清朝美食大師袁枚說：“嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。”武夷巖茶形態(tài)艷麗，湯色深橙黃亮如瑪瑙，巖韻醇厚，花香怡人，清鮮甘爽回味悠悠，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品，其中就包括武夷巖茶，那怎么保存大家了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶的保存要點
1、必須是傳統(tǒng)工藝制作的茶
即每一道工序都必須嚴格按照傳統(tǒng)工序標準去做，特別是焙火要焙透焙足。因為經(jīng)過燉火（低溫久烘）后，能起到提高香氣，熟化香氣并鞏固茶葉品質(zhì)的作用，這樣的茶耐儲存不易變味。而清香型的武夷巖茶由于輕發(fā)酵輕焙火，雖然香氣很好，但存放時間久了會出現(xiàn)“返青”的現(xiàn)象，原有的香氣變成青澀的陳味。因此不適宜久存，建議當年之內(nèi)喝完較好。
2、品質(zhì)較好的茶才有存放價值
時間不是點金的手指，可以把任意品質(zhì)茶都變成好茶。比如品質(zhì)好的茶內(nèi)涵豐富，口感厚重，經(jīng)過存放會更醇和、層次感強。而差的茶本身香氣滋味就淡薄，甚至粗雜，隨著時間推移，也許跟自身相比滋味會變得醇些，但并不能完全改變它粗雜的本質(zhì)，而且，滋味會更加的淡薄。所以，品質(zhì)差的茶即使存放年頭再久也意義不大。
武夷巖茶正確儲存方式
陳年武夷巖茶的存儲方式相當講究，首先要挑選優(yōu)質(zhì)的精制茶密封儲藏。在武夷山一般從第二年起，年年焙火后再密封儲存（也有根據(jù)不同情況兩三年一復焙的），以去除其水份及表面的雜味，五年后則隔年焙火，二十年后不復焙火，在陰涼通風，干燥無異味的環(huán)境下密封保存即可。如有條件，每次焙火后最好用內(nèi)膜兩層的木箱裝箱以蠟封口，再放入米倉內(nèi)儲存。而如果是在北方較干燥的地方存放，則完全可以不復焙（密封得當?shù)那闆r下），這樣存放的陳年巖茶會更具風韻！
武夷巖茶保質(zhì)期
武夷巖茶愛吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的武夷巖茶成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過2個月，否則會出現(xiàn)較明顯的變色和變味。
光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽光下晾曬。由于高級茶葉均系細尖嫩芽加工而成，極易發(fā)生氧化和老化，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過1年，綠茶保存期則不宜超過半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內(nèi)，但也不宜超過1年。
武夷巖茶的產(chǎn)地范圍
按國標來講，巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。按流行的山場觀點，武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶、半巖茶和洲茶，外山茶。其中，正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。
三坑兩澗具體指的是，三坑：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑亦說大坑口。兩澗：悟源澗、流香澗。
武夷巖茶的品種
武夷山有茶樹品種王國之稱。武夷巖茶申請“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國家標準（GB18745-2002）。按國標規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王），其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個系列。近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優(yōu)良品種，有少量栽培、生產(chǎn)和上市銷售，如黃旦、奇蘭、黃奇、黃觀音，金觀音等。
總之，武夷巖茶可以收藏，但并不是保存時間越長營養(yǎng)價值就越高，正確的保存還是很關(guān)鍵的！
