春耕始，農(nóng)時(shí)至；萬(wàn)物蘇，品春茶！鐵觀音春茶，就是在新的一年當(dāng)中第一次采摘的茶葉，也就是是越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。鐵觀音春茶為什么備受茶愛好者的青睞呢？
安溪鐵觀音春茶三大特點(diǎn)
1、春茶營(yíng)養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量高
安溪鐵觀音春茶由于其茶樹在春季所吸收的營(yíng)養(yǎng)最好，環(huán)境也好，使其長(zhǎng)成的茶樹芽葉品質(zhì)很好。春季的時(shí)候氣候溫和，降水量充沛，陽(yáng)光照射時(shí)間較長(zhǎng)，而且茶樹經(jīng)過冬天的修養(yǎng)生息，這個(gè)時(shí)間段對(duì)于鐵觀音茶樹的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。春茶由于茶樹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。
2、蟲害最少，春茶品質(zhì)最佳
一般說(shuō)，春茶的品質(zhì)為最好，因?yàn)椴铇浣?jīng)過一冬春的營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；加之春茶季節(jié)氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都較好；另外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴農(nóng)藥。因此無(wú)論是茶葉品質(zhì)還是農(nóng)藥殘留，春茶一般都是最理想的！
3、春茶鐵觀音好在水，故曰“春水”
春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經(jīng)冬天的涵養(yǎng)，內(nèi)蘊(yùn)豐富，醇厚柔滑，從茶里喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因?yàn)樘鞖?青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
鐵觀音春茶如何品鑒？
觀外形——春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。
聞香氣——聞茶香的正確做法是，把干茶攤在手心上，對(duì)茶呵一口氣，然后鼻子馬上湊近聞，不管香氣清淡還是濃烈，好春茶的香氣都是討人喜歡、令人心曠神怡的。凡是有異味（煙氣、霉氣、油氣、藥味、魚腥味等）、焦香氣、青草氣、餿氣、日曬氣的茶都有問題。
察湯色——茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)在光、氣、熱的作用下被緩慢分解或氧化。葉綠素就會(huì)分解、氧化，使茶葉的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
安溪鐵觀音春茶品質(zhì)佳，請(qǐng)靜候著安溪鐵觀音春茶的第一縷茶香！
