烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類，那烏龍茶是什么樣子的呢？下面我們就一起來了解一下吧！
烏龍茶的外觀特征
1、“干看外形，濕看葉底”就是指嫩度，嫩度是決定品質的基本因素。
2、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。
烏龍茶的口感特征
把干茶捧在手里，埋頭貼緊著聞，連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù)，甚至愈來愈強勁，便是好茶，聞的時候需要注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否是人工刻意加為造成;茶葉質量較次的話，吸第二口氣時，香氣就變得不那么明顯，甚至流出青氣和雜味。
烏龍茶的選購技巧
1、茶湯顏色：用一個瓷勺撥開茶葉，看湯色如何。
2、聞茶湯香氣：茶葉的香氣會因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現。
3、嘗茶湯滋味：茶茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，口腔中充分接觸和感受茶湯滋味，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈;陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
烏龍茶的香型
1、細膩花果香型
也是烏龍茶類中品種較好的一種。此類的茶香酷似水蜜桃或者蘭花香。茶味潤滑細膩而優(yōu)雅。
2、花果香型
相對于第一種香型，雖有水蜜桃的清香，但是喝起來茶味并不是鮮爽潤滑帶有細膩的感覺。在烏龍茶中屬于二類的茶。
3、老火香型
此類茶葉屬于烏龍茶中的三類茶。老火香型的茶葉雖然不是很粗老，但是茶香味上顯得比較老火香味。
4、老火粗味型
其品質在烏龍茶中也是最次的茶。雖然它采用了高溫烘培，但是還是不能夠完全祛除粗老味道。
綜上所述，烏龍茶是介于不發(fā)酵茶（綠茶）與全發(fā)酵茶（紅茶）之間的半發(fā)酵茶，香氣高、滋味濃，所以融合了兩者的特長，而有香氣高雅濃郁、口感甘潤濃醇的特點。目前世界上，以臺灣所生產的包種茶與白毫烏龍最受贊賞。
