“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”，那有幾個(gè)香型呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
清香型鐵觀音——適合冷藏
屬于流行性輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度，葉子的成色好,葉子翠綠,極具欣賞性。沖泡出來(lái)清湯綠水，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。
清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的,茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn),口感屬于輕淡型的,適合日常沖泡和欣賞的。還得提到的一點(diǎn)需要冷凍喲,這樣子的保鮮度會(huì)更好。
清香系列產(chǎn)品：
本產(chǎn)品為中國(guó)名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品，原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
濃香型鐵觀音——養(yǎng)胃冷藏更佳
此類屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，采用純粹傳統(tǒng)型制法，要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。
其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃、韻明、微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué);“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。濃香型茶葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，適合資深茶友飲用。
濃香系列產(chǎn)品：
本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤(rùn)”。
韻味更濃：由于傳統(tǒng)制茶做青工藝“發(fā)酵”更足，使得鐵觀音獨(dú)特的韻味更好的呈現(xiàn)出來(lái)。香氣更多：內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)，比清香型鐵觀音更多;其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有栗香，韻香和甜香。
滋味更足：經(jīng)火候烘焙后;一是同分異構(gòu)作用使得兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖轉(zhuǎn)化為單糖，帶有栗香甜香;三是烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。
碳培（柴燒）鐵觀音——無(wú)需冷藏
屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用柴燒木炭進(jìn)行約6-12小時(shí)的炭焙，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來(lái)越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。
特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同，必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。最適合常喝茶的老茶友，為喝多了茶葉找不到重濃口感的茶友的最佳選擇。無(wú)需冷藏，自然存放口感更足！
柴燒鐵觀音產(chǎn)品：
本產(chǎn)品是采用傳統(tǒng)的柴燒技藝，即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料制作而成的。茶粒翠綠圓結(jié)，香氣鮮美，湯色金黃，味道醇厚，最具特色的是獨(dú)具木香味(如果用相思樹(shù)木為燃料制作的柴燒鐵觀音其木香味更為清雅綿醇)，品啜如飲甘露，音韻悠長(zhǎng)，令人回味無(wú)窮。柴燒鐵觀音相比普通類型鐵觀音口感更醇厚、自然，而且還帶有淡淡的木柴香，且觀音韻十足。
韻香型鐵觀音——必須冷藏
是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香型接受的朋友會(huì)更多，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。
韻香系列產(chǎn)品特色：
本產(chǎn)品制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長(zhǎng)期以來(lái)倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
鮮香型鐵觀音——必須冷藏
鮮香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度。茶水以清澈著稱，味道則以幽香聞名。按照鐵觀音四大工藝中，屬于消青炒制的茶葉。
鮮香型鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的美容、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病等良好功效，是不可多得的天然健康飲品。不過(guò)如果胃腸有小毛病的朋友們，盡量少喝青酸型鐵觀音，可以改喝濃香型的鐵觀音。
鮮香型系列產(chǎn)品特色：
葉質(zhì)翠綠，湯色清澈嫩綠，口感順甜，酸中韻濃，濃中含酸。適合喜歡青酸口感，喜歡欣賞茶色澤的朋友購(gòu)買品嘗。茶湯清澈淺綠，氣味清純?nèi)岷?，新鮮悅鼻，葉質(zhì)肥厚翠綠，口感醇厚清甜，茶湯鮮濃豐富，濃醇適口，回甘迅速。
鮮香型鐵觀音，干茶色澤翠綠，極具欣賞性，干茶近嗅可以聞到一股鮮香的味道,沖泡出來(lái)清湯綠水，香高味純，沖泡后的葉底仍保持綠色，高檔的鮮香型鐵觀音。優(yōu)點(diǎn)在于，香氣強(qiáng)度高，有霸氣，第一泡茶香即讓人心曠神怡，印象深刻。但耐泡性相對(duì)較弱，茶香回落幅度大，較“韻香型”鐵觀音來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)重水，一個(gè)重香。
陳年老茶品質(zhì)特征
陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶；參照其內(nèi)含物變化的周期特點(diǎn)，分為五年、八年、十二年、十六年、二十年、二十四年、二十八年等幾個(gè)檔次，以八年至二十八年為上佳。
陳香型鐵觀音：
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音茶好
1、長(zhǎng)坑茶：十斤安溪鐵觀音一斤長(zhǎng)坑產(chǎn)
長(zhǎng)坑產(chǎn)茶的具體地理位置介于感德與祥華交界，所以長(zhǎng)坑茶逐步結(jié)合兩地茶葉的良好品質(zhì)創(chuàng)出自己獨(dú)特的茶葉品質(zhì)，即口味純正、香氣濃郁、湯水色澤相對(duì)更清顯淡黃、湯醇水厚實(shí)、茶水入口回甘強(qiáng)、干茶色澤墨綠或砂綠、條形圓結(jié)。
長(zhǎng)坑茶葉的色澤不像祥華茶那樣暗灰綠，而是顯墨綠、砂綠且有鮮感。茶葉條形既不像祥華茶的圓結(jié)，也不像感德茶的松散，而是形成獨(dú)有的晴蜓頭，螺旋體，青蛙腿的茶葉形狀，酸香則采用感德的制作工藝。
2、西坪茶：湯濃韻明微香
西坪是安溪鐵觀音茶的發(fā)源地，其所制茶葉，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué)；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。西坪鐵觀音具有如此茶質(zhì)特征，一是因其特殊的地理氣候條件：二則因?yàn)椴柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。
3、祥華茶：味正湯醇回甘強(qiáng)
祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，以回甘力強(qiáng)最為顯著。典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)茶葉方面：其一口味純正，該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，感覺(jué)清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
祥華茶質(zhì)特征形成原因，公認(rèn)的有三點(diǎn)：一是茶樹(shù)種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點(diǎn)；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
4、感德茶：香濃湯淡帶微酸
感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，其最大的特點(diǎn)是茶香濃厚。綜觀其特質(zhì)，主要有如下特點(diǎn)：
首先：其香氣濃郁，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見(jiàn)底。最后：湯水入口，細(xì)覺(jué)可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認(rèn)為是感德特殊茶園環(huán)境，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。
鐵觀音茶價(jià)格多少
鐵觀音茶葉根據(jù)產(chǎn)地、品質(zhì)、出產(chǎn)季節(jié)等因素，價(jià)格往往千差萬(wàn)別，次的鐵觀音可能一斤只要十來(lái)元就能買到，品質(zhì)好的鐵觀音售價(jià)一斤幾百上千也是正常的。再加上商家的各種包裝、鐵觀音品牌以及促銷策略不同等，鐵觀音價(jià)格更難以捉摸了。
了解完鐵觀音的幾種香型特點(diǎn)之后，相信您也已經(jīng)有所了解，那么原產(chǎn)于安溪境內(nèi)的鐵觀音是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)最好呢？安溪分為外安溪和內(nèi)安溪，外安溪因?yàn)楹０蜗鄬?duì)較低的原因，鐵觀音品質(zhì)稍微低一些。目前業(yè)界公認(rèn)的當(dāng)屬內(nèi)安溪的茶區(qū)。
