劉德乾：從尋茶人到泉海茶石的智造之路

普洱茶界向有“生茶原料派”“熟茶技術(shù)派”之爭(zhēng)。

在2008年古樹純料興起之前，做生茶的往往對(duì)做熟茶的技術(shù)前輩含有尊敬之心，常謙虛地說，我們做生茶，也就是選好原料，簡(jiǎn)單壓個(gè)餅而已，沒什么技術(shù)含量，普洱茶只有熟茶才有技術(shù)。

但2008年以后，生茶靠古純走上神壇，而熟茶被貶低為上不了臺(tái)面的低端茶：用料差，粗制濫造，不衛(wèi)生，喝了不健康。總之，沒有品位才喝熟茶。2008到2014年，很大程度上是自然主義統(tǒng)治普洱茶的6年。

普洱茶界的原料派與技術(shù)派”之爭(zhēng)

許多采造古純的深山“狂魔”與只喝古樹生茶的重度發(fā)燒友，認(rèn)為普洱茶的最大魅力在于原料的天然性，沒有多少人工的技術(shù)性。其認(rèn)為，古樹鮮葉用簡(jiǎn)單的初制工藝，做成毛茶，再簡(jiǎn)單壓個(gè)餅，能最大程度保留茶葉的天然性，而少人工技術(shù)的“毒害”。而熟茶在他們看來，工序與工藝復(fù)雜，深度改變了茶葉的本來面貌，破壞了茶葉的本性與本味，好原料用來加工熟茶無疑是暴斂天物，只有不好的東西才需要做過多的技術(shù)修飾，以掩蓋先天的不足。于是，在古純派看來，古樹料用來發(fā)熟茶，無疑是腦“燒”了，要用鄙視鏈底層的臺(tái)地茶來發(fā)，才是正道！

2015年起，古純市場(chǎng)盛極而衰，高端熟茶、小青柑、茶化石、中期茶等新物種乘勢(shì)而起。這些新物種，都空前強(qiáng)調(diào)技術(shù)，而且其產(chǎn)品在市面上遠(yuǎn)比曲高和寡的古純生茶受歡迎。于是，普洱茶告別了自然主義的絕對(duì)統(tǒng)治，走向了自然與人為干預(yù)的平衡。而且，“生茶原料派、熟茶技術(shù)派”的提法也受到質(zhì)疑。大家不再劍走偏鋒，而是強(qiáng)調(diào)陰陽平衡。熟茶雖然重技術(shù)，但原料也至關(guān)重要。做古純生茶，可以只重原料，但要做代表未來市場(chǎng)主流的高端拼配生茶，必須注重山頭與等級(jí)拼配技術(shù)，進(jìn)而倉儲(chǔ)技術(shù)也得到空前強(qiáng)調(diào)。也就是，無論生茶還是熟茶，也界已經(jīng)達(dá)成共識(shí)：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲(chǔ)是升華！普洱茶也由激進(jìn)主義邁入了中庸之道……

這其中最大的變數(shù)就是，由吃大自然饋贈(zèng)的資源飯，到吃技術(shù)創(chuàng)造飯。也意味著，普洱茶企的發(fā)展，由資源密集型、勞動(dòng)密集型進(jìn)化到技術(shù)密集型與資本密集型。

勐海泉海茶業(yè)的掌門人劉德乾，早在2000年就做茶，從給勐海茶廠等大廠供原料做起，在2006年發(fā)酵做熟茶代工，2015年創(chuàng)建自己的品牌——泉海茶石，專做茶化石，可謂見證了普洱茶行業(yè)20年風(fēng)雨。其走出了一條艱辛的“貿(mào)工技”發(fā)展之路，是許多勐海草根茶商創(chuàng)業(yè)的真實(shí)寫照：從倒賣毛茶（貿(mào)易）賺了第一桶金，然后建廠代工，建立了普洱茶供應(yīng)鏈，最后做自己的品牌，走自主技術(shù)開發(fā)之路。而劉德乾就是其中的佼佼者，成為了普洱茶市場(chǎng)新寵——茶化石的代表性企業(yè)之一。

普洱茶企的下一個(gè)十年：由“尋茶人”到“造茶人”

其的企業(yè)發(fā)展歷程，也跟同時(shí)代的普洱茶廠商一樣，由“尋茶人”進(jìn)化為“造茶人”。在原料為大的年代，他們是深山的尋茶人，為天下茶友尋好茶，制好茶。在原創(chuàng)技術(shù)得到空前強(qiáng)調(diào)的近幾年，他們紛紛轉(zhuǎn)型為“造茶人”，在尋到好原料的基礎(chǔ)上，不再是簡(jiǎn)單的制造一下，而是在自然饋贈(zèng)的基礎(chǔ)上，加大技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)投入，創(chuàng)造價(jià)值。

劉德乾現(xiàn)在被稱為“智茶人”，其打算將熟茶與茶化石的制程，由泉海制造升級(jí)為泉海智造！

普洱茶的上個(gè)十年，是深入山頭尋好茶，開啟了云南茶山的地理大發(fā)現(xiàn)與古樹茶熱。不辭辛勞，發(fā)揚(yáng)神農(nóng)氏精神，嘗遍百山千味，用胃痛換來古茶芬芳。尋茶人太像勞模了，犧牲我一個(gè)，幸福千萬家。如果說，古純神話時(shí)代，尋茶人就是深山的苦行僧，都市里的布道者，最終用他們的身體獻(xiàn)祭給古純十年，可謂“太初有道，道成肉身”……

普洱茶的下一個(gè)十年，不是尋，而是造，也就是創(chuàng)造價(jià)值的十年。尋找，不如創(chuàng)造。要打造百年品牌，如果尋尋覓覓百年之久，可能最終凄凄慘慘戚戚。有定性的人，只會(huì)尋一時(shí)，不會(huì)尋一世。許多企業(yè)，尋了十年的茶，將會(huì)走上建立革命根據(jù)的道路，實(shí)現(xiàn)武裝割據(jù)，在自己的一方小天地創(chuàng)造未來。由尋茶人到造茶人，就是普洱茶產(chǎn)業(yè)邏輯的一大重要變遷，專精深的制造引領(lǐng)未來。在某種程度上，“小罐茶，大師作”，就是時(shí)代的預(yù)言書，因?yàn)楹軙?huì)“作”……

為什么是造茶人，而不是制茶人？造茶人，不但善制茶，更會(huì)創(chuàng)造。在虛無中創(chuàng)造未來，需要大菩薩的慈悲與普世精神……

正如先鋒“戲子”張廣天的歌曲《飛翔》，唱到“在創(chuàng)造中飛翔”：

陸地淹沒了，你就在海上飛翔

海洋干涸了，你就在天上飛翔

天雷滾動(dòng)了，你就在火里飛翔

火焰熄滅了，你就在苦難中飛翔

過去倒下了，你就在未來飛翔

未來退卻了，你就在現(xiàn)在飛翔

現(xiàn)在遲疑了，你就在心中飛翔

心靈敗壞了，你就在創(chuàng)造中飛翔

飛翔，飛翔，永遠(yuǎn)的飛翔

飛翔，飛翔，不朽的飛翔

一位勐海草根茶商的“貿(mào)工技”修煉之路

中國(guó)發(fā)展工業(yè)與品牌經(jīng)濟(jì)，向有柳傳志的“貿(mào)工技”與倪光南的“技工貿(mào)”的路線之爭(zhēng)。近年來，由于華為的“技工貿(mào)”大放異彩，于是國(guó)人紛紛批判“貿(mào)工技”之短視。其實(shí)平心而論，就落后國(guó)家的趕超與草根創(chuàng)業(yè)而言，“技工貿(mào)”陳義太高，只適合極少數(shù)人走，蕓蕓眾生干穩(wěn)妥的“貿(mào)工技”更接地氣。

勐海之所以成為普洱茶的工業(yè)中心與品牌中心，其不是一夜之間完成的。想當(dāng)年，勐海也沒有幾家像樣的茶廠，都是些做茶葉倒賣生意、初級(jí)加工的小商與小作坊。其托的是普洱茶2003年在大陸興起的福，市場(chǎng)的需求一下突然放大，無數(shù)港臺(tái)、馬來西亞與廣東茶商跑到勐海要茶，造就了勐海當(dāng)?shù)胤浅＜t火的毛茶與成品倒賣生意。許多草根茶商，就是拿幾千元，幾萬元做貿(mào)易、粗放加工，抓訂單賺差價(jià)起家，淘到第一桶金后，紛紛投資茶園與茶廠，由簡(jiǎn)陋小廠逐漸升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化初制所與高大上的精制廠，其中的優(yōu)秀分子后來做起了品牌，甚至走技術(shù)自主研發(fā)之路。

劉德乾作為過來人，向我們講述了泉海茶業(yè)的貿(mào)工技修煉之路。

其做倒賣毛茶生意，就跟廣東芳村的跑單幫一樣，搏一搏，單車變摩托！許多如今開寶馬的芳村大佬，在90年代末、21世紀(jì)初是騎自行車的。

“我2000年開始騎自行車收茶，做成十級(jí)、級(jí)外茶，賣給勐海茶廠。2002年開手扶拖拉機(jī)，去各個(gè)寨子收毛茶。2003年，騎買來的摩托車上山收茶，開始深山里的尋茶人之路。2003年到2005年，這三年最辛苦，上門收黃片（綠茶挑出來的黃片，賣給大益做普洱茶），騎摩托車上山，都是土路。剛開始創(chuàng)業(yè)，一天能掙兩三百元，在那個(gè)年頭很不錯(cuò)，一個(gè)初制所也就掙那么多錢。”

劉德乾，將泉海茶石稱為泉海第二代熟茶。這是因?yàn)樵缭?006年，他就發(fā)堆子嘗試做熟茶。

“泉海第一代熟茶指的是傳統(tǒng)熟茶。我做毛茶生意，往往在茶廠里下貨，所以每個(gè)廠的工藝可以親眼看到，知道熟茶是怎么做的。當(dāng)時(shí)我們倉庫租給別人做熟茶，他們派師傅來渥堆發(fā)酵，我也了解一些。2006年試做熟茶，只是做散貨。2009年注冊(cè)泉海，2012年建泉海茶廠。建廠以前租別人的倉庫，在別人的場(chǎng)地發(fā)，給人加工費(fèi)。到2015年，發(fā)了九年左右的熟茶，泉海第一代熟茶已經(jīng)非常成熟，2015年開始做泉海茶石，摸索泉海第二代熟茶?！?/p>

由此可見，他是有心人，在做毛茶貿(mào)易的時(shí)候，就在學(xué)習(xí)熟茶核心技術(shù)，并為建廠做準(zhǔn)備，可謂6年毛茶貿(mào)易（2000年——2006年），6年邊做貿(mào)易邊轉(zhuǎn)型加工（2006年——2012年），準(zhǔn)備了12年，才于2012年建立真正屬于自己的規(guī)模化工廠，由原料貿(mào)易商轉(zhuǎn)向勐海有名氣的代工廠，最終于2015年走向泉海茶石的智造與品牌之路。泉?；?5年時(shí)間，才由一個(gè)騎自行車的草根，走完了“貿(mào)工”過程，進(jìn)入技術(shù)原創(chuàng)品牌階段，成為云南茶界冉冉興起的茶品牌新星。

死磕茶化石品類的品牌修煉者

劉德乾的工廠注重品質(zhì)與信譽(yù)，加上一直做中端的茶，流通快的茶，所以一向不缺客戶與訂單。但他2012年開廠后卻越來越迷茫，每天忙著處理各種事情，沒頭緒，累不說，沒經(jīng)驗(yàn)，還經(jīng)常出錯(cuò)，反復(fù)折騰，找不到未來清晰的方向。也許這是其企業(yè)家的基因在起作用，做到一定規(guī)模，就不愿意停留在生意人階段，想向做真正的現(xiàn)代企業(yè)與有影響力的品牌邁進(jìn)。

“2015年，聽企業(yè)管理專家李踐“贏利模式”的課程，有啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)自己做得太復(fù)雜，什么都沒做好，開始梳理不賺錢的品類，砍掉，并篩選客戶，尋找突破點(diǎn)，找到茶化石品類。做一點(diǎn)，一個(gè)線，一千米深，才能做透，否則做得太多，什么也做不好。現(xiàn)在茶化石的收入占泉海收入90%，專注聚焦做一千米深?！逼鋵⒆銎髽I(yè)當(dāng)成對(duì)自己的全面修煉提升之路，“接下來幾年，我一直上李踐老師的各種課程，涉及到財(cái)務(wù)、銷售、營(yíng)銷、股權(quán)、管理等企業(yè)方方面面，對(duì)如何做企業(yè)逐漸有了清晰的認(rèn)識(shí)?！?/p>

2015年開始摸索茶化石生產(chǎn)技術(shù)，反復(fù)做實(shí)驗(yàn)，到了2017年工藝成熟。2018年，泉海將自己探究出來的核心技術(shù)與工藝環(huán)節(jié)形成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)提煉出了“泉海精品茶化石80道生產(chǎn)工序”。

針對(duì)市場(chǎng)混亂，劉德乾認(rèn)為要正本清源，用品質(zhì)來建立市場(chǎng)信心與消費(fèi)者的信任。而做精品就是品質(zhì)的一種承諾與保證。做出“精品茶化石”，需要一整套嚴(yán)格的高規(guī)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化落實(shí)到泉海，其核心就是其首家獨(dú)創(chuàng)的“茶化石80道工序”。80道工序涵蓋高品質(zhì)茶化石形成的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)以及精細(xì)化生產(chǎn)的細(xì)節(jié)要求，按照80道完整工序進(jìn)行質(zhì)量管控與精細(xì)化生產(chǎn)，就能確保出品“精品茶化石”。

“泉海要跟市面上做茶化石通路貨的拉開差距，就必須提前做一些工作。我們的初心是要將這個(gè)品類延續(xù)下去，品質(zhì)一定要撐得住。泉海的技術(shù)、質(zhì)量管控體系一直在提升。別人學(xué)我們做，但我們做在前面，有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，有基礎(chǔ)，更懂得如何進(jìn)一步提升?，F(xiàn)在我們每一個(gè)環(huán)節(jié)做得都比一般廠家好得多，形成了品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。泉海的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，就是精品茶化石理念與80道工序?！眲⒌虑f。

泉海希望留給業(yè)界與消費(fèi)者的，是一個(gè)深耕茶化石品類，做好精品茶化石，用“新中式熟茶”全新概念與形象引領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)的專家形象——專精深的茶化石制造專家：

專：專做茶化石；

精：為精品而生，精細(xì)化生產(chǎn)；

深：細(xì)分深耕，不斷迭代升級(jí)茶化石品類。

升級(jí)迭代的核心要義是，由現(xiàn)在的“泉海制造”，向未來的“泉海智造”邁進(jìn)。即深入鉆研工藝，提升生產(chǎn)技術(shù)，研究消費(fèi)市場(chǎng)需求，研發(fā)產(chǎn)品，在未來由泉海制造升級(jí)為泉海智造，推動(dòng)茶化石數(shù)字化智能制造建設(shè)。