肉桂，具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據(jù)行家評(píng)定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶巖茶肉桂口感
武夷山正巖核心區(qū)山場(chǎng)非“三坑兩澗”莫屬。三坑兩澗分別是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這些地方也是武夷山傳統(tǒng)的正巖產(chǎn)區(qū)。但事實(shí)上武夷山的山場(chǎng)非常之多。每個(gè)山場(chǎng)都有自己獨(dú)特的小氣候，因此不同山場(chǎng)種植的巖茶也都有自己獨(dú)特的特征。
牛欄坑肉桂、慧苑坑肉桂，鬼洞肉桂名氣最大，通常也被認(rèn)為巖韻最足。以肉桂為例，在傳統(tǒng)正巖的武夷山場(chǎng)中，除“牛肉”（牛欄坑肉桂）之外，還有“馬肉”（馬頭巖肉桂）、慧苑坑肉桂、豬仔洞肉桂，劉官寨肉桂，九龍窠肉桂，天心巖肉桂。它們同屬肉桂品種，卻分別帶有各自特殊的品質(zhì)特征。
“牛欄坑肉桂：口感內(nèi)斂而醇厚。馬頭巖肉桂：張揚(yáng)且香氣高揚(yáng)?；墼房尤夤穑壕d柔包裹感明顯。豬仔洞肉桂：帶有非常清晰的花果香。”因?yàn)樯綀?chǎng)和制作技藝的影響，巖茶的口感千變?nèi)f化，想要在短時(shí)間內(nèi)認(rèn)識(shí)清楚殊為不易。沒有幾個(gè)人能在一輩子的時(shí)間里把巖茶弄懂的。
巖茶肉桂沖泡技巧
1、砂泥壺
泡肉桂茶，砂泥茶壺是最優(yōu)選擇。原因就在于砂泥壺“泡茶不走味、貯茶不變色、夏暑不變餿”的產(chǎn)品特點(diǎn)。
2、肉桂茶
品茗肉桂茶，既在于它那延綿回甘、鮮香異人的茶香，也在于它富含的營養(yǎng)，對(duì)抗衰老、抗輻射、預(yù)防多種疾病都有一定功效。
3、山泉水
自來水中含有大量的氯氣，水質(zhì)也偏硬，不適用于泡肉桂茶，既會(huì)影響茶香的釋放，也會(huì)影響營養(yǎng)成分的析出。而山泉水清甜甘冽，能讓茶香味加倍揮發(fā)；其自身也富含微量元素，更有益于身體健康。
巖茶肉桂沖泡步驟
1、清洗＆溫壺
把準(zhǔn)備好的茶具全部用滾燙的開水沖燙一遍。既是為了清潔消毒，也是為了提升茶具自身的溫度，專業(yè)術(shù)語稱為溫壺。溫壺是為了確保在沖泡過程，肉桂茶可以均勻受熱，讓茶葉徹底舒展開來。
2、投肉桂茶
肉桂茶在熱水浸泡后會(huì)發(fā)脹，因此，肉桂茶的數(shù)量，只需占砂泥壺總體積的1/3即可。
3、注入98°的開水
肉桂茶是一種耐泡性很高的茶，泡茶的水溫太低，肉桂茶的味道釋放就不夠徹底，98°的高溫沖泡，才能讓肉桂茶更好地釋放自我。
注意：加入開水時(shí)應(yīng)從高處注入；水量沒過茶葉即可。
4、洗茶＆泡茶
第一泡水停留30s后，把水倒掉，然后重新從高處向茶具注入98°的開水。水量與茶具容量齊平，然后蓋好茶具。
5、品茶
給肉桂茶一分鐘的時(shí)間，讓它打開自己，釋放自己的香味和養(yǎng)分。然后就可以倒入茶杯中，慢慢品茗啦~
6、續(xù)茶
喝完第一壺之后續(xù)茶，需要在加入開水一分鐘又三十秒后才能品茗。第二次續(xù)茶則需要等待3分鐘。
總之，武夷肉桂是產(chǎn)于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品，品質(zhì)特點(diǎn)為：味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。
