茶“萬病之藥”難治“愚”

前幾天，公眾號“啖茶論道”轉(zhuǎn)載一篇題為《茶葉為“萬病之藥”？查證過嗎？不要再自欺欺人和誤人子弟了！》的文章。作者陸某，是一位東京大學(xué)農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)研究科應(yīng)用生命化學(xué)專業(yè)博士后。然而就標(biāo)題而言，卻像是自媒體流量套路，并無半分學(xué)術(shù)氣質(zhì)。

這位陸博士后謙虛地說自己十分喜歡王岳飛教授有關(guān)茶學(xué)概論的大學(xué)網(wǎng)絡(luò)公開課，但感覺上是“來碰瓷的”。顯而易見，可真是瞄準(zhǔn)了浙江大學(xué)王岳飛教授的知名度，對其著作《茶文化與茶健康（第二版）》“茶葉為萬病之藥”的論述考究，大做文章，其中不免多有曲解。

01、“茶為萬病之藥”之釋義

莊周說：“判天地之美，析萬物之理。”這是做學(xué)問的宗旨。茶，是一種通俗的飲品，但這不影響它“為萬病之藥”，為天地萬物之大美者。

這幾年研究與評判普洱茶，陸續(xù)拜讀過浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛教授的諸多茶學(xué)著作。他的著述，既有西方科學(xué)主義的嚴謹，有一份證據(jù)說一分話，又有中國經(jīng)驗主義的弘涵。

在我看來，王岳飛教授是茶學(xué)領(lǐng)域算是少數(shù)幾位能夠秉持學(xué)人精神，和獨到茶學(xué)視野的學(xué)者之一。

那位陸博士后工具書讀的太多，竟忘記了中國傳統(tǒng)文化與科學(xué)的繼承與發(fā)揚，以機械主義之辭“證死”“茶葉為萬病之藥”的觀點。

早在漢代，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！陛?，在古書上說是一種苦菜。唐之前無茶字，荼向茶的轉(zhuǎn)變，即荼代指茶可能早于魏晉南北朝，但音變始于六朝。

清人席世昌《席氏讀說文記》載：“只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已?！边@一點，陸羽的《茶經(jīng)》亦有記載。

因為茶與荼的聯(lián)系，“茶葉為萬病之藥”的傳統(tǒng)，也可能起源于“神農(nóng)嘗百草”的故事。古代先民幾千年的歷史實踐和驗證，極其可靠。

“茶葉為萬病之藥”的傳統(tǒng)，歸根結(jié)底是一條“吾日三省吾身”、“溫故而知新”的經(jīng)驗主義道路，中國文明，包括國飲文化，在五千余年的歷史長河中永葆光輝，主要依靠的就是這一點。

無論中醫(yī)的經(jīng)驗主義，還是西醫(yī)的科學(xué)主義，都從未切實證明茶的藥物性質(zhì)。

當(dāng)然，這里我們專指的是西方醫(yī)學(xué)意義的藥物性質(zhì)。

而中醫(yī)學(xué)理論，本質(zhì)上是不能像西醫(yī)一樣進行量化的，也不能像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的邏輯完全解釋透徹，是謂：“混沌”。

茶葉在中醫(yī)意義上的藥物性質(zhì)是重要的經(jīng)驗科學(xué)屬性。而非西方醫(yī)學(xué)意義上的藥品性質(zhì)。

從這個意義上來說，“茶葉為萬病之藥”，不是說茶真的是一種具有某些針對性病癥療效的藥物，而是強調(diào)茶的保健性與養(yǎng)生性。

這恰恰與中國傳統(tǒng)的混沌、玄秘、“道”、天人合一、陰陽、中醫(yī)原理等文化有關(guān)，因此，“茶葉為萬病之藥”的核心，更加側(cè)重強調(diào)茶的益生性和健康屬性。

茶的益生性，也是茶之所是“天地萬物之大美”的根本內(nèi)涵。自古而然，茶的出現(xiàn)，使人們的日常生活更加豐富雅趣，更加性情詩意，更具延展想象的空間。

但“茶葉為萬病之藥”之說，絕不是西方醫(yī)學(xué)和科學(xué)主義所能具體解釋清楚的，就像“道家”不能被英文所翻譯一樣，具有自己的“言外之意”。

這也是自稱東京大學(xué)農(nóng)學(xué)博士后的陸某，似乎不能理解王岳飛教授對“茶葉為萬病之藥”的闡釋的根源。

可見，陸博士后沒有充足的傳統(tǒng)文化修養(yǎng)，看待事物浮于表象，很容易墮入西方醫(yī)學(xué)科學(xué)治標(biāo)不治本的“小道”，即“論標(biāo)不論本”。這樣，又何談知茶論茶？

02、“茶葉為萬病之藥”解讀差異之源辨

中國文化，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，以及茶文化所說的“茶葉為萬病之藥”，更是一種文化血緣與文化信仰。

中國人有自己的一套獨立的傳統(tǒng)宇宙觀和認識論，這些經(jīng)驗式的觀念，若以西方的科學(xué)技術(shù)以及研究方法去分析，無法理解、解釋之處不勝枚舉。但這并非中國經(jīng)驗自身的問題，而是西方人認知視角與認知力的問題。

對“茶葉為萬病之藥”說理解的類似爭議，其實主要源自審視者的文化教養(yǎng)與學(xué)問土壤差異。

在中國社會，現(xiàn)代科學(xué)沒有搭建自己的框架之前，以往的知識通常屬于“經(jīng)驗”。經(jīng)驗對于中國文明與中國社會發(fā)展來說，其實是中國先民的實踐科學(xué)。

但與之不同的是，現(xiàn)代社會，尤其是西方社會，往往更愿意采用實證科學(xué)來解決“疑慮”。

對于茶是藥非藥的論爭亦是如此，西方的實證主義往往忽略了中國文化具有混沌性質(zhì)的經(jīng)驗主義，咬文嚼字，審視事物的某些特性而非全部，抓住事物的局部而整體，本質(zhì)上忽視中國文化的多元存在。

中西方關(guān)于經(jīng)驗主義科學(xué)與實證主義科學(xué)的區(qū)別在于：中國的傳統(tǒng)科學(xué)，是將經(jīng)驗科學(xué)與現(xiàn)代實驗科學(xué)并用，王岳飛教授的茶學(xué)研究就全面深入地體現(xiàn)了這一點。

在實驗科學(xué)尚不能解決疑問之前，仍然遵循并相信著經(jīng)驗科學(xué)。

而西方則是單一的實證科學(xué)，凡是沒有數(shù)據(jù)證明的命題都是偽科學(xué)，不僅茶葉如是，小如海參、冬蟲夏草、阿膠等研究對象，大如量子理論等研究領(lǐng)域，比比皆是。

該博士后的詭辯思路，即是趨向西方實證科學(xué)的。但遺憾的是，其研究與論文既無具體的科學(xué)實驗數(shù)據(jù)支撐，又無充分的文獻實證，僅僅是做了一些簡單的文字對比，以及集中體現(xiàn)個人意志的辯駁，其文章論點、論據(jù)皆是“司馬昭之心路人皆知”。

中國的茶葉，與水稻、玉米等作物一樣，都屬于經(jīng)驗科學(xué)的范疇，在沒有實證科學(xué)證實的前提下，就已被廣泛推廣使用，并逐漸由先民總結(jié)為“萬病之藥”。

今天，人類開始進入用實證科學(xué)驗證茶、水稻、玉米等是否利于人體的階段，因此，凡是可以證偽的都可以定論，但凡是不能證偽的則不能輕易否定。

“茶葉為萬病之藥”在經(jīng)驗科學(xué)中早已成熟可靠，但在科學(xué)驗證領(lǐng)域尚未得出結(jié)論，對茶葉分子生物科學(xué)的研究，也才剛剛起步，還處在探索階段。

因而，從目前的研究視域和研究背景來論，王岳飛教授的研究充分兼顧中西文化視野特征，具有中和之美。無疑，這是具有重要價值的。

03、“茶葉為萬病之藥”之“藥”是藥非藥？

“茶葉為萬病之藥”，其實主要強調(diào)兩個方面的事實，一是“茶藥同源”，二是茶本身所具備的益生性、保健性和養(yǎng)生意義。

今天，茶葉已是消費量僅次于水的世界性飲料，并已產(chǎn)出諸多以茶葉為原料的藥品與保健品。足見中國茶及其益生性，早已被世界所認可。

前文已經(jīng)指出，“茶葉為萬病之藥”之“藥”，不是西方醫(yī)學(xué)意義上針對病癥，能夠藥到病除的藥物。

所謂“萬病之藥”，只能以中國語境來闡釋，其更多是強調(diào)茶葉中的活性成分，對諸多健康、疾病問題的預(yù)防效果與改善功用，并非是說茶葉真的是治療百病的妙藥。

不少史料記載顯示，“藥食同源”是中醫(yī)的一個基本觀點。據(jù)目前可查證的文獻資料來看，人類最初利用茶葉可能是從藥用開始的。

而古今中外，以茶飲預(yù)防相應(yīng)疾病的案例層出不窮，并有諸多應(yīng)用歷史記載和效果驗證。

東漢末的醫(yī)圣張機在《傷寒論》說：“茶治膿血甚效”，相傳此期的華佗也有“苦茶久食益思意”的論斷，道出茶的保健、益生性。

唐人陸羽在《茶經(jīng)》里也記載了很多茶的功效，其中涉及茶的提神明目、助氣爽神、減肥、增強思維的敏銳度等功用。

1215年，日本的榮西禪師寫就《吃茶養(yǎng)生記》，重點論述了吃茶于養(yǎng)生的特殊意義?！安枋丘B(yǎng)生的仙藥、延齡的妙術(shù)，不可不知?！闭J為喝茶能促進健康。

宋以后，大批茶學(xué)、醫(yī)學(xué)典籍陸續(xù)誕生，這些文獻更加詳細地記載了茶的養(yǎng)生功效，如蘇軾的《茶說》、禪師圓悟克勤的《碧巖錄》、吳淑的《茶賦》、顧元慶的《茶譜》、李時珍的《本草綱目》。

茶所具備的這些保健養(yǎng)生功效，除了被中國傳統(tǒng)經(jīng)驗主義的文獻大量記載以外，還被西方科學(xué)主義的實驗研究所證實。

據(jù)索引，僅國際權(quán)威的學(xué)術(shù)論文檢索平臺WebofScience，就能檢索幾千篇關(guān)于茶葉保健功效的科研論文，足見人類社會對茶葉藥學(xué)意義的期望與探索。

這些論文證實了茶葉及其成分在預(yù)防癌癥、改善肥胖、預(yù)防齲齒、減輕代謝綜合征、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防神經(jīng)退行性疾病等方面的顯著效果。

1986年，法國巴黎發(fā)布了震驚西方世界的云南下關(guān)沱茶艾米爾醫(yī)學(xué)報告，指出云南下關(guān)沱茶對降低血脂和膽固醇具有顯著定功效。以西方科學(xué)實證檢測佐證了古人“茶為萬病之藥”的經(jīng)驗。

此外，不少國外的研究，如奧克蘭大學(xué)的WandaC.Reygaert，通過臨床實驗，證實了綠茶對人體抗炎、抗菌、防治心腦血管疾病、口腔疾病等方面，都具有多功能保健活性。

又如美國弗吉尼亞理工大學(xué)的AndrewP.Neilson教授，指出長期飲茶對改善糖尿病、肥胖等多種代謝疾病有顯著的改善意義。

日本的茶界知名人士豐茗會董事長松下智對屬于黑茶類的六堡茶一直非常關(guān)注，就是由于茶葉中所含對人體有益的兒茶素等，其所著的《中國茶-六堡茶的余韻》也提出了較為新穎的研究成果。

由于當(dāng)時黑茶的價值被發(fā)掘，進而引起了食品及生物學(xué)、生態(tài)學(xué)工作者的注意?！坝捎诮陙砹餍薪】凳称?，而六堡茶據(jù)說有降血壓和降低高膽固醇的作用而被飲用。”1986年，名古屋女子大學(xué)教授將積祝子教授也曾發(fā)表論文《六堡茶的制法及飲用偏好》，從食品及生物學(xué)角度挖掘六堡茶祛濕消暑，改善腸胃功能的價值。

關(guān)于茶葉保健功效的作用機理及自由基病因?qū)W的相關(guān)內(nèi)容，并非個人杜撰，而是有著大量實驗和科研論文積累的學(xué)術(shù)觀點。

如人民衛(wèi)生出版社的《自由基與衰老》一書中指出，人類的衰老及相關(guān)疾病可能與體內(nèi)自由基的活動密切相關(guān)，這一理論最早于1965年由HarmanD提出。自由基是一種缺乏電子的物質(zhì)，非?；钴S，在人體內(nèi)會到處爭奪電子，并與細胞內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進而損傷遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致基因突變，引發(fā)癌變，還會造成人體細胞損傷，導(dǎo)致衰老。而茶葉中的茶多酚等物質(zhì)具有顯著的自由基清除能力，能夠保護人體免受氧化損傷，因此諸多研究表明茶葉對心腦血管疾病、炎癥、腫瘤以及其他衰老相關(guān)的疾病都有很好的防治功效。

20世紀90年代后，浙江大學(xué)茶學(xué)系楊賢強和藥學(xué)系朱善瑾等，成功開發(fā)“國家中藥保護品種號”，新型“心腦健膠囊”和“心腦健片”。

2006年，美國食品和藥物管理局(FDA)批準(zhǔn)茶多酚作為新的處方藥，用于局部（外部）治療由人類乳頭瘤病毒引起的生殖器疣。

前幾年，日本太陽化學(xué)公司，更是研制了多種富含茶氨酸的保健系列產(chǎn)品，用于促進睡眠、提高精神集中、抑制吸煙欲、改善注意力等方面。

種種論據(jù)表明，“茶葉為萬病之藥”并非虛言，它的益生性與保健養(yǎng)生意義是多種方面的。在科技不斷進步的今天，越來越多的茶葉保健功能，必定會被逐步證實和開發(fā)利用。

身為茶人，發(fā)言為志，理論取證，談茶論道，都應(yīng)站在國家民族文化的高度，以深入了解中國傳統(tǒng)文化與傳統(tǒng)科學(xué)的經(jīng)驗，全面理解中西方醫(yī)學(xué)語境的異同為基礎(chǔ)，切不可做只會考試升學(xué)，只會死鉆牛角尖、邏輯離亂不知所云的博士后研究，更不可辱沒祖宗之學(xué)，嘩眾取寵、自欺欺人。

以上羅列了如此多的事實，不知陸博士后是否能“納入法眼”？

其實，“茶葉為萬病之藥”，是一種文化認同，是理解中國文化內(nèi)涵的必要前提。

倘若陸博士后也是一位真正愛茶懂茶的喝茶人，自不會弄出如此笑話。當(dāng)然，中國還有一句俗語，人啊，“總被浮云遮望眼”。

看來，“茶葉為萬病之藥”，當(dāng)務(wù)之急是先治治某些文化研究者身上固有的“愚”性。

此中有真意，欲辨已忘言。

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原標(biāo)題：《“萬病之藥”難治“愚”》，文僅代表作者本人觀點