說起武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)，人們最常提到就是“三坑兩澗”。慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。“三坑兩澗”出產(chǎn)的茶是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的茶。武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)除了三坑兩澗，正巖茶主產(chǎn)地有天心巖、馬頭巖、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龍窠、御茶園、玉花洞、水簾洞、佛國、桃花洞、桂林、三仰峰等，現(xiàn)在國家標(biāo)準(zhǔn)稱統(tǒng)一為名巖茶產(chǎn)區(qū)，那生長環(huán)境大家了解嗎？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
武夷巖茶生長環(huán)境
武夷山的人們常喜歡說，武夷山是大自然賜給人類的一塊風(fēng)水寶地。這塊寶地的最大特征就是“碧水丹山”。而最典型的地方就是風(fēng)景區(qū)那六十五平方公里的山山水水。
從地理學(xué)上來說，武夷山屬于丹霞地形。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，只見一座座雄峻挺拔，各具形態(tài)的巨大巖石山峰，在藍(lán)天白云下如同一片片燃燒的紅色火焰。令人吃驚的是，在這鋪天蓋地的紅火間，還夾雜著一塊塊相互連接的蒼翠樹林；峰巖下，是宛若玉帶般綿延的澄碧溪流。峰壑中，則飄浮著棉絮般的潔白云霧。氣勢雄偉，景象瑰麗，變化多端，驚心動魄。
武夷山地表之所以呈現(xiàn)褚紅色，是因?yàn)閹r石中鐵元素年長日久氧化的結(jié)果。武夷山巖石，主要是石英班巖，礫巖，紅沙巖，頁巖，凝灰?guī)r等幾種。表層的土壤，則是富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤。這種土壤，正如古人所說的“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，非常適合茶樹生長。可見，土質(zhì)對茶葉品質(zhì)的形成有著至關(guān)重要的作用。武夷山地質(zhì)系屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英斑巖凝灰及黑灰諸色之頁巖，頁巖內(nèi)含白堊紀(jì)甲殼類化石。中部為礫石、紅砂巖(丹山之源)、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。受侵蝕之后，逐漸形成懸崖絕壁、峰巒巖壑。上部為流紋巖，因此，山地茶園之土質(zhì)，絕大部分成土母巖為火山礫巖、紅砂巖及頁巖組成，這樣，武夷山茶園由于受建梯壅土、挖山等影響，土壤層次重疊，具有很好的疏松和透水性。
除了地形表土外，經(jīng)緯度、海拔、氣候也是重要因素。武夷山景區(qū)處于北緯2743，，東經(jīng)11801。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。屬于中海拔地區(qū)。而一般來說，中國的名優(yōu)茶，特別是烏龍茶，幾乎都產(chǎn)于這種海拔地區(qū)。武夷山茶區(qū)氣候溫和濕潤，冬暖夏涼，年平均溫度18℃-18.5℃，無霜期長，平地很少見雪，年雨量2000毫米左右，為我國雨量最豐富的茶區(qū)之一。到處幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80％左右。
武夷巖茶的種類
1、肉桂
肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。
成品茶特征：條索緊實(shí)、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。
2、水仙
無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。
成品茶特征：條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚、回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。
3、武夷名樅
為武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群，絕大部分為灌木型、中葉類、晚生種。
成品茶特征：外形緊結(jié)勻整，色澤青褐油潤；天然花香細(xì)、幽、長；滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。品種風(fēng)格介于肉桂和水仙之間，大部分有野茶的風(fēng)味。
武夷十大名叢為：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。
5、武夷奇種
由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。
特征為：外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點(diǎn)，耐久儲。
喝武夷巖茶的功效
1、武夷巖茶可減少主動脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，使抗性增強(qiáng)的功效；同時還具有防治血管病的作用。
2、武夷巖茶中含有茶多酚，茶多酚有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少自由基對我們的傷害，從而延緩了人體的衰老。
3、武夷巖茶中的兒茶素對胃粘膜起收斂作用，適當(dāng)抑制了胃液的分泌，對胃有保護(hù)作用。
4、武夷巖茶中氟的含量為27.3-146.6PPM，氟有防治齲齒，并增強(qiáng)骨骼堅(jiān)韌度的功能。
5、武夷巖茶中胡蘿卜素B-紫蘿酮是維生素A原，它可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。
6、武夷巖茶中含有降低血脂、膽固醇和三酸甘油的成分，不僅促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性，而且還抑制中性脂肪的增加，從而達(dá)到減肥和美容的功效。
武夷巖茶制作工藝
1、做青
將萎凋后的茶葉通過做青使葉片邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細(xì)胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類在酶的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵工藝。全過程由搖青和靜置發(fā)酵交替進(jìn)行組成。形成武夷巖茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風(fēng)味優(yōu)點(diǎn)。做青絕活—“看天做青，看青做青，走水還陽”做青是形成巖茶韻味與綠葉紅鑲邊的過程，是決定巖茶品質(zhì)最為關(guān)鍵的工序。
2、萎調(diào)
采用的是“兩曬兩晾”的復(fù)式萎調(diào)，其中要根據(jù)日光程度，鮮葉老嫩與品種的不同靈活掌握。
3、雙炒雙揉
即復(fù)炒復(fù)揉，是武夷茶特有的工藝，主要通過第二次炒揉使茶條索緊結(jié)美觀，同時鞏固巖茶的香氣、滋味
4、焙火
即“低溫久烘”全憑做茶人有感官判斷，通過視覺與手感，不停調(diào)整，控制烘焙中各時段的溫度，這也是巖茶香氣，滋味得以升華至關(guān)重要的技術(shù)工序），目的是降低茶葉的水分含量，以減緩茶葉品質(zhì)變劣的速度。改善或調(diào)整武夷巖茶的香氣滋味及茶湯水色，進(jìn)一步提高品質(zhì)或以補(bǔ)救粗制過程中的缺陷并將茶葉調(diào)制成傳統(tǒng)需求的品質(zhì)。（烘焙是決定武夷巖茶特有的香氣與滋味的重要關(guān)鍵，正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質(zhì)與價值，但烘焙也是最難提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季節(jié)、產(chǎn)地、加工技術(shù)、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時間長短等影響均甚劇。精制工藝的焙火和初制工藝的做青，具有非常很高的技術(shù)含量。
總之，武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤，年均溫18℃-18.5℃，年降雨量2000毫米左右。這些條件足以孕育武夷巖茶的風(fēng)骨。
