《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開(kāi)辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國(guó)二年（977年）已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗（998年）以后改造小團(tuán)茶，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。當(dāng)時(shí)任過(guò)福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫(xiě)的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳。”那烏龍茶能不能長(zhǎng)期喝呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶適合哪個(gè)時(shí)間喝
1、烏龍茶在一年四季中最適合人們?cè)谇锾旌?，它能滋陰?rùn)燥，預(yù)防上火，而且烏龍茶的茶香也能在秋季得到淋漓盡致的發(fā)揮。人們?cè)谇锾鞗_泡飲用烏龍茶，可以盡快把烏龍茶中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，能加快人體內(nèi)毒素的分解和代謝，對(duì)增強(qiáng)人體素質(zhì)有很大好處。
2、烏龍茶在飯后喝特別好，特別是人們?cè)诰筒蜁r(shí)吃了一些油膩，和高脂肪的食物以后，及時(shí)喝一些烏龍茶，就能去除油膩，而且能加快身體內(nèi)脂肪的分解與燃燒能促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪在人體內(nèi)淤積，能在促進(jìn)消化的同時(shí)起到預(yù)防肥胖的重要作用。
3、下午三四點(diǎn)鐘正是人們困倦疲憊的時(shí)候，這時(shí)喝一些烏龍茶也特別好，它能提神醒腦，振奮精神，而且能促進(jìn)人力體力恢復(fù)，可以讓人們的精神盡快恢復(fù)到最佳狀態(tài)，不但能提神醒腦，還能提高人們的思維清晰度，能讓人們保持最佳的工作狀態(tài)。
哪些人不適合喝烏龍茶
1、處在生理期的女性最好少喝烏龍茶。
2、嚴(yán)重貧血者先把貧血治好了再喝吧
3、由于烏龍茶性溫，最好不要涼喝。
4、腸胃不適者最好不喝，因?yàn)闉觚埐栌袑?duì)腸胃有刺激作用。
5、身體瘦弱者不適合喝，因?yàn)闉觚埐栌袦p肥降脂的功效。
6、烏龍茶不要飯后立刻喝，隔1小時(shí)左右比擬妥當(dāng)。
7、孕婦不適宜喝，因?yàn)椴柚泻瑤У目Х葔A會(huì)增加孕婦的尿量和心跳次數(shù)與頻次，以及加重孕婦的心與腎的負(fù)荷量。
喝烏龍茶的好處
1、消除危害美容與健康的活性氧，減慢幾乎老化或產(chǎn)生皺紋。每天喝1公升烏龍茶還能改善皮膚過(guò)敏。
2、提神益思，解除疲倦。青茶葉中有咖啡堿，咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。
3、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病。
4、飲用烏龍茶能瘦身，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、減肥健美。
5、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。青茶中還含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
6、阻止發(fā)生齒垢，預(yù)防蛀牙。青茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。
烏龍茶初制工藝
?。?）、采摘
以下午采摘為宜，便于夜晚做青。
?。?）、萎凋
可分晾青和曬青兩個(gè)工序，交替進(jìn)行。萎凋的方法有日光萎凋和室內(nèi)萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。
?。?）、做青
是搖青和靜置（指二次搖青之間）交替進(jìn)行的過(guò)程。搖青過(guò)程伴隨走水現(xiàn)象（還陽(yáng)或返青），靜置中出現(xiàn)退青現(xiàn)象。搖青方法有手工水篩搖青、搖籠搖青和搖青機(jī)搖青。做青原則是搖青時(shí)間逐次增加，靜置時(shí)間逐次延長(zhǎng)，攤?cè)~厚度逐次增厚，發(fā)酵程度逐次加深。
?。?）、殺青
方法有鍋式殺青和滾筒殺青。殺青要求高溫短時(shí)，殺透、殺勻。
?。?）、揉捻
要求重壓、溫揉。
?。?）、烘焙
根據(jù)不同的造型，烘焙或兼包揉。
閩南烏龍茶制法
?。?）、萎凋
將鮮葉按品種、嫩度和采摘時(shí)間分別攤放于水篩內(nèi)，要求少量薄攤，按次序擺在攤青架上。其間輕翻2一3次，以均勻蒸發(fā)水分。上午采回的鮮葉一直攤青到下午，與下午采回的鮮葉一起曬青。曬青則要及時(shí)攤青，放通風(fēng)處吹軟，搖青時(shí)多搖一次。
?。?）、做青
新工藝做青的特點(diǎn)是搖青次數(shù)少、時(shí)間短、攤青薄、攤放時(shí)間長(zhǎng)、輕發(fā)酵。做青的室溫宜為20℃，空氣相對(duì)濕度70％~80％。
?。?）、殺青
新工藝殺青要掌握“高溫、抖炒、殺老"的技術(shù)原則。殺青時(shí)滾筒的溫度要達(dá)到270~300℃，茶葉在滾筒里發(fā)出似鞭炮的響聲。每滾筒投放茶葉量為傳統(tǒng)的1/3~1/2，殺到葉含水量為35％~40％，即發(fā)出“沙、沙"響聲后約半分鐘出鍋。此時(shí)手握茶葉不成團(tuán)，揉捻后在揉盤上會(huì)出現(xiàn)一些茶粉末。
?。?）、初揉
即將殺青葉趁熱裝人揉捻筒內(nèi)，適當(dāng)加壓揉巧分鐘后，在筒內(nèi)解塊，再加壓巧分鐘，就可解塊上烘。如不能及時(shí)上烘，應(yīng)攤放散熱，防止悶黃。
?。?）、初烘
初烘溫度為一《℃，烘至六成干時(shí)，不黏手即可下烘包揉整形。
?。?）、初包揉
包揉方法有傳統(tǒng)的手工包揉和用各種型號(hào)的包揉機(jī)包揉。手工包揉是用75平方厘米的白布巾，每包裝初烘葉約0·5千克，一手抓住布巾包口，把茶包放在板凳上，另一只手緊壓茶包向前滾動(dòng)推揉，揉力先輕后重，要使茶葉在布巾內(nèi)翻動(dòng)。
?。?）、復(fù)烘
手工復(fù)烘火溫為80℃，烘10分鐘。其間翻拌2一3次。烘至茶條松散，有刺手感即可起焙。
（8）、復(fù)包揉
其方法與初包揉一樣，時(shí)間約2分鐘，揉至條形卷曲呈螺形狀。復(fù)包揉后進(jìn)行篩分，把松散的茶葉和葉片進(jìn)行第三次復(fù)焙和包揉，直至多數(shù)呈蜻蜓頭或圓球狀，然后打包定型1小時(shí)。
（9）、烘焙
采用低溫慢烤的方法，火溫為70℃。烘至茶團(tuán)呈自然松開(kāi)，然后解散茶團(tuán)，焙至八九成干后攤涼，再進(jìn)行第二道足火?；饻貫椤妫瑫r(shí)間約1小時(shí)，其間翻拌2一3次。烘焙至手折茶梗斷脆、茶香清純即可下烘，經(jīng)攤涼后裝箱保存。
臺(tái)式烏龍制法
?。?）、適合制作的品種
金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、鐵觀音、黃旦、梅占、毛蟹等。
（2）、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
臺(tái)式烏龍茶的采摘要求為帶芽或小開(kāi)面的二葉、三葉嫩梢。梗柄留約米粒長(zhǎng)，太短葉子易脫落，太長(zhǎng)會(huì)影響造型。原料要保持很高的新鮮度，防止悶青和非工藝曬青。
?。?）、曬青
臺(tái)式烏龍茶都要求曬青，因臺(tái)式做青較輕，不經(jīng)太陽(yáng)曬青，清香難顯。其方法是將茶青集中到下午2時(shí)曬青，有遮陽(yáng)網(wǎng)的工廠也可中午曬青。將鮮葉薄攤在8米×8米的曬青布上，攤?cè)~量為每平方米0·5千克。在曬青過(guò)程中，做青工2人一組提曬青布角，向中間翻青，翻攤2一3次，以便曬青均勻。當(dāng)曬青葉發(fā)出淡淡清香、手觸有柔軟感、剛失去光澤時(shí)，即迅速收青，減重約10％。
?。?）、晾青
將曬好的茶青收回室內(nèi)攤涼，待太陽(yáng)味散失后薄攤在篩子上架靜置晾青，晾青厚度為2一4厘米。金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、黃旦等品種可薄攤，促進(jìn)走水，以縮短做青時(shí)間；鐵觀音、梅占、毛蟹等品種不可攤得太薄，以免強(qiáng)制脫水，影響品質(zhì)。
?。?）、做青
做青的方法是由做青工用雙手托茶青輕輕抖動(dòng)，反復(fù)2一4次后，重新攤好茶葉靜置。做青讓茶青“還陽(yáng)"，靜置讓茶青“退青"。做青由輕到重，每次做青均要聞到青草氣露出為適度。完成第一次做青靜置約2小時(shí)后，又開(kāi)始第二次做青。如此反復(fù)3一4次，待茶青失水率達(dá)25％，可確定為最后一次做青。
?。?）、殺青
溫度控制在3℃，先悶后透。剛投茶青時(shí)炒鍋轉(zhuǎn)速宜慢，以利悶炒?？斐鲥仌r(shí)要增加轉(zhuǎn)速并可開(kāi)吸氣扇，以利透炒。臺(tái)式烏龍茶遵循“老殺"的原則，即以炒青葉轉(zhuǎn)暗綠色、手抓稍有刺手感、頂芽和葉尖稍有焦跡為適度。然后出鍋回潤(rùn)，熱悶10分鐘，讓水分重新分布，再上鍋式揉捻機(jī)揉捻7一巧轉(zhuǎn)后，攤于篩子上架回潤(rùn)。
?。?）、包球
殺青葉回潤(rùn)2一3小時(shí)，水分重新均勻分布后，才進(jìn)行包球造形工藝。該工序的茶機(jī)配備為4臺(tái)速包機(jī)、1臺(tái)蓮花坐整形機(jī)、1臺(tái)解塊機(jī)、6臺(tái)平板機(jī)、2臺(tái)炒鍋和1臺(tái)自動(dòng)烘干機(jī)。
?。?）、烘焙
針對(duì)不同銷售地區(qū)的要求，用不同的“火功"，采取相應(yīng)的烘焙技術(shù)。對(duì)有甜香要求的地區(qū)，宜從60℃開(kāi)啟烘箱，頭3個(gè)小時(shí)排水足干，以后每小時(shí)升溫5℃，至兕℃，共烘8小時(shí)。對(duì)有焦糖香要求的地區(qū)，相應(yīng)提高烘焙溫度，延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，這個(gè)過(guò)程也稱烘焙提香工藝。成品冷卻后，真空包裝貯藏。
總之，烏龍茶茶性溫和，只要飲用的方式正確的話任何時(shí)候都是可以飲用的，且適宜飲用好處也很多！
