茶葉上的毫毛越多，品質(zhì)就一定越好嗎?

我們平時(shí)買茶葉的時(shí)候，只要稍微留心觀察一下，就可以看到一些茶葉上會(huì)附著毛茸茸的毫毛，很多賣茶的商家在介紹自己的茶葉時(shí)，經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)自己的茶葉上的毫毛成色多么好看以此來(lái)說(shuō)明自己家茶葉的品質(zhì)好，但是事實(shí)真的是這樣的嗎？

當(dāng)茶葉還長(zhǎng)在樹上的時(shí)候，它的毫毛就已經(jīng)存在了，主要分布在芽頭和葉片的背面，細(xì)細(xì)的一層，而且越嫩的葉子毫毛分布的越多。那這些分布在茶葉上的毫毛又是怎么來(lái)得呢？有些茶葉真的是茶毫越多，品質(zhì)就越好嗎？

?

圖片來(lái)源花瓣網(wǎng)

茶毫的疏密與品種有關(guān)

不同的茶，茶毫數(shù)量分布都是不一樣的，這其實(shí)與不同的茶葉品種有關(guān)。就像我們夏天經(jīng)常吃的桃子，市面上有些品種的桃子長(zhǎng)毛，有些品種的桃子就不長(zhǎng)毛，表面非常的光滑。有些茶樹品種天生就是毫毛比較多，像福鼎的白茶，特別是白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽頭上的白色茶毫尤其多。

茶毫顏色形成原因

不同的茶，茶毫上的顏色也是有區(qū)別的。茶毫的顏色主要是根據(jù)茶葉的工藝所決定的，其中茶毫有白色、黃色、銀灰色、金色等。如白毫特別明顯的有黃山毛峰、洞庭湖碧螺春等，大都屬于不發(fā)酵的綠茶；而銀毫特別明顯的有白毫銀針、白牡丹等，主要為輕度發(fā)酵工藝制作；黃毫特別明顯的有君山銀針、蒙頂黃芽，主要為悶黃、發(fā)酵度高的黃茶較多；金毫明顯的茶有金駿眉、滇紅等全發(fā)酵的紅茶。

茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系

茶葉里面有個(gè)概念叫“顯毫”，是指茶葉上的茶毫比較明顯，這是判斷品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也是判斷茶葉嫩度的一個(gè)重要標(biāo)志。

其實(shí)如果就憑外觀上白毫的的差別，對(duì)茶葉來(lái)說(shuō)意義不是最大的，更重要的還是跟茶葉泡出來(lái)的口感。茶毫是茶葉中氨基酸含量的最好體現(xiàn)。茶葉咋紅的氨基酸恰恰正是茶葉鮮甜度的重要來(lái)源，所以一般的茶葉越嫩，苦澀感就越低、反之鮮甜度則高。

茶毫中含有豐富的化學(xué)成分，其中茸毛基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，可以使茶分泌出芳香。再加上茶葉制作中的烘干，茶毫根式會(huì)釋放出香味，所以嫩芽葉茸毛多，所制作出來(lái)的茶葉會(huì)比一般的茶葉更多了一種獨(dú)特的毫香。

茶毫不是判定茶葉的唯一標(biāo)準(zhǔn)

判斷一個(gè)茶葉的質(zhì)地如何，并不是只有看茶毫多少這唯一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。茶毫的多少與不同種類茶葉本身的特性有關(guān)，像龍井茶要求外形要扁平光滑，需要對(duì)茶葉進(jìn)行脫毫處理，制作的過(guò)程中會(huì)通過(guò)炒制的方法把茶毫揉搓掉；而碧螺春需要留很多的毫毛在茶葉上，有專門的提毫工藝，讓茶毫看著更明顯。

所以，茶葉的品質(zhì)是需要由許多的因素綜合出來(lái)判定的結(jié)果，茶毫多、茶毫嫩的茶也不能草率的認(rèn)定就是品質(zhì)好的茶，又時(shí)茶毫如果過(guò)多，還會(huì)影響湯色和口感。茶毫是可以幫助我們判斷茶葉的嫩度、等級(jí)，是鮮甜度、毫香的象征。

?