有機(jī)茶的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求
一、產(chǎn)地環(huán)境
有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合本準(zhǔn)則的要求并與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間有明顯的緩沖區(qū)。
二、生產(chǎn)技術(shù)
(1)種子和苗木
種子和苗木應(yīng)來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，但在有機(jī)生產(chǎn)的初始階段，因無法得到認(rèn)證的有機(jī)種子和苗木時(shí)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子與苗木。
(2)土壤管理和施肥
1)采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。將修剪枝葉和未結(jié)籽的雜草作為覆蓋物，外來覆蓋材料如作物秸稈等應(yīng)未受有害或有毒物質(zhì)的污染。
2)采取合理耕作、多施有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。
3)提倡放養(yǎng)蚯蚓和使用有益微生物等生物措施改善土壤的理化和生物性狀。
4)行距較寬、幼齡或臺(tái)刈改造的茶園，優(yōu)先間作豆科綠肥，以培肥土壤和防止水土流失，但間作的綠肥或作物必須按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培。
5)允許使用硫磺粉、白云石粉調(diào)節(jié)土壤pH值。
6)允許施用來自有機(jī)或非有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系引入的有機(jī)肥，但必須符合7.4.1的要求。
7)礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。
(3)病、蟲、草害防治
1)遵循防重于治的原則，從整個(gè)茶園生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用物理防治和生物防治措施應(yīng)符合本準(zhǔn)則7.5的要求。
2)通過選用抗病性品種、分批多次采茶、修剪、深耕翻埋等農(nóng)業(yè)措施防治病蟲害。
3)允許有條件地使用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動(dòng)物源農(nóng)藥。植物源農(nóng)藥宜在病蟲害大量發(fā)生時(shí)使用，礦物源農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格控制在非采茶季節(jié)使用。
(4)采摘
1)手工采摘時(shí)，宜采用提手采并保持手的清潔。
2)茶園機(jī)采摘時(shí)，采茶機(jī)應(yīng)使用無鉛汽油，防止汽油、機(jī)油污染茶葉、茶樹和土壤。
3)采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的茶葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)抵茶廠，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。
(5)轉(zhuǎn)換
1)常規(guī)茶園成為有機(jī)茶園需要經(jīng)過轉(zhuǎn)換。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按本條例的要求進(jìn)行管理和操作。
2)茶園的轉(zhuǎn)換期一般為3年。但某些已經(jīng)在按本生產(chǎn)規(guī)程管理、種植的茶園，或荒蕪的茶園，如能提供真實(shí)的書面證明材料和生產(chǎn)技術(shù)檔案，則可以縮短甚至免除轉(zhuǎn)換期。
三、加工技術(shù)
(1)原料
1)鮮葉原料必須采自認(rèn)證的有機(jī)茶園，不得混入非有機(jī)茶園的鮮葉。
2)用于加工花茶的鮮花應(yīng)采自有機(jī)種植園或有機(jī)轉(zhuǎn)換種植園。頒證的芳香植物可窨制茶葉。
3)用于再加工和深加工產(chǎn)品的主要原料必須是有機(jī)原料，有機(jī)原料按質(zhì)量計(jì)不得少于95%(食鹽和水除外)。
(2)輔料
1)允許使用認(rèn)證的天然植物作茶葉產(chǎn)品的配料。
2)在無有機(jī)產(chǎn)品可替代的情況下，深加工的配料允許使用常規(guī)配料，但不得超過總質(zhì)量的5%。
3)作為配料的水和食用鹽，必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4)禁止使用人工合成的色素、香料、粘結(jié)劑和其他添加劑。
(3)加工廠
1)加工廠應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、醫(yī)院、噴灑化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田以及排放“三廢”的工礦企業(yè)。
2)茶葉加工用水、沖洗加工設(shè)備用水應(yīng)達(dá)到GB5749的要求。
3)應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的原料、加工、包裝車間和倉(cāng)庫(kù)。原材料、半成品和成品不得混放。
4)加工廠應(yīng)有更衣室、盥洗室、工休室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防鼠、防蟲、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(4)加工設(shè)備
1)宜使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件。液態(tài)加工設(shè)備禁止使用易銹蝕的金屬材料。
2)加工設(shè)備的爐灶應(yīng)布置在生產(chǎn)車間墻外;需在生產(chǎn)車間內(nèi)添加燃料，應(yīng)設(shè)搬運(yùn)燃料的隔離通道，并備有燃料貯藏箱和灰渣貯藏箱。
3)可用電、天然氣、柴(重)油、煤作燃料，少用或不用木材作燃料。
4)允許使用無異味、無毒的竹、木等天然材料以及不銹鋼、食品級(jí)塑料制成的器具和工具。
5)有機(jī)茶加工應(yīng)采用專用設(shè)備。
四、加工方法
(1)可以使用機(jī)械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法、微生物發(fā)酵和自然發(fā)酵工藝;可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但提取溶劑僅限于符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水、乙醇、二氧化碳、氮，在提取和濃縮工藝中不得采用其它化學(xué)試劑。
(2)禁止在加工和貯藏過程中采用離子輻射處理。
五、包裝、貯藏
(1)包裝
1)包裝(含大小包裝)材料應(yīng)是食品級(jí)包裝材料，主要有：紙板、聚乙烯(PE)、鋁箔復(fù)合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。
2)包裝材料應(yīng)具有防潮、阻氧等保鮮性能，無異味，應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，并不得含有熒光染料等污染物。
(2)貯藏
1)嚴(yán)禁有機(jī)茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。
2)用生石灰及其他防潮材料除濕時(shí)，要避免茶葉與生石灰等除濕材料直接接觸，并定期更換。宜采用低溫、充氮或真空貯藏。
