據(jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧。1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷。而現(xiàn)在全國(guó)烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪，安溪也與1995被國(guó)家農(nóng)業(yè)部和中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)等單位命名為“中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”，當(dāng)然的，優(yōu)質(zhì)的烏龍茶品質(zhì)是很高的，那口感如何呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶的品質(zhì)特征
1、外形
水仙茶條索肥壯、緊實(shí)，帶扭曲條形；鐵觀音茶條索壯結(jié)重實(shí)，略呈圓曲；烏龍茶條索結(jié)實(shí)肥重、卷曲。
2、色澤
烏龍茶色澤沙綠烏潤(rùn)或青綠油潤(rùn)。
3、香氣
烏龍茶有花香。
4、湯色
烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。
5、滋味
茶湯醇厚、鮮爽、靈活。
6、葉底
葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。
烏龍茶的種類
1、大紅袍
位于福建崇安東南部的武夷山，盛產(chǎn)巖茶。其種類繁多，最為有名的包括：大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。武夷巖茶在我國(guó)茶葉的發(fā)展歷史中扮演著極為重要的角色，形成了悠久的茶文化歷史。唐代時(shí)已在武夷山一帶種茶，宋代時(shí)在武夷山出產(chǎn)的茶品被列為貢茶，而烏龍茶的真正出現(xiàn)是在明末清初。
其中是武夷巖茶中的“王者”。的名字由來(lái)頗具傳奇色彩，既有依據(jù)其早春發(fā)芽時(shí)的景象命名，又有僧侶與狀元的動(dòng)人故事，更有國(guó)家與國(guó)家會(huì)晤下，中國(guó)呈現(xiàn)出的異彩。產(chǎn)于武夷山的大紅袍更是巖茶中的王者，因大紅袍的茶樹(shù)極為稀少，僅有六棵，年產(chǎn)量不足一公斤，極其珍貴，故其被視為國(guó)寶型的茶品。
2、鐵羅漢
鐵羅漢出現(xiàn)于公元1782年，至今已有兩百多年的歷史。其名字的由來(lái)也頗具傳奇色彩，有商賈的、有僧侶的、有神仙的，豐富了烏龍茶文化。
鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山(巖山)巖石中，形成其獨(dú)特的風(fēng)味。每年春天，采摘葉子較大已經(jīng)完全張開(kāi)的3—4片新稍為原料，經(jīng)精細(xì)加工后成為茶品，其制作工藝較其它巖茶復(fù)雜。鐵羅漢外形條索緊結(jié)，呈綠褐色、鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，入口剛開(kāi)始淡中帶澀，澀到達(dá)舌根后微苦，咽下滋味消散，而后轉(zhuǎn)為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”。其命名和道家有千絲萬(wàn)縷的緣。傳說(shuō)有三：一為白雞冠是宋朝時(shí)道教五祖白玉蟾發(fā)現(xiàn)和培育的;二為大白公雞與茶農(nóng)的動(dòng)人故事;三為笑臉羅漢偶然發(fā)現(xiàn)獨(dú)特茶葉，并用救了建寧知府公子一命。
白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料，制成茶品。白雞冠干茶呈現(xiàn)米黃中帶白色，壯碩，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強(qiáng)勁。
烏龍茶的保存方法
1、罐貯法
罐藏法比較簡(jiǎn)單，只要將從市場(chǎng)上買(mǎi)回的茶葉放入潔凈的罐內(nèi)即可。不過(guò)，為了更好地保持罐內(nèi)干燥，可以在罐內(nèi)放入1-2小包硅膠或保鮮劑，這樣效果更好。
還有，裝有茶葉的鐵罐或竹木盒應(yīng)放在陰涼處，避免潮濕和陽(yáng)光直射。如果罐裝茶葉暫時(shí)不飲，可用透明膠紙封口，以免潮濕空氣滲入。罐藏法雖可減緩茶葉陳化變質(zhì)的速度。
2、袋藏法
目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)的方法之一。用塑料袋包裝茶葉能否起到有效的保藏作用，關(guān)鍵是一要茶葉本身干燥，二要選擇好包裝材料。
3、冷藏法
用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點(diǎn)必須注意：一是要防止冰箱中的其他食品的氣味(如魚(yú)腥味)污染茶葉;二是茶葉本身必須是干燥的。
烏龍茶保存注意事項(xiàng)
1、溫度
溫度過(guò)高是引起茶葉變質(zhì)的原因之一。溫度愈高，茶多酚等物質(zhì)的氧化作用愈快。各種實(shí)驗(yàn)表明，溫度每提高10℃，茶葉色澤褐變的速度加快3～5倍。貯存溫度高，變化加快，色香味劣變加劇，溫度越低茶葉劣變速度就會(huì)減慢。
2、濕度
濕度過(guò)大也會(huì)引起茶葉變質(zhì)，主要是因?yàn)闈穸冗^(guò)大會(huì)引起茶葉含水量增大。茶葉中的很多物質(zhì)都屬親水化合物，非常容易吸收外界的水分還潮，這些成分吸收水分之后，變化速度加快。所以茶葉貯存過(guò)程中，如果貯藏環(huán)境中的濕度過(guò)大，茶葉含水量將急劇上升，當(dāng)茶葉含水量超過(guò)8％時(shí)，茶葉劣變速度加快，甚至滋生微生物產(chǎn)生霉變。
3、氧氣
氧氣幾乎能與所有元素相化合，而使之成為氧化物。茶葉中兒茶素的自動(dòng)氧化，維生素C的氧化，殘留酶催化的茶多酚氧化以及茶黃素、茶紅素的進(jìn)一步氧化聚合，均與氧存在有關(guān)。
4、光線
光是促進(jìn)某些物質(zhì)變化的重要因素，能促進(jìn)植物色素或脂類物質(zhì)的氧化，脂類物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生很多是異味物質(zhì)，如日曬味、陳味均與此有關(guān)。
5、異味
貯藏環(huán)境中的異味物質(zhì)是引起茶葉劣變的又一重要因素，因?yàn)椴枞~是一個(gè)多孔的疏松體，又含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，這使茶葉具有吸收氣味的特性。因此，茶葉貯藏過(guò)程中要避免其他有異味的物質(zhì)。
總之，不同的烏龍茶，因茶樹(shù)品種和制造工藝的不同，成就了不同的品質(zhì)特征。以香氣為例，輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有蜜香。
