武夷巖茶生產(chǎn)于福建省北部的武夷山，此地所生產(chǎn)的巖茶歷史相對(duì)比較悠久，并且?guī)в袧夂竦幕ㄏ銕r韻。很多人會(huì)以為巖韻是檢驗(yàn)武夷巖茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)不然。巖韻只是一種只可意會(huì)不可言傳的品茶感受而已，那武夷巖茶放越久品質(zhì)越好嗎？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
武夷巖茶放得越久品質(zhì)越好
武夷巖茶把綠茶的清香和紅茶的甘醇完美地結(jié)合起來(lái)，是我國(guó)的烏龍茶的極品，但是武夷巖茶并不是越放越好。
不是所有的武夷巖茶都適宜存放
1、對(duì)于清香型的武夷巖茶是不適宜存放的，因?yàn)樗谥谱鞴ば蛏喜捎玫氖禽p發(fā)酵輕焙火，所以保存的香水很好，但是放的時(shí)間久了就會(huì)有“返青”的情況，原來(lái)的香味也變成了青澀的陳味，所以最好在當(dāng)年之內(nèi)喝完為好。
2、品質(zhì)不好的武夷巖茶也是不適宜存放的，因?yàn)楸緛?lái)品質(zhì)不好的武夷巖茶香味就較淡，時(shí)間越久，香氣就越淡，而且就算放得久也沒(méi)有辦法改變其品質(zhì)特征。
3、對(duì)口感好的武夷巖茶也要懂得正確的保存方法，剛開(kāi)始存放的時(shí)候最好是年年用來(lái)焙火再存放，后可以隔五年再放，一般選擇的地方是陰涼通風(fēng)、干燥無(wú)味。如果在北方干燥的地方也可以不用焙火，只要密封得當(dāng)即可。
武夷巖茶陳茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結(jié)，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，飲后潤(rùn)滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌。葉底厚實(shí)烏亮，青澀味全無(wú)。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
陳年巖茶除了口感極好外，其藥理作用是非常明顯。武夷山當(dāng)?shù)剞r(nóng)家多將陳茶存在家中作為藥用，以備不時(shí)之需。陳茶功效有：暖胃祛寒，消食減肥，明目安神，降虛火，祛邪氣。飲后會(huì)出現(xiàn)打嗝通氣，全身發(fā)熱出微汗等生理反應(yīng)。
優(yōu)質(zhì)陳茶，品飲起來(lái)感覺(jué)就像在與一位長(zhǎng)者智者會(huì)話(huà)，波瀾不驚卻讓人心靈通透。無(wú)論是從品飲還是養(yǎng)生來(lái)講，都是不可多得的珍品。讓人“流連忘返”!武夷巖茶“陳飲”的民俗自古有之，明崇禎進(jìn)士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。”
武夷巖茶如何貯存
武夷巖茶比較耐儲(chǔ)藏，巖茶對(duì)儲(chǔ)藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當(dāng)，密封，干燥，避光，正?？梢?xún)?chǔ)藏24個(gè)月以上，香味的損失不大，而且儲(chǔ)藏后泡出的茶反而會(huì)更加醇厚。
武夷巖茶條索壯，容易碎，不宜抽真空。一般外面的包裝采用硬質(zhì)包裝，內(nèi)袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝。只要做到不讓茶葉跑氣，每次喝完袋口扎緊，或者買(mǎi)些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以。一般不提倡在冰箱低溫保存，如果要放在冰箱保存也是可以的，最好要用錫泊密封袋，密封性能一定要好。
茶葉包裝開(kāi)封后，倒進(jìn)專(zhuān)門(mén)的不銹鋼茶桶，封好蓋子即可，簡(jiǎn)單易行。剛買(mǎi)來(lái)的不銹鋼茶桶處理方式是用開(kāi)水燙一下，干了之后用些低檔的巖茶放進(jìn)去，一兩天后就可以拿來(lái)使用了。
武夷巖茶為什么隔年更好喝
事實(shí)上，早在清代中葉，文人周亮工就在《閩茶曲十首》中的一首里，回答了這個(gè)問(wèn)題。周亮工寫(xiě)到：“雨前雖好但嫌新，火氣難除莫近唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。”指出谷雨前后采摘的茶葉（指新茶）雖好，但火氣難除，不宜馬上就喝。
巖茶經(jīng)過(guò)貯存，去了火氣，滋味更醇、價(jià)格倍增，因此家家戶(hù)戶(hù)都以?xún)?chǔ)存陳茶為榮。這段描述不僅點(diǎn)出了新茶火氣難除、需要陳化的現(xiàn)象，而且也反映出早在清代中葉，武夷山茶人就有了儲(chǔ)藏陳茶的習(xí)慣。
明末清初，武夷山開(kāi)始出現(xiàn)烏龍茶制作巖茶的工藝。這種工藝既晾又搖，既烘又焙，十分繁復(fù)，是所有茶類(lèi)中最高超的制作方式。其中，殺青需要240°以上的高溫，烘干需要120°以上的高溫，后期的炭焙一次火，就要7到10個(gè)小時(shí)，新茶火氣大也就在所難免了。
除卻火氣大以外，還有口感因素。新茶火煙味大，偏堿性，植物酸含量高，有一定的刺激性，喝多了胃就受不了，口感比之陳茶也稍遜色。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放后，火煙味退除，茶性轉(zhuǎn)溫和，茶香更顯、茶味更足，口感也更好了。一般說(shuō)，新人喝新茶，老人喝老茶；新人喝茶火功輕，老人喝茶火功高；新人喜香氣，老人重味道。這里新人指的是接觸巖茶不久的人，老人指的是常年喝巖茶的人。
注意：
并非是陳茶就好，更不是越陳越好。我喝過(guò)一些有相當(dāng)年限的巖茶陳茶，也喝過(guò)存了50年的名茶大紅袍，有的相當(dāng)不錯(cuò)，入口即化，余韻無(wú)窮;但是有的也很難找出上述陳茶的那種美妙感覺(jué)。
