鐵觀音屬于烏龍茶
鐵觀音，屬于青茶，是烏龍茶中的極品，獨具觀音韻，清香淡雅，沖泡后有自然的蘭花香，滋味濃醇，香氣馥郁耐久，七泡仍有余香。鐵觀音不只是茶名，照舊茶樹的品種名，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，不是綠茶哦。
鐵觀音品種分類
1、清香型鐵觀音
清香型鐵觀音茶葉，光華翠綠，香氣馥郁，花香明明，口感有點平淡、回甘微甜，沖泡之后，茶湯清亮，口感醇正。
2、濃香型鐵觀音
濃香型的鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，光華烏亮，香氣純正高長，滋味醇厚，生津回甘，相對清香型而言，口感越發(fā)濃醇。
3、陳香型鐵觀音
陳香型鐵觀音茶葉，是由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時刻儲存并重復(fù)再加工而成，具有“厚、醇、潤、軟”等特點。其茶光華黝黑，沉香凝韻，滋味綿甜甘醇，特質(zhì)和口胃都近似于普洱茶、紅茶和黑茶。
鐵觀音沖泡能力
好的水質(zhì)才氣更好的施展出茶的內(nèi)質(zhì)哦，沖泡鐵觀音茶，中國十大名茶，提議各人選用山泉水，煮至100度閣下沖泡最佳。茶具應(yīng)選擇透氣性較好的陶瓷類，如紫砂茶壺，泡出來的鐵觀音茶，茶味越發(fā)純正。
鐵觀音采摘制作技術(shù)
谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占25—30％。有個別地方由于氣溫較高，還可生產(chǎn)一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產(chǎn)量不多。制茶品質(zhì)以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2—3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
鐵觀音茶的功效
1、抗朽邁
人的朽邁與人體內(nèi)不飽和脂肪酸的太過氧化有關(guān)，這又是人體內(nèi)的自由基引起的。鐵觀音含有的多酚類化合物、嘌呤生物堿能防備太過氧化、破除自由基，從而延緩人的朽邁。
2、抗癌癥
品茗能防癌抗癌已獲得眾人的公認(rèn)，而鐵觀音是茶葉中防癌抗癌結(jié)果最好的。鐵觀音中的兒茶素有很強的抗癌變活性，茶多酚有防備癌變的浸染。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物的合成，有用防備癌癥。
3、抗動脈硬化
動脈硬化的成因之一是血液中低密度脂卵白的氧化，只要能克制其氧化，就能提防動脈硬化的產(chǎn)生。鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類就能起到這個浸染。其它，鐵觀音含有的咖啡堿還能舒張血管，加速呼吸，低落血脂，有防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的浸染。
4、防治糖尿病
糖尿病首要是體內(nèi)缺乏多酚類物質(zhì)維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等因素，使得糖代謝產(chǎn)生障礙，體內(nèi)血糖量劇增，代謝浸染削弱。而飲用鐵觀音能實時增補人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類的含量，因而對糖尿病有防治的浸染。
5、減肥健美
鐵觀音含有的大量茶多酚，能進步脂肪解析酶的浸染，還可促進足跡的中性脂肪酶的代謝勾當(dāng)，從而改進肥胖者的體型，鐫汰肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕體重。
6、防治齲齒
齲齒產(chǎn)生的重要緣故起因是牙齒鈣化較差，質(zhì)地不足堅固，輕易受到粉碎。鐵觀音中含有較富厚的氟，極易溶于水，易與牙齒中的鈣質(zhì)相團結(jié)，形成氟化鈣，起到防酸抗齲的浸染。
7、殺菌止痢
安溪民間早有效鐵觀音治療痢疾和脖子痛，古代醫(yī)學(xué)書本也有不少記實操作茶葉來治療細(xì)菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎。
鐵觀音能起到殺菌止痢浸染，首要是茶多酚進入胃腸道后，能敗壞求助的腸道，凝固腸道卵白質(zhì)，使得細(xì)菌即行衰亡，因而能有用治療腸炎。
8、清熱降火
飲用鐵觀音能潤澤口腔，生津止渴，還能清熱降火。據(jù)報道，飲用一杯熱茶通過出汗披發(fā)的熱量，相等于這杯茶的50倍，能使人風(fēng)涼解暑。
9、提神益思
飲用鐵觀音能破睡、提神、去煩、掃除倦怠、蘇醒腦子、增長思想，其它鐵觀音中含有的多酚類等化合物，還能抵消純咖啡堿對人體發(fā)生的不良影響。
10、醒酒敵煙
飲用鐵觀音能解酒，由于茶多酚能與酒精中的乙醇相抵消。鐵觀音含有的酚酸類物質(zhì)、咖啡堿、茶多酚、維生素C等因素還能使煙草中的尼古丁沉淀并從小便分泌出體外。
