鐵觀音每年的銷量占全國市場的17%,位居十大名茶之首。最純正的鐵觀音產(chǎn)自福建省的安溪縣。下面就來教大家辨別安溪正宗鐵觀音茶！
安溪正宗鐵觀音茶的要求
1、安溪正宗鐵觀音茶做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點炒青，所以稱為正炒。正品鐵觀音茶葉的做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；
2、安溪正宗鐵觀音茶葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正品鐵觀音茶葉適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。
3、安溪正宗鐵觀音茶外形條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯。
4、安溪正宗鐵觀音茶的香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
5、安溪正宗鐵觀音茶的葉底是枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
6、安溪正宗鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
7、安溪正宗鐵觀音茶較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
8、安溪正宗鐵觀音茶湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
9、安溪正宗鐵觀音茶茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
10、安溪正宗鐵觀音茶包裝要求：以前包裝能達到基本要求即可：衛(wèi)生、密封防潮、防異味、防光線、防壓等?，F(xiàn)在還增加了許多要求：外觀版面、顏色，包裝材料、款式、規(guī)格等等，不同的地區(qū)、不同的用途和不同的消費群體，其要求各不相同。因此鐵觀音的包裝也越來越講究。對于過度的包裝，不太贊成，一方面是會增加無謂的費用，一方面過度包裝不利于環(huán)境。
目前市場上，安溪每年生產(chǎn)的鐵觀音有4萬余噸，其它地區(qū)生產(chǎn)的有7萬余噸，所有的鐵觀音都以“安溪鐵觀音”名義對外銷售，因此普通用戶想買到純正的鐵觀音非常之難。
