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現(xiàn)階段的倉儲以自然倉為主，技術(shù)倉為輔。前文說過，第三代技術(shù)倉其實是科技倉。在未來，干倉、濕倉的概念會弱化，自然倉與科技倉會成為占主導(dǎo)的兩大超級流派。所以，下面要重點說下技術(shù)倉的來龍去脈。
技木倉很復(fù)雜，不同時代，不同語境之下，技術(shù)倉的內(nèi)涵與外延是不同的。第一代技術(shù)倉是濕倉;第二代技術(shù)倉是相對安全的港倉;第三代技術(shù)倉是科技倉。
第三代技木倉已經(jīng)成為微生物的一個分支學(xué)科，其是建立在微生物研究的基礎(chǔ)上，是科技深度參與普洱茶的產(chǎn)物。其屬于茶葉的深加工范疇，通過菌種培育與接種，以及改善微生物的生長環(huán)境，干預(yù)微生物繁殖過程，除了實現(xiàn)食品安全、快速陳化之目的外，還能定向接種不同菌種，以期產(chǎn)生不同香氣、口感的茶品，比如玫瑰花香型普洱，桂花香型普洱……
技術(shù)倉最開始源自濕倉，因為能將新茶快速做舊，當(dāng)老生茶賣，建立在做舊技術(shù)基礎(chǔ)上的倉儲被稱為技術(shù)倉。后來隨著干倉的興起，濕倉成為貶義詞，技術(shù)倉也與時俱進(jìn)，在做舊的基礎(chǔ)上吸收干倉的一些干貨，提出了安全的技術(shù)倉概念。即，以前的濕倉存茶技術(shù)是不安全的，容易把茶放壞，現(xiàn)在我們這個倉儲脫離了濕倉之低級趣味，也避免了干倉太干，缺乏足夠的濕度不利轉(zhuǎn)化之弊病，是最先進(jìn)的技術(shù)倉，其能快速轉(zhuǎn)化，又不會把茶放壞，相反能放出讓人驚艷的品質(zhì)。
說到技術(shù)倉，不得不提港倉。有人認(rèn)為港倉等于濕倉茶，這其實是天大的誤解，真實的港倉其實是一個龐雜的，并不斷發(fā)展的概念。
說龐雜，港倉有濕倉，也有干倉，干倉鼻祖88青就是在香港存放的;也有專業(yè)的技術(shù)倉，也有不懂茶而亂存亂放的。
說發(fā)展是因為，早期的港倉一個是技術(shù)倉，即濕倉做舊的專業(yè)技術(shù)，另一個是茶葉當(dāng)年不值錢，茶商亂擺亂放，把茶大都亂放成濕倉茶。在濕倉做舊過程中，少數(shù)專業(yè)的茶商在探索安全的倉儲技術(shù)，即讓茶快速轉(zhuǎn)化，又不大面積霉變，少部分的異雜味也可以用退倉技術(shù)退干凈，或者退得異雜味不太明顯。
這就是第二代技術(shù)倉之源起。
到了干倉概念一統(tǒng)江湖之時，市場上形成了香港放的茶都是濕倉茶之歧視，沒有辦法，香港的茶商大佬被迫絕地反擊，說香港存放的茶不是濕倉茶，干倉也是不太科學(xué)的市場概念，因為太干不利轉(zhuǎn)化，香港專業(yè)倉儲存出來的茶不叫濕倉茶，而叫港倉，香港有濕倉茶那是不法商人和不懂倉儲的人亂搞。港倉是香港專業(yè)茶商數(shù)十年鉆研倉儲技術(shù)的結(jié)晶，是一種最先進(jìn)的技術(shù)倉。
在干倉盛行的年代，香港人的堅持與辯解，顯得蒼白而無力，因為市場對港倉充滿偏見。港倉二代技術(shù)派認(rèn)為干倉太干，不利于后期轉(zhuǎn)化，港倉才是最先進(jìn)的技術(shù)倉，有一定道理，但不免失于地域倉儲文化的偏頗。
首先干倉一定就是很干，干到缺乏足夠的水份參與后發(fā)酵?我們要明白，干倉是針對高溫高濕的濕倉而來的，說的是比濕倉干、自然存放的倉儲，而且干倉還分昆明干倉、廣東干倉、北方干倉，連香港也有干倉。既然是自然存放，那么放在廣東濕度就要大，放在昆明濕度就小，可見不同地域的干倉濕度是不一樣的，因此不能籠統(tǒng)說干倉太干，茶葉難轉(zhuǎn)化。
其次，香港人，以及廣東人形成了倉儲快速轉(zhuǎn)化之商業(yè)模式，并習(xí)慣喝茶湯順滑的茶，于是對于轉(zhuǎn)化慢、茶湯不夠順滑的昆明倉不太認(rèn)同。其實，昆明雖然比香港、廣東干，但多雨的季節(jié)，濕度也不小，也不是干到轉(zhuǎn)化不了，而是轉(zhuǎn)化得慢，并由此形成了慢養(yǎng)倉，以及茶葉擺放出來非常香，茶湯干凈清爽鮮活之特點。這跟廣東的速成干倉有明顯區(qū)別，體現(xiàn)了不同地域的倉儲特性，適合不同的消費人群。
最后，技術(shù)倉發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)超越了第二代港倉技術(shù)，進(jìn)入了科技倉階段。港倉不再是最先進(jìn)的技術(shù)倉。這是實驗最終超越經(jīng)驗的結(jié)果!
文/白馬非馬
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