武夷巖茶在宋朝時期發(fā)展得十分繁榮，主要是制作龍團鳳餅茶，甚至成為了運往建州進貢的北苑貢茶的重要組成部分，著名文豪蘇軾就曾在《荔枝嘆》中提及：君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。既然是能夠作為貢品，完全是對武夷巖茶品質的極大認可，那種類有哪些呢？相關的介紹如下！
武夷巖茶品種分類
1、大紅袍系列
武夷巖茶大紅袍系列茶品，按照茶青產地差異，分為：正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨占。
2、水仙系列
武夷水仙茶是武夷巖茶中的望族名茶，據說發(fā)明于祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。
3、肉桂系列
武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹來定名的名茶，其系列茶品桂皮香明明，香氣辛銳耐久，久泡猶存，進口醇厚鮮爽，回甘甜潤。
4、名樅系列
名樅系列武夷巖茶，選取奇異氣魄威風凜凜的茶樹單樅制成，其制品茶獨具巖韻。武夷巖茶有四臺甫樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四臺甫樅之一，后才成為單獨品種。
5、奇種系列
武夷巖茶奇種系列茶品，由內地的菜茶品種采制而成。這一系列的茶葉有自然的花香，細而蘊藉；滋味醇厚鮮爽，候韻明明。
武夷巖茶的產地
武夷巖茶，產于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹發(fā)展在巖縫之中。武夷山屬丹霞地形，中亞熱帶海洋性天氣，四序理解，無霜期長，雨量充沛，泥土肥沃，是很得當的茶樹種類。
武夷巖茶原產地域命名產品保護
2001年武夷巖茶申報“原產地域命產品保護”獲得成功，武夷巖茶作為我國傳統(tǒng)的茶精品，采取原產地域保護制度，有效的保護武夷巖茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創(chuàng)造性智慧結晶和文化積淀的歷史名茶不被流失，保護武夷巖茶這具有典型地域特征的著名的土特產品不受侵害，以自身優(yōu)異獨特的品質參與國際市場競爭。
武夷巖茶采用獨特精湛的傳統(tǒng)加工工藝制作
武夷巖茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創(chuàng)造性智慧結晶和文化積淀的無形資產而成的獨特的加工工藝，是老祖宗留給我們的巨大財富，現在的武夷巖茶制作工藝仍保留了這種傳統(tǒng)工藝的特點。也基本沿用了傳統(tǒng)的巖茶加工工藝制作而成。傳統(tǒng)加工工藝制作工藝也是武夷巖茶實施原產地域保護的內容之一。
武夷巖茶的沖泡方法
1、備具
籌備必要沖泡武夷巖茶的茶具，宜選用專門沖泡烏龍茶的茶具，中國十大名茶，如紫砂壺。
2、投茶
用茶匙量取約莫5克閣下的武夷巖茶茶葉，放到紫砂壺里。
3、浸泡
沖泡武夷巖茶，提議選用選用山泉水、井水等自然水為宜。往茶壺里倒入少許開水，中國十大名茶，輕微浸泡約2秒鐘，然后倒掉茶水，這樣有利于茶葉中的因素更好的消融。
4、沖泡
行使高沖的要領，往茶壺里倒入滾水。前三次沖泡，浸泡時刻約為20秒閣下，隨后每泡的時刻適內地延遲30秒即可。
5、品飲
品飲前可先嗅其香，再試其味。沖泡后的武夷巖茶，披發(fā)著濃烈的清香。品飲時，應細細品飲，逐步回味，讓茶湯和口腔、舌頭充實打仗，細細感覺茶湯的醇厚清甜。
武夷巖茶里常所說的巖韻，應就是這個回味香。巖韻的有無，多寡，都是在與自己記憶中的回味香作比較，從而得出結論。這種回味是非常頑固的。此香最真。為木。
