烏龍茶、紅茶和綠茶簡(jiǎn)介
1、紅茶（代表品種是：祁門紅茶）
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
2、綠茶（代表品種是：碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片、廬山云霧茶、恩施玉露、蒙頂甘露）
綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
3、烏龍茶（代表品種是：鐵觀音和武夷巖茶）
烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
烏龍茶、紅茶和綠茶的區(qū)別
?。?）特點(diǎn)區(qū)分
烏龍茶
烏龍茶外觀成茶條索卷曲肥壯，色澤砂綠；沖泡后湯色金黃濃艷，蘭花香濃郁，滋味醇厚甘鮮，獨(dú)有“音韻”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
紅茶
紅茶為全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點(diǎn)。此茶外形細(xì)緊，有苗鋒，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅亮，香氣濃郁持久，滋味醇和甘甜。
綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，清湯綠葉是其品質(zhì)特點(diǎn)。該茶成品茶條索纖細(xì)，白毫顯盛，色澤翠綠；湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇、厚爽。
?。?）產(chǎn)地分布
烏龍茶
烏龍茶主要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省，在四川、湖南等省也有少量的生產(chǎn)，以福建省安溪縣為主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內(nèi)銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
紅茶
紅茶的品種繁多，產(chǎn)地也很廣，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。
綠茶
中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，其中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建等地，是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
?。?）制作工藝區(qū)分
烏龍茶
烏龍茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)、葉梢要比紅、綠茶成熟，主要制作工序有采摘、曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。
紅茶
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)制作工藝精制而成，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
綠茶
綠茶，以適宜茶樹新梢為原料，把采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥等制作工藝制成。
?。?）功效區(qū)分
烏龍茶
烏龍茶，在日本被美稱為美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶，具有養(yǎng)顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。
紅茶
紅茶在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的茶黃素、茶紅素等成分，有助于胃腸消化、促進(jìn)食欲，具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養(yǎng)胃等等保健功效。
綠茶
綠茶沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，富含天然營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊保健功效。
總之，烏龍茶不屬于紅茶也不屬于綠茶，烏龍茶、紅茶和綠茶都屬于中國(guó)六大茶類之一。
