安溪鐵觀音，色澤烏潤墨綠，入手沉重如鐵，有天然的蘭花香;沖泡后茶湯金黃明亮，滋味醇厚;耐沖泡，七泡有余香，極品鐵觀音，乃至十幾泡皆可，然鐵觀音產(chǎn)量不大，市場魚龍混雜，因此，下面小編就給大家介紹一下鐵觀音茶口感特征吧！
西坪茶：湯濃韻明不很香
西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質相對實在、地道。特質其茶質特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因為當?shù)夭柁r(nóng)秉承對茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質明顯。鑒別技法據(jù)了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。
祥華茶：味正湯醇回甘強
祥華茶久負盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。
特質典型祥華茶的特質主要體現(xiàn)于以下三個方面：其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。分析祥華茶茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優(yōu)質；二是種植環(huán)境自成特點；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
鑒別技法鑒別祥華茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之參考。
感德茶：香濃湯淡帶微酸
對于泉州市區(qū)茶客來說，大多對感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點是茶香濃厚。
特質感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質，主要有如下特點：首先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。最后：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認為是感德特殊茶園環(huán)境，以及制茶時采用創(chuàng)新辦法所致。
鐵觀音茶主要香型
1、清香型
清香型的鐵觀音，是輕微發(fā)酵茶，清香型鐵觀音的口感是非常好的。它講究“清湯綠水”，清湯、鮮度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表，如果你的口味清淡，清香型再適合不過了。
2、韻香型
韻腳香型鐵觀音會有一種獨特的滋味，它是處于清香和濃香之間的一種茶葉，不僅口感純正還非常耐沖泡。
3、濃香型
濃香型的鐵觀音是屬于傳統(tǒng)的半發(fā)酵茶，非常適合一些資治通鑒深的茶友飲用。它的口感比較重，茶葉的成色也不會很好，雖然口感重，但它卻是最為純正的，濃香型茶水呈現(xiàn)出深金黃色，喝起來很醇厚。
4、鮮香型
鮮香型的鐵觀音也是屬于輕發(fā)酵茶，而相對于清香型鐵觀音來說，鮮香型鐵觀音會更強調其鮮味。“鮮酸”和“拖酸”都是鮮香型茶葉的代表，這種茶在市場很難買到。
5、炭焙型
這種炭焙型鐵觀音在傳統(tǒng)半發(fā)酵茶之后再用森炭進烘焙5到12個小時。這種茶口感更好，傳統(tǒng)又正味，而且口感極為順滑，還有天然的火香味，口感超特別。
鐵觀音茶營養(yǎng)價值
鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有七泡有余香之譽。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音茶采摘時間
1、春茶：一般于四月中旬至五月上旬，谷雨之后，立夏之前，春茶占全年鐵觀音總產(chǎn)量一半左右，而且口感最佳啦。
2、夏茶：一般在六月中旬至七月上旬，夏至左右，夏茶產(chǎn)量居第二，但是品質比春茶相差甚遠，原來夏季炎熱，茶葉生長旺盛，但營養(yǎng)物質來不及積累，口感與香氣就弱了許多。
3、暑茶：一般為立秋之后，處暑之前，八月之中，此時品質趨近秋茶，香氣也漸漸濃郁，也可以稱作早秋茶，不過對比秋茶會略帶些腥味。
4、秋茶：這是全年香氣最足的鐵觀音了，但產(chǎn)量最少，喜歡高香的茶友千萬別錯過；秋茶一般于十月中旬左右上市。
總之，鐵觀音是市場上的熱銷茶葉品種，它屬于烏龍茶的一種，它沖泡以后，茶湯色澤金黃，味道甘醇鮮美，而且具有獨特的蘭花香，它的耐泡性還特別強，但是想品嘗到鐵觀音的真正滋味！
