鐵觀音，烏龍茶的一種。其香高韻長(zhǎng)，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽茶”、“青春健美茶、茶類(lèi)中之香檳酒”、“最優(yōu)美而誘人的天然花香”。那么用什么茶具來(lái)泡鐵觀音最好呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
鐵觀音茶沖泡器具
首先，因?yàn)樯w碗是白瓷制作，不吸味，導(dǎo)熱也快。鐵觀音為珠茶，干茶與展開(kāi)后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現(xiàn)代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統(tǒng)鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當(dāng)打開(kāi)碗蓋聞蓋香時(shí)，這是紫砂壺?zé)o法比擬的。蓋碗又稱(chēng)“三才杯”，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時(shí)天地人合一，才能品出茶的真味。
但是，用紫砂泡鐵觀音更好。因?yàn)樽仙白畲蟮暮锰幨橇粑叮推凡钑r(shí)的一種要求有關(guān)。紫砂壺泡茶，壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因?yàn)椴鑹乜梢栽谒查g達(dá)到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買(mǎi)的壺首先要開(kāi)壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，之后這把壺只泡一種茶葉，泡出來(lái)的茶才是色香味俱佳。
因?yàn)樽仙皦嘏莸谝粔夭璧臅r(shí)候，它會(huì)把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，當(dāng)你在泡下一壺茶的時(shí)候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來(lái)，使茶更香！用過(guò)很久的紫砂壺，即使只倒白開(kāi)水進(jìn)去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處！如果是自己長(zhǎng)期喝的話更應(yīng)該準(zhǔn)備一把專(zhuān)用的紫砂壺。
沖泡鐵觀音茶的步驟
第一道：白鶴沐浴——洗杯：用開(kāi)水沖燙茶具，提撥入茶具，放茶量約占茶具容量的四五分；
第二道：懸壺高沖——沖茶：提起水壺，把水先低后高沖入茶壺或蓋甌，擊打茶葉，激發(fā)茶性；
第三道：春風(fēng)拂面——刮泡沫：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
第四道：關(guān)公巡城——倒茶：也叫“觀音出海”，把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
第五道：韓信點(diǎn)兵——點(diǎn)茶：也叫“點(diǎn)水流香”，斟茶斟到最后，茶水倒到少許時(shí)，把甌底最濃的部分一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
第六道：鑒賞湯色——看茶：觀賞杯中茶水的顏色，優(yōu)質(zhì)鐵觀音的湯色清澈明亮，賞心悅目；
第七道：品啜甘霖——喝茶：先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲，齒頰留香，喉底回甘。有首歌唱道：“一輩子沒(méi)嘗過(guò)安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。”
鐵觀音沖泡要點(diǎn)
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
泡鐵觀音的水溫,沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。品質(zhì)好、海拔高的鐵觀音要用100度沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95度左右。
3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7克即可連泡12次以上，太多了浪費(fèi)。
4、沖泡方法
先用開(kāi)水溫杯一下，再放入7克鐵觀音進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、沖泡用水
選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或井水，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。
喝鐵觀音茶的好處
1、促進(jìn)消化和吸收
喝杯鐵觀音，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
2、保護(hù)肝臟
夏天常喝鐵觀音，可以有效疏通血管，保護(hù)肝臟。
3、提高免疫力
夏天常喝鐵觀音，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常喝些鐵觀音大有益處。
4、生津止渴
喝鐵觀音茶散熱降溫效果最好，同時(shí)茶湯里的茶多酚、氨基酸、水溶果膠質(zhì)、芳香物質(zhì)等可以刺激口腔粘膜，促進(jìn)唾液分泌，有著生津止渴的作用。鐵觀音中所含的咖啡堿還有利尿作用，隨著尿液的排出又可帶走一部分熱量。
5、維護(hù)身體健康
常喝鐵觀音，能有助腎臟排泄，鐵觀音還有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。尤其是男性喝鐵觀音，健康好處多。再者，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、敵煙醒酒等功效。
鐵觀音的茶藝別具一格，自成一家，表達(dá)的是純、雅、禮、和的茶道精神理念。
純，是茶道之本。展茶性之純正，茶主之純心，茶友之純凈。
雅，乃茶道之韻。呈沏茶之細(xì)致，身韻之優(yōu)美，茶局之典雅。
禮，為茶道之德。感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶友。
和，為茶藝之道。追求人、茶與自然的和諧，獲得心靈的平靜和美好的精神享受。
