǎn)地的包含的烏龍茶品種是不同的。具體如下：
廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。
閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。
閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。
臺灣：產(chǎn)于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。主要有凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(東方美人)、古早味烏龍、炭培茶等等。
鐵觀音茶葉
鐵觀音茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
綜上，鐵觀音屬于烏龍茶，烏龍茶是中國六大茶類之一，這就是它們之間的關(guān)系，鐵觀音在烏龍茶中的地位是無可撼動的。
