武夷巖茶屬于什么茶葉類型

 

　　武夷巖茶是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

 

 

　　武夷巖茶產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

 

　　武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

 

　　武夷巖茶的外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。

 

　　武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。

 

 

　　武夷巖茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的氣。更有上者“七泡有余”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。

 

　　武夷巖茶湯水一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗。茶青發(fā)酵的程度不同，還有烘焙的程度不同，泡出來的湯色也不同。一般來，重發(fā)酵，高火功的巖茶，顏色較深較紅；輕發(fā)酵，低火功的巖茶，顏色較淺較黃。

 

 

　　1、可以防止血栓的形成

 

　　武夷巖茶中含有大量的茶多酚，這類物質(zhì)可以使體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯的濃度降低，還能使得血液的粘度得到降低，減少出現(xiàn)血液高凝癥狀的幾率，從而預(yù)防體內(nèi)出現(xiàn)血栓的癥狀。常喝武夷巖茶不僅可以預(yù)防血栓，還能預(yù)防心血管方面的疾病。

 

　　2、保護(hù)腸胃

 

　　武夷巖茶中含有豐富的兒茶素，這種物質(zhì)可以收斂胃黏膜，抑制胃部分泌胃液，對胃有保護(hù)作用?，F(xiàn)代人的壓力偏大，經(jīng)常抽煙喝酒、喝咖啡，這些物質(zhì)其實對腸胃的影響是很大的，平時多喝點武夷巖茶，可以保護(hù)腸胃不受這些東西的影響。

 

　　3、可以保護(hù)牙齒

 

　　雖然說成人很少吃糖，長齲齒的機(jī)會不大，但是，成人的牙齒更加要防護(hù)，因為成人吃的東西包括了麻辣、煙酒、檳榔等各種刺激性的物質(zhì)，對牙齒的危害極大。除了日常的牙齒護(hù)理之外，我們適當(dāng)?shù)睾刃┪湟膸r茶，可以保護(hù)牙齒，因為武夷巖茶中含有很多氟，而氟是可以保護(hù)牙齒的。

 

　　4、可以預(yù)防眼疾

 

　　武夷巖茶中含有大量的紫蘿酮，這種物質(zhì)可以被轉(zhuǎn)化成維生素A，對角膜角質(zhì)和淚腺細(xì)胞的病變有防治作用?，F(xiàn)代人大多經(jīng)常盯著電腦和手機(jī)，適當(dāng)喝些武夷巖茶，可以預(yù)防眼疾。

 

　　1、武夷巖茶的最佳貯存溫度

 

　　茶葉貯存的最佳溫度為０～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過４個月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過２個月，否則會出現(xiàn)較明顯的變色和變味。

 

　　2、武夷巖茶的最佳貯存地方

 

　　光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽光下晾曬。家庭保存武夷巖茶可放置冰箱冷藏室內(nèi)，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，武夷巖茶的保存期也不宜超過１年。

　　綜上所述，武夷巖茶屬于烏龍茶，其采制工藝最為復(fù)雜的獨特的要算烏龍茶。茶農(nóng)說：“制好烏龍茶，要靠天、地、人”。這是烏龍茶采制的三要素，也是流傳在烏龍茶區(qū)的一句茶諺。它高度概括了千百年來茶葉生產(chǎn)中的一條實踐經(jīng)驗，也就是說，要使烏龍茶的形、色、味達(dá)到最佳境界，沒有天時、地利和人為因素的完善配合是不可能的。