很多人都會(huì)把鐵觀音誤認(rèn)為是綠茶，大紅袍會(huì)被誤認(rèn)為紅茶，其實(shí)都是不對(duì)的，這兩種茶葉都屬于烏龍茶類。下面從二者間的區(qū)別來(lái)了解鐵觀音和大紅袍茶的種類！
鐵觀音和大紅袍的區(qū)別
1、二者生長(zhǎng)環(huán)境的區(qū)別
鐵觀音主產(chǎn)區(qū)安溪，多山。西北部山勢(shì)較高，平均海拔高度在600-700米之間，最高峰海拔高度在1600米左右，海拔1000米以上的高山就有475座。東南部地勢(shì)相對(duì)低矮一些，主要以丘陵山地為主，1000米左右的高山有475座，平均海拔高度在400-500米之間。地質(zhì)主要以母質(zhì)侵入巖，母質(zhì)火山巖，母質(zhì)沉積巖為主；土壤多為紅壤或紅黃壤，砂質(zhì)土，多含石英沙礫，由各種巖石風(fēng)化完全后形成，富含多種礦物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。年平均氣溫在16-21度，年降水量在1600-1800mm，非常適合鐵觀音等各種烏龍茶的生長(zhǎng)。
相比于安溪，武夷山與之最大的差別在溫度和土壤上。武夷山的年平均氣溫在17度上下，低于安溪，但冬天的溫度遠(yuǎn)低于安溪，經(jīng)常出現(xiàn)霜凍，結(jié)冰，下雪的天氣現(xiàn)象，這種差異來(lái)自于緯度高低的不同。武夷山區(qū)的地質(zhì)土壤，主要也是由各種巖石風(fēng)化而形成，只是這種巖石類別與安溪地區(qū)不同。武夷山的土壤母巖，大部分是火山礫巖和頁(yè)巖再加上各種爛石共同組成，稱之為“巖壤”。大紅袍“巖谷花香”的特殊品質(zhì)恰恰就是來(lái)源于特殊的“巖壤”。
2、制作工藝上的區(qū)別
鐵觀音的全套制茶工藝流程大致概括為：①茶青采摘→②茶青晾曬→③竹制滾筒搖青→④干冷環(huán)境中做青（半發(fā)酵）→⑤茶青炒制→⑥茶青摔打→⑦茶葉包揉→⑧茶葉打散烘干→⑨挑梗包裝。
大紅袍的全套制茶工藝流程大致概括為：①茶青采摘→②茶青晾曬→③做青（發(fā)酵）→④茶青炒制→⑤茶葉揉捻→⑥初次烘焙→⑦揚(yáng)簸→⑧挑揀晾索→⑨二次烘焙→⑩成品毛茶→最后過(guò)三道火→成品包裝。
加工工藝的差異造就了兩種完全不同的茶品，各個(gè)方面均相去甚遠(yuǎn)。
3、干茶外形的區(qū)別
純手工揉捻的鐵觀音的干茶外形呈條索狀猶如蜻蜓的頭部，或者好比青蛙的后腿。借助機(jī)械揉捻的鐵觀音呈現(xiàn)顆粒狀，如珠子一般。條索或顆粒緊實(shí)，沉重，勻稱；顏色翠綠油潤(rùn)，或呈沙綠；香氣高揚(yáng)，花香幽遠(yuǎn)。
大紅袍干茶亦呈條索狀，條索緊結(jié)，粗細(xì)勻整，茶末較少。由于烘焙程度不同，顏色由褐綠到烏黑油潤(rùn)不等，焙火程度越深，顏色就隨之越深。顏色均勻，有光澤。
兩種茶葉呈現(xiàn)出外觀的差異也是由制作工藝導(dǎo)致的。
4、開(kāi)湯后的香氣及口感差異
沖泡開(kāi)湯后，鐵觀音茶湯呈現(xiàn)金黃色或淡黃綠色，清澈，透亮。典型的鐵觀音呈現(xiàn)蘭花香氣，清香怡人。口感鮮香，爽滑，濃稠，甘甜，花香在口腔和鼻腔中縈繞，久久不能散去，讓人回味。
大紅袍茶湯呈現(xiàn)較深的橙紅色，與鐵觀音同樣呈現(xiàn)出清澈，透亮，有光澤。優(yōu)質(zhì)大紅袍香氣呈花香或果香味，且香氣持久。口感上，飽滿，醇厚，順滑，相比鐵觀音來(lái)說(shuō)，口感較重。鐵觀音受眾較年輕，大紅袍則比較適合資深的老茶友。
5、保存方式的差異
由于鐵觀音是半發(fā)酵工藝制作，有進(jìn)一步發(fā)酵的可能。所以鐵觀音保存條件要求比較苛刻。它必須保存在低溫，防潮，避光，無(wú)異味的區(qū)域，通常保存在冰箱的急速冷凍區(qū)。大紅袍屬熟茶類，只要保存在防潮，避光，無(wú)異味的區(qū)域即可。
鐵觀音是閩南烏龍茶，大紅袍是閩北烏龍茶，兩者風(fēng)格炯異！鐵觀音和大紅袍的區(qū)別就介紹到這，希望本文的講解對(duì)大家有所幫助。
