發(fā)酵過的鐵觀音保質(zhì)期
鐵觀音多數(shù)是經(jīng)過輕發(fā)酵的，所以保持期不會太久，一般在三個(gè)月左右，最好在一到二個(gè)月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的溫度下，保質(zhì)期長達(dá)兩年，如果再拿到常溫下就要盡快喝完。
高溫烘焙過的鐵觀音保質(zhì)期
經(jīng)過高溫烘焙過的鐵觀音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可當(dāng)涼茶。
真空壓縮包裝的鐵觀音保質(zhì)期
市面上買的鐵觀音采用真空壓縮包裝法，一般只需放置在陰涼處，避光保存就可以保存比較長的時(shí)間，零下5度效果更好，不過建議不要超過一年，半年內(nèi)喝完最好。
陳年鐵觀音鑒別方式
1、光華
新茶的光華是世故的，陳年的光華枯暗，年份增添，光華會變得越發(fā)枯暗。
2、湯色
新茶的湯色是金黃光芒，陳年的湯色深黃，湯色會跟著時(shí)刻增進(jìn)，光華由深黃到褐色，再釀成紅褐色。
3、味道
新茶的味道濃重，鮮爽，陳年的味道暖和，時(shí)刻越久就會越發(fā)和善。
4、香氣
新茶的香氣有著淡淡的花香，沖泡往后的味道越發(fā)濃烈，陳年的干茶聞起來有陳舊氣息，有些酸，沖泡后沒有酸味，有甘甜。
陳年鐵觀音的認(rèn)識誤區(qū)
1、鐵觀音越香越好
好的茶香和品種有接洽，香氣好的鐵觀音是發(fā)展在高海拔處所，因?yàn)樵旗F多，日光散射，茶葉蘊(yùn)蓄了芳香物質(zhì)，茶葉優(yōu)柔鮮嫩，這處所的建造出鐵觀音有奇異香氣，可是鐵觀音不是越香越好，用鐵觀音茶樹種建造是有濃烈的蘭花香。
2、陳年鐵觀音年限越高越好
市場的鐵觀音大都是顛末烘焙，冷卻，密封建造，中國十大名茶，陳年鐵觀音在十年到三十年的時(shí)期茶葉的品格和口感好，十年以內(nèi)的口感不足精致，醇和度不佳，三十年往后的茶葉香氣會減退，口感，醇和度也低落。
鐵觀音品質(zhì)如何鑒別
1、葉底
枝身圓，梗皮紅亮，葉柄肥厚，葉面泛起波狀。
2、形狀
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音條形卷曲，壯實(shí)，光華鮮潤，葉表有白霜，紅點(diǎn)和砂綠明明。
3、湯色
湯色是金黃的，濃艷清亮，茶葉沖泡往后葉底豁亮肥厚，是品格好的，湯色是暗赤色輕微差。
4、香氣
鐵觀音的香氣奇異，清香耐久，沖泡后的鐵觀音的味道撲鼻而來，室內(nèi)彌漫著香氣。
5、聽聲音
品格好的茶葉是緊結(jié)的，葉身極重，把少量茶葉放進(jìn)茶壺里，發(fā)出響亮的聲音是上等品格，聲音暗啞的品格差。
