烏龍茶，據(jù)說最早的記載見于唐代楊曄所撰的《膳夫經(jīng)手錄》：“潭州茶、陽團茶（粗惡）、渠江薄片茶（有油、苦硬）、江陵南木茶（凡下）、施州方茶（苦硬），以上四處，悉皆味短而韻卑。”因此，下面小編就給大家具體的介紹一下烏龍茶來源與發(fā)展吧！
烏龍茶的來源
烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。
烏龍茶的發(fā)展
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)
烏龍茶的由來傳說
烏龍茶的由來還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。
翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。
烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
所謂“開面采”，按新梢伸長程度不同又有小開面、中開面、大開面之分。
1、小開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2。
2、中開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3。
3、大開面為頂葉的面積與第二葉的相似。
春、秋茶“開面采”，即待頂葉展開，出現(xiàn)駐芽，采摘一芽二三葉，夏、暑茶適當(dāng)嫩采，采用“小開面”，茶葉茂盛，持嫩性強，則采摘一芽三四葉。
喝烏龍茶的副作用
1、過量飲用或者不分時間飲用會傷害胃，由于烏龍茶是半發(fā)酵茶類，會刺激胃部。
2、便秘的人不能飲用烏龍茶，烏龍茶中含有多酚類的物質(zhì)對人體的胃腸道粘膜有一定的收斂作用，經(jīng)常飲用會使便秘問題加重。
3、如果是發(fā)燒的人不適合喝烏龍茶，烏龍茶中所含有的茶堿會把人體的體溫增高，降低或抵消藥物的降溫作用。
4、烏龍茶也不可以過量飲用，烏龍茶中含有的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，會使人體缺鈣，造成骨質(zhì)疏松的情況。
5、烏龍茶所含的鞣酸物質(zhì)，讓食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，長時間飲用烏龍茶會加重貧血癥狀。
綜上所述，烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶，北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。
