烏龍茶中春茶好還是秋茶好

 

　　春季的氣候濕潤(rùn)，雨量非常充足的情況下，茶樹體內(nèi)的氮元素在舒適的環(huán)境中代謝循環(huán)。這使得新鮮茶葉中含有豐富的有機(jī)化合物：芳香物質(zhì)、氨基酸、茶氨酸、水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常多。但是由于春天茶葉的花青素、兒茶素比較少（這直接影響烏龍茶茶葉的香味），因此春茶的香味一般會(huì)比其他3個(gè)季節(jié)的香味淡一些，但其養(yǎng)生價(jià)值是最高的。

 

 

　　夏季采摘的烏龍茶品質(zhì)就差些，由于夏天的天氣溫度比較高，茶樹生長(zhǎng)速度飛快，導(dǎo)致體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素、碳水化合物代謝很快，茶葉中的兒茶素、花青素增多，而具有香味的萜烯類物質(zhì)和紫羅酮被消耗減少，使得夏季采摘的烏龍茶香味很淡，滋味比較苦澀（因?yàn)楹休^多的兒茶素和青花素）。

 

　　秋茶采摘于秋天，品質(zhì)稍次于春茶，秋天的天氣晝夜溫差大，這種天氣特別有利于花果芳香物質(zhì)的形成和積累。秋季烏龍茶的特點(diǎn)：香氣濃郁而持久、味道甘醇。秋天茶葉中構(gòu)成茶葉味道的化合物明顯少于春茶，因此秋茶的滋味比起春茶來，滋味比較淡薄。

 

 

　　1、鳳凰水仙

 

　　鳳凰水仙，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時(shí)期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃;制紅茶，香氣高，湯色紅艷，呈“冷后渾”。其具有獨(dú)特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時(shí)間短。一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。暢銷泰國(guó);新加坡等國(guó)家。具有防癌癥、降血脂和抗衰老作用。

 

　　2、東方美人

 

　　東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

 

　　3、安溪鐵觀音

 

　　產(chǎn)自福建安溪縣，中國(guó)十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。其具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、降低血糖、健美、防齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙等作用。

 

　　4、烏龍紅茶

 

　　產(chǎn)于廣東英德廣東茶葉研究所的紅碎茶。1982年研制。綜合烏龍茶與紅碎茶的加工工藝，將烏龍茶的香氣和紅茶的滋味融為一體。經(jīng)曬青、晾青、輕度做青、切碎、烘干、篩分制成。分毫、碎、片、末四個(gè)檔次。滋味濃、強(qiáng)、鮮，略帶花香。主銷本省。

 

　　5、紅烏龍

 

　　紅烏龍，臺(tái)灣烏龍茶的一種，主要生產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)東縣。紅烏龍屬于發(fā)酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現(xiàn)橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風(fēng)味，故名紅烏龍。由臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)所屬茶業(yè)改良場(chǎng)臺(tái)東分場(chǎng)研發(fā)，最早種植與制作地區(qū)在臺(tái)灣臺(tái)東縣鹿野鄉(xiāng)，于2008年后上市。

 

　　6、羅漢沉香

 

　　羅漢沉香，屬于烏龍茶類。始于四川的蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，香氣高雅持久。唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，黎陽(yáng)王入川檢貢茶時(shí)，在蒙山寫詩(shī)云:《蒙山白云巖茶》----聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞;冰銷剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽;若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。

 

　　7、紅水烏龍

 

　　紅水烏龍是臺(tái)灣烏龍茶的代表多人作，很多人以為紅水烏龍茶湯要很紅，這是誤解了紅水烏龍。紅水烏龍主要的產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶，由于制茶時(shí)講究發(fā)酵精準(zhǔn)，近年來在清香烏龍茶的主流下，許多茶師不愿做這種費(fèi)時(shí)費(fèi)工的茶。紅水烏龍的出現(xiàn)與地理位置息息相關(guān):凍頂茶區(qū)所在的鹿谷鄉(xiāng)位于南投縣中心偏西南方，北隔濁水溪與集集鎮(zhèn)相對(duì)。東鄰水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)，西與南均和竹山鎮(zhèn)毗連。總面積176平方公里，占全縣總面積4.3%，包括鹿谷、廣興、內(nèi)湖、和雅、竹林、竹豐、彰雅、永隆、鳳凰、初鄉(xiāng)、秀峰、清水、瑞田等村落。

　　青茶，多一份巖韻，多一段奢華。