烏龍茶作為茶葉門類里最受歡迎的品種之一，是有理由的。經(jīng)過特殊工藝的處理，烏龍茶葉的苦澀得以減少，擁有了清爽、解膩的口感，非常適合茶佐飯間品嘗，也符合大多數(shù)年輕人追求新趣和潮流的喜好，相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶屬于什么茶
烏龍茶又名青茶、半發(fā)酵茶，品種繁多，包含很多小類，在中國茶類中獨具鮮明特色。烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶，主要是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質(zhì)優(yōu)異。品嘗之后會覺齒頰留香、回味甘鮮，而且烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。
烏龍茶有哪些分類
烏龍茶主要產(chǎn)于福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產(chǎn)。安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、臺灣凍頂烏龍尤為盛名。
閩北：大紅袍、水仙、肉桂。閩南：鐵觀音、水仙、奇蘭、黃金桂。廣東：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。臺灣：凍頂烏龍、烏龍、包種。
烏龍茶的特征
1、閩北烏龍茶：閩北烏龍茶外形條索狀，色澤烏褐，香氣高而持久。還有一種產(chǎn)于崇安八角亭的束狀烏龍茶，是用彩色絲線將數(shù)枝茶條捆扎成龍須狀而后烘干，故稱“龍須茶”。
2、閩南烏龍茶：閩南烏龍茶品質(zhì)最好的是鐵觀音和黃金桂，鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制，黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。這兩種烏龍茶，外形曲呈青蜓頭狀，湯色金黃，有蘭花香，耐沖泡，多次沖泡后仍有余香。
3、廣東烏龍茶：外形條索狀，色澤棕褐，湯色金黃，滋味濃厚，有甜香味。
4、臺灣烏龍茶：臺灣烏龍茶主要分為輕發(fā)酵烏龍茶、中發(fā)酵烏龍茶和重發(fā)酵烏龍茶三類。清香烏龍茶其品質(zhì)特征是色澤青綠(似綠茶)、沖泡后湯色黃綠，花香突出，葉底青綠，基本上看不出有紅邊現(xiàn)象。中度發(fā)酵烏龍茶外形多數(shù)為半球形顆粒狀，也有曲卷狀，色澤青褐，湯色金黃，有花香和甜香，滋味濃醇，葉底多數(shù)黃綠，有少量紅邊;重度發(fā)酵的烏龍茶色澤烏褐，嫩芽有白毫，湯色橙紅，有蜜糖香和果味香。
烏龍茶的營養(yǎng)價值
烏龍茶除了富含維生素A、維生素C，維生素E，維生素K的等成分，具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對防治心血管疾病十分有利。烏龍茶含有氟、茶多酚等成分，能防齲固齒。烏龍茶不但含有多種抗癌防衰的微量元素，還有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，抗氧化、防輻射、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。
烏龍茶的鑒別標(biāo)
一、看色澤嫩度
1、“干看外形，濕看葉底”就是指嫩度，嫩度是決定品質(zhì)的基本因素。
2、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
二、聞干茶香味
把干茶捧在手里，埋頭貼緊著聞，連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù)，甚至愈來愈強勁，便是好茶，聞的時候需要注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否是人工刻意加為造成;茶葉質(zhì)量較次的話，吸第二口氣時，香氣就變得不那么明顯，甚至流出青氣和雜味。
三、看干茶外形
干茶外形主要看三個方面：條索，整碎和凈度
1、條索是指茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為壞。3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中是否混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物。
四、看茶湯沖泡
1、看茶湯顏色：用一個瓷勺撥開茶葉，看湯色如何。
2、聞茶湯香氣：茶葉的香氣會因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現(xiàn)。
3、嘗茶湯滋味：茶茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內(nèi)來回滾動，口腔中充分接觸和感受茶湯滋味，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈;陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
綜上所述，青茶，也就是烏龍茶，常說的功夫茶，是介于綠茶和紅茶之間的一類半發(fā)酵茶，具有綠茶的清香和紅茶的甘甜，深受人們喜愛。
