楊子笠
一
說下請上帝喝茶工作室文章形成機(jī)制。
其是基于工作室撰稿四項(xiàng)基本原則：
一是文章是行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的一部分。二是文章是產(chǎn)業(yè)新趨勢的一部分。三是文章能反映企業(yè)的核心價(jià)值體系。四是不寫時(shí)文，文章要成為行業(yè)文獻(xiàn)與史料的一部分。
對(duì)行業(yè)來說，文章是基建與新動(dòng)能，及歷史文獻(xiàn)。
對(duì)企業(yè)來說，是當(dāng)下品牌建設(shè)的價(jià)值原點(diǎn)及核心驅(qū)動(dòng)力，以及將來打造百年老店的早期史料。
證據(jù)鏈將來會(huì)越來越重要，企業(yè)要現(xiàn)在就布局，越早的證據(jù)越值錢。請上帝喝茶工作室的實(shí)證研究法，有助于企業(yè)形成核心證據(jù)鏈。
二
最終的目的，是形成行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的“道統(tǒng)”，即細(xì)分領(lǐng)域的治理結(jié)構(gòu)與權(quán)益分配秩序。“道統(tǒng)”是中華文明最內(nèi)核的東西，在大一統(tǒng)的傳統(tǒng)邏輯語境下，做事情做不到道統(tǒng)的層面，是缺乏話語權(quán)與標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)的。
詩緣情，文以載道。
緣情，是說文章具備傳播的侵略性;載道，是說文章具有道統(tǒng)的合法性。
一般來說，緣情與載道很難兼得，能兼有必為大才。請上帝喝茶工作室不才，只能舍緣情而取道統(tǒng)，希望理解……
三
道統(tǒng)一方面是用來傳承，另一方面也可以改制，這樣一來道統(tǒng)才不會(huì)淪為僵化的教條主義，而是與時(shí)俱進(jìn)，形成不斷進(jìn)化的道統(tǒng)。
六大茶類是茶界在當(dāng)代頑固的道統(tǒng)，真的就不容挑戰(zhàn)嗎?
一些朋友很好奇，為什么傳統(tǒng)滇青不是曬青綠茶?
有人說：看了你關(guān)于傳統(tǒng)普洱茶不按現(xiàn)在綠茶工藝(指曬青綠茶)制作的文章，很感興趣。
我回答：先有傳統(tǒng)制茶，再有學(xué)院派的六大茶類劃分。許多傳統(tǒng)茶是混雜工藝，也就是會(huì)混幾種茶類的加工工藝。六大茶類不主張混雜，要分類清晰，于是工藝改變。
其實(shí)道理很簡單，學(xué)院派講定義清晰，民間講混雜?；祀s未必不好，假如學(xué)院派親自去做茶，我想也會(huì)變得混雜。搞得界線太分明，其實(shí)是理論需要，但離實(shí)際生產(chǎn)有距離……
理論需要講一種秩序美，從哲學(xué)層面來說，六大茶類的劃分是不是看上去很美?六色對(duì)應(yīng)六茶，發(fā)酵與不發(fā)酵，前發(fā)酵與后發(fā)酵，是不是很有對(duì)稱美?
生活哪有那么完美，哪有那么講秩序，哪有那么對(duì)稱!
對(duì)太講宇宙秩序的理論，我們都要天生懷疑，因?yàn)槠洳粌H僅是實(shí)證科學(xué)，還上升到理論科學(xué)，甚至哲學(xué)的層面。在古希臘，科學(xué)家都是哲學(xué)家，他們都“愛智慧”……
中國的茶學(xué)家，還兼具中華的大一統(tǒng)思想，就更復(fù)雜了!
我舉一個(gè)簡單例子來說明理論與實(shí)際生產(chǎn)的差距。理論告訴我們白茶是輕微前發(fā)酵茶類。云南的月光白被歸為白茶類，許多人套白茶理論模型，得出月光白輕微發(fā)酵之結(jié)論。但真正在一線做茶的人發(fā)現(xiàn)，月光白的發(fā)酵程度其實(shí)很深……
現(xiàn)在許多企業(yè)的宣傳文章還在說，月光白只經(jīng)過輕微發(fā)酵。
四
我對(duì)六大茶類的道統(tǒng)起疑情，是始于2015年梳理曬紅工藝。我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代茶學(xué)關(guān)于六大茶類劃分，太過于類型化，雖有簡單清晰，了無歧義，便于規(guī)范統(tǒng)一管理之好處，但也把許多傳統(tǒng)工藝劃出了正統(tǒng)之外，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝往往制程混雜，是你中有我，我中有你之關(guān)系，從而裝不進(jìn)六大茶類的類型化之框架。對(duì)這些裝不進(jìn)去的工藝，學(xué)院派往往說是落后工藝，或者以為旁門左道!
曬紅工藝，兼有紅茶、普洱茶、白茶工藝，無疑工藝混雜，在學(xué)院派看來就是工藝有問題，不得法之怪胎。
怎樣為曬紅正名?就需要梳理與重構(gòu)體系，對(duì)道統(tǒng)進(jìn)行改制，讓六大茶類這個(gè)酒瓶能裝曬紅這個(gè)新酒。雖然曬紅是古老的傳統(tǒng)工藝，但在六大茶類這個(gè)正統(tǒng)面前，只得屈尊以新酒的面目裝進(jìn)去。
究而言之，六大茶類體系，初看是實(shí)證科學(xué)，深入進(jìn)去才知道是一種權(quán)利秩序之安排。說法與做法太多，不利于治理，需要“大一統(tǒng)”，于是六大茶類變成中國茶的道統(tǒng)。
廣而論之，茶界的許多道理與現(xiàn)象多如此。寫文章要有價(jià)值，一方面要尊重道統(tǒng)，另一方面要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?duì)道統(tǒng)進(jìn)行改制，讓道統(tǒng)不成為禁錮人們思想的條條框框，而是與時(shí)俱進(jìn)……
外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，就說這么多了。
文/白馬非馬
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