當(dāng)代茶界泰斗張?zhí)旄！陡＝觚埐琛氛f(shuō)：烏龍茶的制茶工藝，源于武夷巖茶，由于武夷山獨(dú)特的自然環(huán)境熏陶，遂使武夷巖茶品質(zhì)具有特殊的“巖韻”，相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶屬于烏龍茶
武夷巖茶，屬于烏龍茶，獨(dú)具巖韻，是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶。武夷巖茶具有綠茶的清香，紅茶的甘醇，巖骨花香明顯，是可貴的烏龍茶極品。
武夷巖茶品格特性
武夷巖茶成茶，條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，葉端扭曲，似蜻蜓頭。光華烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色，有明明的巖骨花香，瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鮮爽，獨(dú)具巖韻。
武夷巖茶產(chǎn)地
武夷巖茶，產(chǎn)于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹(shù)發(fā)展在巖縫之中。武夷山屬丹霞地形，中亞熱帶海洋性天氣，四序理解，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，泥土肥沃，中國(guó)十大名茶，很是得當(dāng)茶樹(shù)的發(fā)展。
武夷巖茶品種分類(lèi)
武夷巖茶，因產(chǎn)茶所在差異，可分為正巖茶、半巖茶和洲茶，首要的品種有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等。而巖茶中最聞名的茶品有：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)?，其余品種尚有瓜子金、金鑰匙、半天腰等。
武夷巖茶功能
武夷巖茶富含身材必須的多種維生素、肌醇、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)因素，具有明目益思、利尿消毒、健胃消食、延緩朽邁、抗菌消炎等保健功能。
武夷巖茶茶藝
第一道恭請(qǐng)上座：先把客人請(qǐng)到上位，由主人或者侍者徹茶、招待來(lái)客。
第二道孟臣沐霖：將茶壺燙洗干凈，孟臣是明代紫砂壺制作家，后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念他，將名茶壺命為孟臣。
第三道烏龍入宮：將武夷巖茶放到洗干凈的紫砂壺里面。
第四道懸壺高沖：拿起長(zhǎng)嘴壺，將裝滿(mǎn)開(kāi)水的長(zhǎng)嘴壺提高往下沖水，這樣茶葉會(huì)翻滾，沖泡得更為勻稱(chēng)。
第五道春風(fēng)拂面：用壺蓋將茶水表面的白色泡沫輕輕的刮掉，這樣茶水會(huì)更清新干凈。
第六道重洗仙顏：用開(kāi)水淋茶壺，這樣不僅可以清洗茶壺表面還可以將茶壺的溫度提高。
第七道若琛出?。阂步邢床瑁门莺玫牟鑱?lái)洗杯子，苦琛是清初人，因?yàn)樯朴谥谱鞑璞雒?，后?lái)有人為了紀(jì)念他，將名貴的茶杯稱(chēng)為若琛。
第八道玉液回壺：將洗茶的水再倒回茶壺里，這樣可以使茶湯更為均勻。
第九道關(guān)公巡城：提壺在各個(gè)杯子里來(lái)回斟茶水。
第十道請(qǐng)品巖茶：請(qǐng)客人品嘗武夷巖茶，感受茶的韻味。
綜上所述，武夷巖茶不僅品質(zhì)超群，而且在中國(guó)，乃至世界茶葉的發(fā)展史上都占有極其重要的地位。武夷巖茶之所以名聞天下，聲譽(yù)日隆，其最突出的特點(diǎn)是它處于“巖骨花香”之勝地，品飲時(shí)有妙不可言的茶韻，獨(dú)稱(chēng)“巖韻”。
