《清上明制茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”是一種極具地域特征的優(yōu)質(zhì)茶葉，相關(guān)的介紹如下！
鐵觀音茶葉原產(chǎn)地
鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。據(jù)知，安溪產(chǎn)茶是在唐末，到現(xiàn)在已經(jīng)有一千多年的歷史，自古就有“閩南茶都”之稱譽(yù)。鐵觀音屬于烏龍茶的種類之一，是中國十大名茶烏龍茶的代表。安溪縣是茶故鄉(xiāng)，不僅是名茶黃金桂的發(fā)源地，還是烏龍茶出口的基地縣。在1995年間，安溪縣被譽(yù)為“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”；到了2004年，安溪鐵觀音就被國家列入了“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。名山出名茶，安溪鐵觀音就是由青山綠水的自然環(huán)境制作出來的。
鐵觀音茶茶樹特征
1、鐵觀音茶樹生長發(fā)育的特征，是屬于灌木型，樹勢披展，樹冠較稀疏，枝條斜生，分枝不多，角度較大。
2、鐵觀音茶樹葉水平斜生，屬中葉型，為橢園形，尖端鈍稍凹向左略歪(斜)略下垂，基部稍鈍，葉面隆起，葉緣略向背微波浪，葉肉肥厚柔軟，光澤顯，鋸齒疏明而鈍，芽肥大，嫩芽紫紅色。
3、鐵觀音茶樹春分前后萌芽，花型小，花粉大黃色，盛花期在10月下旬至11月上旬，花多結(jié)實(shí)率高。
鐵觀音茶一年分四季采制
1、谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)是春茶。
2、夏至至小暑(6月中下旬-7月上旬)是夏茶。
3、立秋至處暑(8月上旬-8月下旬)是暑茶。
4、秋分至寒露(9月下旬-10月上旬)是秋茶。
鐵觀音茶采摘注意事項(xiàng)
1、制茶的品質(zhì)春茶是最好的，其次是秋茶，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。
2、夏、暑茶品質(zhì)較次，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。
3、采時要做到“五不”即：不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉尖、不帶單片。
4、不帶魚葉和老梗，生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
鐵觀音花香迷人，聞之令人精神愉悅，越聞越舒服。鐵觀音香入茶湯，滋味細(xì)膩飽滿，喝之生津回甘，鐵觀音口感油潤順滑，滿嘴是茶，唇齒留香，讓人回味無窮，鐵觀音韻味無窮，讓人蕩氣回腸，久久不能忘懷，流連忘返于茶之中。
