鐵觀音是烏龍茶中極負盛名的品種，以其醇厚甘鮮，音韻悠長，蜚聲海內(nèi)外，被譽為“長壽茶”、“茶類中的香檳酒”。大家都知道鐵觀音的沖泡方式屬功夫茶泡法，對茶具頗有講究。那么，用什么茶具沖泡鐵觀音，才能表現(xiàn)其高品質(zhì)呢？相關(guān)的介紹如下！
鐵觀音茶沖泡器具
鐵觀音沖泡茶具較好的選擇有白瓷和紫砂壺，清香型鐵觀音最適宜用白瓷泡，濃香型最適宜用紫砂壺。白瓷不吸味，導(dǎo)熱也快。鐵觀音的成茶呈顆粒狀，遇水舒展開來體積頗大，所以白瓷茶具最好有一定的容積，蓋碗茶具就很適合，還可以欣賞舒展開來的茶葉。現(xiàn)代的鐵觀音多輕發(fā)酵型，即為清香型鐵觀音，因此更注重其香味。以蓋碗沖泡，可以充分保留茶香。
紫砂壺泡茶，壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如濃香型鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺可以在瞬間達到高溫，最適合沖泡濃香型鐵觀音。新買的壺首先要開壺，用要泡的茶葉煮，以去除紫砂的泥味兒。紫砂壺泡第一壺茶的時候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，如果以后這把壺只泡一種茶葉，泡出來的茶將更色香味俱佳了。這之后，當你泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，茶更香了!用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進去，也能有茶的香味，這就是紫砂壺的昂貴之處。
鐵觀音沖泡方法
1、鐵觀音沖泡以后的準備
鐵觀音在沖泡以前，需要準備茶盤和蓋碗以及公道杯等茶具，另外還有準備好專用的茶匙和品茶用的茶杯以及濾網(wǎng)等物品。
2、鐵觀音的洗杯與置茶
在沖泡鐵觀音時洗杯與置茶是很重要的一步，洗杯就是在沖泡以后先用開水把準備好的茶具都走一遍，一是清洗茶具，二是讓茶具的溫度升上來，利于鐵觀間的沖泡，洗好杯以后就是置茶，置茶時應(yīng)該用專用的茶匙去取，茶葉的數(shù)量應(yīng)該在蓋碗的三分之一左右。
3、鐵觀音的沖泡
在放好的共葉以后，鐵觀音就可以開始沖泡了，最好的選擇質(zhì)量的好礦泉水，水的溫度應(yīng)該在九十度左右，注水量在蓋碗的九成滿就可以，一分鐘以后就能出茶，這時要把濾網(wǎng)放在公道杯上，以防止茶葉進入，取出茶湯再倒入到品茶杯中，然后就可以開始品嘗香氣誘人的鐵觀音了。
鐵觀音茶品質(zhì)特征
鐵觀音是烏龍茶的絕品，其質(zhì)量特點是：茶條打卷，肥碩圓結(jié)，厚重調(diào)勻，顏色砂綠，總體樣子似青蛙頭、螺旋體、青蛙腿。沖調(diào)后茶湯顏色金黃色鮮艷似琥鉑，有純天然濃香的蘭花香，味道醇正甘鮮，別名有“音韻”。
喝鐵觀音茶的功效
1、延緩衰老
一般，常見的抗氧劑有維生素C、維生素E，他們均能合理地避免脂肪酸的過多空氣氧化。日本科學(xué)研究工作人員說明，鐵觀音中的多酚類化合物能避免過多空氣氧化；漂呤生物堿，可間接性起到降低膽固醇的作用，進而超過防衰老的目地。
2、抗心肌梗塞
科學(xué)研究證實，鐵觀音中的茶多酚類物質(zhì)和維生素類能夠抑止血中高密度脂蛋白的空氣氧化。日本三井農(nóng)業(yè)和林業(yè)研究室原征彥博士研究生，在很多年的科學(xué)研究中也確定，茶多酚類物質(zhì)不但能夠減少血夜中的碳水化合物，并且能夠大大提高血夜中低密度脂蛋白與高密度脂蛋白的比率?？Х纫蚰茏笫颐氀埽铀傥鼩?，軟化血管，對預(yù)防心肌梗塞、血壓高、心肌梗塞等心腦血管病有一定的作用。
3、尿毒癥
日本博士小川吾七郎等臨床試驗確認，常常喝茶能夠立即填補身體中維生素B1、泛酸、硫酸銨、水楊酸甲酯和多酚類化合物，能避免尿毒癥的產(chǎn)生。針對輕中度和輕微糖尿病人能使血糖值、尿糖降到非常少，或徹底一切正常；針對比較嚴重糖尿病人，能使血糖值、尿糖減少，各種各樣臨床癥狀緩解。
4、健體作用
福建省泉州市中心醫(yī)院選用鐵觀音瘦身茶對164個患肥胖癥的人開展醫(yī)治，每日服瘦身茶12～14克，15天為一個治療過程。歷經(jīng)2個治療過程的觀查，病人的血糖、甘油三酯和碳水化合物常有顯著降低，休重也會跟著降低，醫(yī)治總高效率達70%左右。
5、防蟲牙
喝茶能夠護牙，在古代中國早就運用。宋朝的蘇軾在《茶說》中云：“濃茶水漱口清潔，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”當代科學(xué)論證，鐵觀音中帶有較豐富多彩的氟，而一般食材中含氟量非常少。鐵觀音中的氯化物約有40%～80%融解于沸水，非常容易與門牙中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)緊密結(jié)合，在門牙表層產(chǎn)生一層氟磷酸鈣，起到耐酸堿抗齲的作用。
6、除菌止痢
在安溪縣民俗早有選用鐵觀音醫(yī)治急性腸炎和肚子疼的作法。古代中國醫(yī)學(xué)資料中也是許多運用荼葉來醫(yī)治細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸胃炎、急性胃腸炎的記述。鐵觀音為何能起到除菌止痢作用呢？關(guān)鍵是茶多酚化學(xué)物質(zhì)。因為茶多酚進到消化道后，能使腸胃的焦慮不安作用松馳，緩解腸胃健身運動；另外，又能使腸胃蛋白凝結(jié)，由于病菌的自身是由蛋白組成的，茶多酚與病菌蛋白相逢后，病菌即行身亡，起到了維護胃腸粘膜的作用，因此有醫(yī)治結(jié)腸炎的作用。
7、清熱解毒下火
荼葉是高溫防暑的好飲品。這由于湯色中帶有茶多酚類、糖原、碳水化合物、阿拉伯膠、維生素等與口腔科中的唾沫起了化學(xué)變化，滋養(yǎng)口腔科，因此能起到滋陰降火的作用。另外，因為鐵觀音中的咖啡因作用，促進很多的動能從身體的肌膚毛細孔里散發(fā)。
好茶配好壺，細嗅壺中飄出的陣陣鐵觀音茶香，悟別樣品質(zhì)人生。
