鐵觀音要怎么辨別品質(zhì)

 

　　第一步：因?yàn)殍F觀音的特殊加工工藝，鐵觀音在干茶時(shí)的香味并不會(huì)很高，可以將鐵觀音干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，這種情況下一般是沒有添加的，相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

 

　　第二步：你可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓，如果手掌中會(huì)依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的。

 

　　第三步：用80度的水沖泡后，如果茶湯渾濁，或香氣很高的，那么基本也是加入了香精的。因?yàn)殍F觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

 

　　第四步：沖泡后，如果每一泡的茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時(shí)，就沒有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。因?yàn)殍F觀音的香氣高遠(yuǎn)持久，一般泡很多道還是有余香的。

 

　　第五步：茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，茶杯里面會(huì)有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色是淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑;如果茶漬是淺綠、深綠、墨綠或者其他的顏色，則表示這道茶可能含有添加劑。

 

　　據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區(qū)”、“閩南茶都”之美譽(yù)。自古“名茶藏名山，名山出名茶”。鐵觀音的主要產(chǎn)地在福建省安溪縣的南巖、松林頭、祥華和感德等地，由于海拔高度、茶樹品種、加工技術(shù)等條件不同，所產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量必然不一，這種區(qū)別稱之為地域差；其中南巖和松林頭兩地均有說作鐵觀音的發(fā)源地。

 

 

　　鐵觀音春、秋茶的葉子20—50左右元/斤(暑茶和冬茶的葉子便宜10元左右，此處不加分析)，4--5斤葉子出1斤成品茶，那材料成本就是80--300左右元/斤，茶農(nóng)的葉子賣給茶工已有10%左右的利潤這里不做考慮，茶工制做成茶需要加20%左右的利潤賣給茶批，茶批再加上30%左右的利潤賣給茶商，茶商再加上100--400%不等的利潤賣給茶客，也就是說茶工手里100元/斤的鐵觀音賣給茶批就變成120左右，茶批賣給茶商就變成150左右，茶商再賣給茶客就變成300--600左右(當(dāng)然要看在哪買賣，對(duì)于茶客來說花300元/斤買是很值的)。越是好茶加利就越大，這是正常的，各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤也是必須的，這就是社會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)。

 

 

　　福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

 

　　1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

 

　　2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

 

　　3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

 

　　好的鐵觀音毛茶具有一股清香味，否則次之一些的會(huì)存在異味。不過這一點(diǎn)來說，都是靠著多年經(jīng)驗(yàn)積累去準(zhǔn)確鑒別鐵觀音毛茶的。沒有數(shù)十年寒暑的功夫積累，一時(shí)半會(huì)也難以精確判斷出鐵觀音毛茶的好壞。