安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，其獨特的品質(zhì)特征，深得茶學專家的肯定，以及各國政府和相關(guān)科研機構(gòu)的認可，自1916年以來，安溪鐵觀音就在臺灣、新加坡、泰國、法國等地獲得國際評比質(zhì)量金獎，相關(guān)的介紹如下！
鐵觀音茶屬于烏龍茶
鐵觀音屬于烏龍茶類，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，鐵觀音創(chuàng)設(shè)于1725年，是中國十大名茶之一，而且還是烏龍茶的代表，是獨具特色的茶葉品類。鐵觀音的制造過程是經(jīng)過非常復雜，要多種程序后才能制出品質(zhì)優(yōu)異的茶類，鐵觀音品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，不止這些，烏龍茶還有解除病痛、減肥美容的功效，之所以也被人們稱為“美容茶”、“健美茶”。
鐵觀音的功效
1、可以提神益思
鐵觀音中的咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)作用，飲茶能提神，增進思維，緩解疲勞。
2、抗衰老
鐵觀音的粗兒茶素組合，抗氧化活性強，可消除細胞中的活性氧分子，預防衰老。
3、抑制心血管疾病
鐵觀音里面的茶多酚對人體脂肪代謝有幫助，茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有利于抑制動脈粥樣硬化。
4、治療牙齒過敏
鐵觀音茶葉有抗敏作用，可以咀嚼鐵觀音茶葉來治療牙齒酸痛問題。
鐵觀音的沖泡步驟
第一步：洗杯
洗杯并不是指用冷水把泡茶用具沖洗一次，而是用開水再把茶具沖洗一次，因為這樣就即可以達到洗杯又可以達到溫杯的作用。
第二步：置茶
置茶就是用茶匙采出適量的鐵觀音放到茶葉的蓋碗中，取茶葉的時候要注意不要取太多，一般就取茶碗的一半左右就可以了。
第三步：洗茶
把剛剛燒開的開水倒入裝有茶葉的蓋碗中，把茶葉進行清洗和舒展，同時還能去除茶葉里的雜質(zhì)，這個時候要記得時間不宜過長，兩三秒的時間就可以，然后就把洗茶水倒掉。
第四步：沖泡
經(jīng)過洗茶這一步之后，就可以進行沖泡了，向蓋碗里倒入沸水，倒入的水量以蓋碗的九分滿即可，不要倒得太滿。
第五步：出茶
第二道茶通常以浸泡15秒的時間即可出茶，當然如果是想喝得濃一點可以浸泡時間稍長，但不宜過長，把泡好的茶倒到公道杯里，在倒的過程中需要把過濾網(wǎng)放到公道杯上以免茶葉一起倒入，影響口感。
第六步：分茶
把已倒入公道杯里的鐵觀音分另再向品茗茶杯倒入，茶葉量在品茗杯7分處為適宜。
第七步：品茶
經(jīng)過以上的六步就可以進行品茶了，品茶之前要先聞一下茶香，再觀看茶色，再細細品味。
鐵觀音的儲存方法
1、低溫儲存
低溫儲存方法要讓鐵觀音的溫度保持在5攝氏度以下，可以使用冷凍庫來保存，少量保存或者一般的消費者可以使用家用的電冰箱，這樣比較省電。
2、嚴禁與有異味的物品接觸
鐵觀音具有非常強的吸濕性及吸味性，空氣中的水分和異味很容易被它吸收，所以我們在選擇擺放環(huán)境的時候一定不能和有異味的物品擺放在一起，如果儲存方法稍有不當，就會影響茶葉的品質(zhì)，流失它的香味。
3、用干凈的薄質(zhì)紙包好
首先準備一個茶罐，把生石灰裝入細布口袋里，用干凈的薄紙把鐵觀音茶葉包好，然后用細繩扎緊，慢慢地放進罐的四周，中間留下空位，在中間放一袋生石灰，上面再放一包茶葉，這樣可借生石灰吸收鐵觀音茶葉和空氣中的水分，使鐵觀音茶葉保持充分干燥。
4、防曬、防潮、防氣味
茶葉不能一買回家就隨便亂放，茶葉是非常敏感的，一旦接觸異味、遭曬、受潮，茶葉便會吸收這些氣味而影響品質(zhì)，破壞茶葉自身的味道了。
綜上所述，鐵觀音是屬于烏龍茶類的，屬于半發(fā)酵茶葉，它是介于綠茶（不發(fā)酵）和紅茶（全發(fā)酵）之間的，現(xiàn)代工藝的輕發(fā)酵鐵觀音其茶性偏寒，因此，大家在飲用的時候一定要注意！
