柏聯(lián)普洱茶莊園基本法（下篇）

第三部分 柏聯(lián)普洱茶莊園的十年之路

位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)的景邁山境內(nèi)有上萬(wàn)畝種植在雨林中的千年古茶園，茶山是那么美。茶葉是那么好，1950年建國(guó)一周年時(shí)，當(dāng)?shù)氐牟祭首孱^人巖灑就專(zhuān)門(mén)選擇了景邁茶送給毛主席。2001年江澤民主席在亞太經(jīng)合組織會(huì)議上送給各國(guó)首腦的禮品中也有景邁茶。美麗的景邁山成為柏聯(lián)集團(tuán)又一個(gè)圓夢(mèng)的地方。

自2006年開(kāi)始籌備，收購(gòu)了擁有50年歷史的國(guó)營(yíng)惠民茶廠，引入法國(guó)葡萄酒莊園模式，由港資柏聯(lián)集團(tuán)投資兩個(gè)億的國(guó)內(nèi)首個(gè)普洱茶莊園，于2008年7月21日在普洱市景邁山正式啟幕。莊園集種植、加工、旅游、文化、服務(wù)為一體，在普洱茶界創(chuàng)造了一種全新的營(yíng)銷(xiāo)模式，通過(guò)挖掘普洱茶文化，同時(shí)突顯景邁山的人間美景，提升普洱茶的健康和文化價(jià)值，并帶動(dòng)旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)、銷(xiāo)售業(yè)、酒店業(yè)、慈善業(yè)等多行業(yè)的共同發(fā)展。這座以景邁山為基地，以文化為靈魂，以保護(hù)為基礎(chǔ)，以品牌為先導(dǎo)的世界級(jí)莊園，被稱(chēng)作一座普洱茶的自然博物館。

普洱茶要成為一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)，要想成為世界飲料的高端，就要走普洱茶莊園之路。由于葡萄酒與普洱茶的生產(chǎn)，都注重產(chǎn)地、年份、拼配與文化含量。借鑒葡萄酒莊園的模式，打造世界第一的普洱茶莊園，意在將普洱茶與其擅長(zhǎng)的旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)緊密地結(jié)合在一起。將景邁山普洱茶莊園打造成普洱市的邊三縣——“普洱綠三角”的一個(gè)亮點(diǎn)。

今天的柏聯(lián)普洱茶莊園，擁有11000畝歐盟有機(jī)(IMO)認(rèn)證和中國(guó)有機(jī)認(rèn)證的疏林茶園，一個(gè)全透明的制茶坊和三個(gè)初制廠，茶工1700余人，年產(chǎn)400余噸普洱茶，精制產(chǎn)品100余個(gè)，已成為全球第一個(gè)真正意義上的普洱茶莊園。

柏聯(lián)普洱茶莊園的出現(xiàn)，給業(yè)界注入了新風(fēng)尚，作為一種全新的、嫁接了多種行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，柏聯(lián)的成功，為許許多多的茶企提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。　　

一、莊園誕生

源于柏聯(lián)主人劉湘云和景邁山的一次偶遇。

一年夏天，劉湘云受朋友之邀，來(lái)到中國(guó)西南邊境和緬甸鄰近的景邁山，人們告訴她，這是中國(guó)和世界的茶源地之一，存活著千年前人工栽培的古茶園。她深深的為這片天地著迷，從這里愛(ài)上了普洱茶。茶給了她震撼，甚至改變了她的生活。于是她決定在景邁山建起了自己的莊園，用心做好每一片茶，讓親人和朋友們分享，從中去品味生養(yǎng)我們的亙古的大地、去品味時(shí)光的流轉(zhuǎn)和人生。

在柏聯(lián)決定進(jìn)入普洱茶產(chǎn)業(yè)之前，曾認(rèn)真地思考過(guò)：柏聯(lián)應(yīng)該以何種方式進(jìn)入普洱茶產(chǎn)業(yè).柏聯(lián)的目標(biāo)是什么.柏聯(lián)需要做什么樣的茶品牌.在經(jīng)過(guò)一次又一次的策劃、論證、考察、調(diào)研后，一種借鑒法國(guó)葡萄酒莊園的模式，集普洱茶種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、文化、旅游、科研為一體的全新產(chǎn)業(yè)模式——柏聯(lián)普洱茶莊園，最終被敲定!

法國(guó)的波爾多地區(qū)的酒莊，都是古老而又充滿生機(jī)的莊園，是世界上公認(rèn)的極品紅酒區(qū)，以各具特色和品質(zhì)完美而遠(yuǎn)近聞名。其實(shí)不僅法國(guó)的莊園有傳說(shuō)，云南普洱茶也有相似的背景。早在幾百年前，在云南的茶區(qū)，普洱茶以茶號(hào)、商號(hào)的形式散落在民間，當(dāng)年史料中提到的“認(rèn)茶山”等行為就是“普洱茶莊園”的雛形，比如大家熟悉的“宋聘號(hào)”、“同慶號(hào)”、“福元昌”號(hào)等等，每個(gè)茶號(hào)實(shí)際上就代表了一個(gè)茶的莊園。但柏聯(lián)期望，普洱茶莊園的出現(xiàn)，不僅是對(duì)過(guò)去的簡(jiǎn)單回歸，也不是對(duì)法國(guó)紅酒莊園的模仿，而是一種在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的提升，注入了現(xiàn)代的理論。同時(shí)，伴隨著普洱茶莊園的出現(xiàn)，位于省會(huì)城市商業(yè)的鉆石地段開(kāi)設(shè)的普洱茶旗艦店，普洱茶會(huì)所，普洱茶體驗(yàn)館將也先后啟幕，全新呈現(xiàn)了普洱茶健康生活的理念。

二、莊園主要建設(shè)內(nèi)容(九大內(nèi)容、兩個(gè)核心基地、三大旅游配套項(xiàng)目)

柏聯(lián)普洱茶莊園是以茶為主題，一二三產(chǎn)融合，茶業(yè)、旅游業(yè)、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的綜合體，是高原生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的一個(gè)精品工程與范本。莊園的建設(shè)以兩大茶葉基地為核心，涵蓋九大建設(shè)內(nèi)容，涉及茶園種植、現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)、構(gòu)建營(yíng)銷(xiāo)渠道與品牌運(yùn)作，通過(guò)構(gòu)建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈打通了一二三產(chǎn)，并將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、休閑養(yǎng)生深度結(jié)合起來(lái)開(kāi)發(fā)，擁有三大旅游配套項(xiàng)目。

(一)莊園按照省政府關(guān)于“有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”六個(gè)有的要求來(lái)建設(shè)，堪稱(chēng)云南省莊園建設(shè)的典范之作

2013年，省政府提出了莊園建設(shè)的“六個(gè)有”：要按照有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求，在全省打造100個(gè)省級(jí)特色農(nóng)業(yè)莊園。

柏聯(lián)普洱茶莊園建有茶園、制茶坊、茶倉(cāng)、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會(huì)所九大內(nèi)容，正是“六個(gè)有”之最好詮釋。

有主體：指的是開(kāi)發(fā)主體為企業(yè)，柏聯(lián)普洱茶莊園開(kāi)發(fā)主體為柏聯(lián)集團(tuán)。

有基地：柏聯(lián)擁有1.1萬(wàn)畝自有茶園基地及景邁山2.8萬(wàn)畝合作古茶園基地，以及現(xiàn)代化的茶葉制造工廠及原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)基地，并建有精品酒店、付臘溫泉休閑養(yǎng)生旅游區(qū)，介入老達(dá)堡拉祜族音樂(lè)村開(kāi)發(fā)。

有品牌：柏聯(lián)集團(tuán)打造的是世界第一個(gè)普洱茶莊園、普洱茶的世界知名品牌，引領(lǐng)健康生活方式。柏聯(lián)集團(tuán)在進(jìn)入普洱茶行業(yè)之前，已經(jīng)在精品酒店、SPA、古鎮(zhèn)旅游等板塊，積累了深厚的品牌文化，特別是柏聯(lián)一直強(qiáng)調(diào)的細(xì)節(jié)和服務(wù)意識(shí)，均走在行業(yè)的前列，在進(jìn)入普洱茶行業(yè)之后，力邀全球頂級(jí)設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)和咨詢公司，對(duì)品牌形象進(jìn)行規(guī)范。今天的柏聯(lián)普洱，被評(píng)為普洱茶行業(yè)的奢侈品，不是柏聯(lián)普洱的價(jià)格昂貴，而是其所呈現(xiàn)出來(lái)的品牌氣質(zhì)，符合奢侈品的定義。

有展示：制茶坊、茶倉(cāng)、茶道、茶博物館、茶山寨、茶祖廟、茶佛寺、雨林會(huì)所、旗艦店、體驗(yàn)館都是展示產(chǎn)品、文化、生活方式的絕佳場(chǎng)所，打造景邁山朝圣之旅，倡導(dǎo)健康的慢生活。

有文化：深入挖掘景邁山原生民族的生態(tài)文明、精品旅游文化、現(xiàn)代莊園文化、茶文化、休閑養(yǎng)生文化、少數(shù)民族風(fēng)情等。

(二)莊園建設(shè)九大內(nèi)容：

茶園：柏聯(lián)擁有1.1萬(wàn)畝自有茶園基地及景邁山2.8萬(wàn)畝合作古茶園基地。自有1.1萬(wàn)畝茶園是過(guò)了歐盟認(rèn)證的疏林有機(jī)茶園。茶園是第一車(chē)間，經(jīng)過(guò)十年的雨林再造工程，維護(hù)生物多樣性的環(huán)境，國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)時(shí)代的臺(tái)地茶園變成了疏林有機(jī)茶園。有人評(píng)價(jià)柏聯(lián)普洱茶莊園的茶葉是吃水果長(zhǎng)大的，這不是無(wú)由來(lái)的。在莊園里，有更多的林木和果樹(shù)，樹(shù)上有歡快歌唱的小鳥(niǎo)和蹦蹦跳跳的松鼠，茶園里有放養(yǎng)的茶花雞和各種小動(dòng)物。柏聯(lián)人認(rèn)為，一個(gè)美好的生態(tài)環(huán)境，才能造就一片品質(zhì)優(yōu)良的茶葉產(chǎn)品。

制茶坊：莊園茶講究原產(chǎn)地的純料、獨(dú)特的加工工藝和原產(chǎn)地窖藏。融入了現(xiàn)代與傳統(tǒng)建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格的制茶坊，是中國(guó)最美的茶廠。透過(guò)明亮的大落地窗可以參觀整個(gè)莊園茶的生產(chǎn)流程。其引進(jìn)了洗茶機(jī)，可以清除掉茶葉上的鳥(niǎo)糞、昆蟲(chóng)和灰塵什么的，在第一關(guān)上就保證了茶葉的衛(wèi)生。其他方面還引進(jìn)了幾項(xiàng)專(zhuān)利產(chǎn)品，以保證在在制茶方面擁有最先進(jìn)和完備的工藝，按照高于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。柏聯(lián)普洱茶莊園，按照后現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的要求，結(jié)合了傳統(tǒng)制茶技藝，從生產(chǎn)流程的設(shè)計(jì)和管控上，完全做到產(chǎn)品流向管理。

茶倉(cāng)：原產(chǎn)地窖藏，是中國(guó)第一座利用現(xiàn)代化科技手段實(shí)現(xiàn)普洱茶后發(fā)酵可控的專(zhuān)業(yè)窖藏。

茶道：創(chuàng)意性地融入了中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓，創(chuàng)作了“少數(shù)民族茶道”、“茶禪一味茶道”和“中國(guó)青花國(guó)粹茶道”等意蘊(yùn)豐富的茶道表演藝術(shù)。柏聯(lián)普洱把國(guó)人飲茶的生活方式上升到種精神層面和藝術(shù)高度，旨在通過(guò)普洱茶道給人們一種關(guān)注身心和諧的品質(zhì)生活方式。柏聯(lián)普洱的原生態(tài)民族茶道，承載了云南景邁山的一千三百年的少數(shù)民族茶文化，融和了少數(shù)民族文化元素，以云南最早種茶的布朗族、傣族、拉祜族、佤族、哈尼族姑娘為茶藝師，以少數(shù)民族樂(lè)器巴烏、木琴、葫蘆絲等民樂(lè)為伴奏，在樸素、悠揚(yáng)的民族樂(lè)曲中，用民族舞蹈語(yǔ)言再現(xiàn)了瀾滄江兩岸雨林種茶先民們古樸、簡(jiǎn)單而又純真的生活狀態(tài)。原生態(tài)民族茶道茶道倡導(dǎo)了一種真誠(chéng)、自然、淳樸、和諧、簡(jiǎn)單的生活方式，讓人們回到一種返樸歸真、與自然融合的心境中。

茶博物館：莊園配套了一個(gè)古色古香的老茶博物館，陳列著宋聘號(hào)、陳云號(hào)、敬昌號(hào)、同慶號(hào)等百年老字號(hào)產(chǎn)品，以及大紅印、八八青等優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)品。

茶山寨：景邁山景邁、芒景兩大古村落，展示民族民俗文化、人與自然和諧共處的生態(tài)文化。

茶祖廟：由柏聯(lián)投資建設(shè)，按照芒景布朗族的“一祖六神”文化進(jìn)行打造，是祭祀茶祖帕哎冷的圣地，成為景邁山茶祖朝圣之旅最重要的一站。

茶佛寺：景邁山的傣族、布朗族信仰南傳小乘佛教，每個(gè)山寨都有大小形態(tài)不一的寺廟佛塔，金色的佛塔在寨子里特別顯眼。柏聯(lián)將保護(hù)好這些寺廟建筑與文化，并與寺廟合作共推景邁山茶修之旅。

雨林會(huì)所：一座藏在雨林深處的私密會(huì)所，建在景邁山千年萬(wàn)畝古茶園腹地，與布朗族、傣族、哈尼族、佤族的古村落作伴，放松身心，聆聽(tīng)天籟，體會(huì)來(lái)自遠(yuǎn)古的召喚。

(三)莊園建設(shè)的兩個(gè)核心基地

柏聯(lián)莊園的打造是圍繞1.1萬(wàn)畝自有茶園基地及景邁山2.8萬(wàn)畝合作古茶園基地來(lái)進(jìn)行的，茶園、制茶坊、茶倉(cāng)、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會(huì)所等九大內(nèi)容，都是在這兩大基地里進(jìn)行建設(shè)。前者原是國(guó)營(yíng)惠民茶廠，因體制問(wèn)題發(fā)展艱難，經(jīng)改制打造成柏聯(lián)普洱茶莊園。而后者屬于景邁與芒景兩個(gè)村委會(huì)。因兩個(gè)基地的情況截然不同，柏聯(lián)采取了不同的打造方法。

1、景邁山古茶園及古村落以保護(hù)為主，盡量將開(kāi)發(fā)放在原惠民茶廠及周邊進(jìn)行。

2、對(duì)于自有茶園基地的開(kāi)發(fā)，按照“公司+基地+茶工”模式進(jìn)行。合作的景邁山古茶園，按照“公司+基地+合作社”模式進(jìn)行。景邁村與芒景村各組建一個(gè)茶農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作總社，柏聯(lián)與兩大合作總社深入整體合作，并扶持其做大做強(qiáng)。

3、借鑒景邁山世居民族千年來(lái)形成的疏林茶園傳統(tǒng)，將原惠民茶廠1.1萬(wàn)畝臺(tái)地茶改造成通過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)疏林茶園。

(四)三大旅游配套項(xiàng)目

早在2006年，柏聯(lián)集團(tuán)就作為重點(diǎn)招商引資企業(yè)參與普洱市“綠三角”旅游規(guī)劃開(kāi)發(fā)，并入駐惠民鎮(zhèn)做茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)。2012年，全省選重點(diǎn)扶持的旅游二次創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，將茶的旅游文化項(xiàng)目放在景邁山，由柏聯(lián)來(lái)打造景邁山茶祖文化旅游，將景邁山茶祖景區(qū)規(guī)劃為4A景區(qū)。柏聯(lián)還參與惠民旅游小鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)。柏聯(lián)普洱茶莊園擁有茶、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)，除了莊園茶祖廟等九大建設(shè)內(nèi)容本身就可以作旅游觀光與深度體驗(yàn)之外，還建有三大旅游配套項(xiàng)目：

(1)建在普洱茶莊園內(nèi)的精品酒店。

(2)正在開(kāi)發(fā)建設(shè)的付臘溫泉。其以鄉(xiāng)村旅游來(lái)帶動(dòng)，擁有森林溫泉酒店、戶外的運(yùn)動(dòng)休閑中心，開(kāi)辟有山地車(chē)賽道、自行車(chē)賽道、房車(chē)營(yíng)地、熱氣球活動(dòng)基地，通過(guò)運(yùn)動(dòng)達(dá)到養(yǎng)生養(yǎng)老的目的。

(3)參與老達(dá)堡音樂(lè)村建設(shè)。老達(dá)堡有200戶拉祜族，人生來(lái)就會(huì)唱歌、跳舞，展現(xiàn)民族風(fēng)情。

三、用新型高原特色農(nóng)業(yè)模式改造傳統(tǒng)茶業(yè)

其體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益兩方面。

(一)走一二三產(chǎn)融合的道路，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)

農(nóng)業(yè)是第一產(chǎn)業(yè)，其要真正發(fā)展壯大，必須走一二三產(chǎn)業(yè)融合的道路，具體到茶業(yè)而言，也就是以品牌建設(shè)為核心，從茶園到茶杯進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈打造。柏聯(lián)普洱茶莊園擁有自有1.1萬(wàn)畝茶園基地以及2.8萬(wàn)畝古茶園。前者以前屬于惠民茶廠，以種植與加工為主，銷(xiāo)售開(kāi)始是計(jì)劃調(diào)撥，后來(lái)放開(kāi)市場(chǎng)以客戶下訂單為主。其主要長(zhǎng)項(xiàng)在于一產(chǎn)二產(chǎn)，至于屬于三產(chǎn)的商業(yè)與服務(wù)業(yè)，其并沒(méi)有走出去開(kāi)拓市場(chǎng)的能力，更談不上創(chuàng)建品牌，以坐等客戶上門(mén)，或者到茶葉批發(fā)市場(chǎng)推銷(xiāo)為主?；菝癫鑿S的體制與企業(yè)建設(shè)水平，只能適應(yīng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)與中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展初級(jí)階段。到了21世紀(jì)初期，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，惠民茶廠由當(dāng)年的明星企業(yè)迅速淪為邊緣企業(yè)，也是題中應(yīng)有之義。2007年通過(guò)改制，成立柏聯(lián)普洱茶莊園，引入現(xiàn)代企業(yè)管理制度，施行先進(jìn)的管理經(jīng)營(yíng)模式，以做精品為核心定位，融合一二三產(chǎn)，茶葉、旅游與休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)相輔相成，共同做大柏聯(lián)普洱茶莊園這一精品品牌。

同時(shí)，景邁山的2.8萬(wàn)畝古茶園產(chǎn)權(quán)在茶農(nóng)手上，其屬于典型的小散亂種植、加工與經(jīng)營(yíng)模式，光靠農(nóng)戶是很難融合一二三產(chǎn)進(jìn)行整體打造。柏聯(lián)以“公司+基地+茶農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作總社”的形式，與景邁山茶農(nóng)展開(kāi)深度合作，在充分保護(hù)古茶園的基礎(chǔ)上對(duì)之進(jìn)行深入的綜合性開(kāi)發(fā)。

要做好精品，必須深入理解市場(chǎng)真實(shí)的需求，通過(guò)深度對(duì)接市場(chǎng)，來(lái)倒逼供給側(cè)改革，從而從茶園種植開(kāi)始，乃至加工、倉(cāng)儲(chǔ)，到銷(xiāo)售與展示，施行一系列與市場(chǎng)深度接軌的精品工程，以改變目前我國(guó)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村落后的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。

1、種植管理層面

1.1萬(wàn)畝茶園，沒(méi)有增加，反而在減少。不追求產(chǎn)量，追求品質(zhì)：

(1)茶園實(shí)施嚴(yán)格的種植管理

A、疏林茶園改造(生態(tài)改造)

第一、現(xiàn)有茶園種非茶類(lèi)植物，以落葉植物為主，葉子落下來(lái)變成有機(jī)肥，種了將近十萬(wàn)株。

第二、間伐、放養(yǎng)茶樹(shù)。10—15米放養(yǎng)一蓬茶樹(shù)，營(yíng)造植物多樣性與立體空間。放養(yǎng)型茶樹(shù)花開(kāi)得多，吸引昆蟲(chóng)授粉，為昆蟲(chóng)的繁衍創(chuàng)造良好的環(huán)境。修整茶樹(shù)與茶樹(shù)之間的行距，讓陽(yáng)光照到茶樹(shù)之間的土地上，微生物、矮草能生長(zhǎng)。改制以前大量施用農(nóng)藥、化肥，土壤有農(nóng)藥殘留。用分解農(nóng)殘的藥物進(jìn)行灌溉，進(jìn)行土壤改造，分解重金屬，做到零農(nóng)殘，確保食品安全。

B、有機(jī)茶園建設(shè)

不使用化肥、農(nóng)藥，使用經(jīng)過(guò)歐盟認(rèn)證的有機(jī)肥、有機(jī)農(nóng)藥。禁止在茶園里大量種其他經(jīng)濟(jì)作物，因?yàn)榉N多了，茶農(nóng)出于保產(chǎn)、增產(chǎn)的目的用農(nóng)藥、化肥。發(fā)豆科植物給老百姓種，固氮。用牛糞、雜草、腐殖土做有機(jī)肥，發(fā)放給老百姓施用。

C、在各個(gè)生產(chǎn)隊(duì)進(jìn)行宣傳教育，規(guī)范農(nóng)事活動(dòng)，制定嚴(yán)格的有機(jī)茶種植規(guī)范制度。公司專(zhuān)門(mén)成立了有機(jī)茶項(xiàng)目管理部，來(lái)實(shí)施有機(jī)茶園建設(shè)。

(2)公司對(duì)茶農(nóng)的管理與支持

A、有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)肥料由公司統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)，免費(fèi)發(fā)給茶農(nóng)統(tǒng)一使用。

B、頒布禁用農(nóng)藥名目，禁用除草劑。

C、有病蟲(chóng)害，生產(chǎn)隊(duì)上報(bào)公司，由有機(jī)項(xiàng)目部確定針對(duì)措施，再?lài)姙⑸镛r(nóng)藥。

D、鼓勵(lì)物理除草，補(bǔ)助60元一畝。

E、收鮮價(jià)根據(jù)市場(chǎng)行情，逐年價(jià)格上浮。

F、內(nèi)部茶園標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。按公司的系統(tǒng)做的茶工，頒發(fā)有機(jī)茶認(rèn)證證書(shū)，在工廠有備案，給一個(gè)更高的收鮮價(jià)格，沒(méi)有證的，就不是有機(jī)茶，給另一個(gè)價(jià)格。以前靠行政手段強(qiáng)制實(shí)施，現(xiàn)在讓農(nóng)民轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)主動(dòng)要求認(rèn)證。這是由推廣期的示范強(qiáng)制，到鞏固期精細(xì)化深度有機(jī)成果鞏固的表現(xiàn)。以前對(duì)隊(duì)，現(xiàn)在對(duì)戶，管理越來(lái)越精細(xì)化。

2、加工

(1)根據(jù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)品系，在加工過(guò)程中有不同的工藝和產(chǎn)量。

不同的產(chǎn)品采用不同的工藝。由產(chǎn)品計(jì)劃倒推采用什么品種、質(zhì)量與等級(jí)的鮮葉，按什么工藝來(lái)做。

(2)生產(chǎn)出的原料只要不達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格控制不進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。精細(xì)化生產(chǎn)控制，保證出廠產(chǎn)品都符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)標(biāo)。

3、五大生產(chǎn)管理體系

產(chǎn)品初制生產(chǎn)質(zhì)量管理控制體系、產(chǎn)品精制生產(chǎn)質(zhì)量管理控制體系、產(chǎn)品生產(chǎn)成本控制體系、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量控制體系、產(chǎn)品可追溯體系(種植、加工到倉(cāng)儲(chǔ))。五大體系保證莊園產(chǎn)品有機(jī)、安全、健康，從茶園到茶杯的生產(chǎn)質(zhì)量控制體系。

打造環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)，做到各種生態(tài)平衡(茶園生態(tài)平衡、公司和茶農(nóng)生態(tài)平衡)

4、景邁山整體打造

注重挖掘保護(hù)景邁山少數(shù)民族文化，在景邁山本著保護(hù)先行原則，再開(kāi)發(fā)。景邁山茶祖文化旅游開(kāi)發(fā)指導(dǎo)原則(十六字方針)：保護(hù)先行、浮現(xiàn)文化、高端配套、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。

在古茶園方面，不追求高價(jià)格、高產(chǎn)量來(lái)獲取利益，不過(guò)度采茶，要養(yǎng)樹(shù)。平衡公司與景邁山上五個(gè)少數(shù)民族之間的關(guān)系，比如山上搞旅游活動(dòng)、茶葉項(xiàng)目要做到平衡，五個(gè)民族都要參與，不能偏頗，這樣才能做到民族團(tuán)結(jié)。開(kāi)發(fā)茶祖廟等項(xiàng)目做到四個(gè)融合：

(1)與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族歷史文化融合;

(2)與自然景觀融合;

(3)與村容村貌(建筑樣式風(fēng)格)融合;

(4)與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)融合。

(二)管理人性化，保障了茶工與農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，繁榮了邊疆經(jīng)濟(jì)

1、管理人性化

對(duì)于茶工：

第一、逐年提高鮮葉采收工資，一年提高10—15%。

第二、有機(jī)茶園建設(shè)，有機(jī)肥、生態(tài)農(nóng)藥公司統(tǒng)一采購(gòu)，茶工在農(nóng)事活動(dòng)中不用出錢(qián)。

第三、公司逐年改善生產(chǎn)隊(duì)的生產(chǎn)、生活設(shè)施，路水電三通，建垃圾場(chǎng)、籃球場(chǎng)等。

第四、茶工子女就學(xué)扶持，考上大學(xué)補(bǔ)助1000元;職工去世發(fā)500元慰問(wèn)金;困難茶工扶持等。

對(duì)于員工：

改制時(shí)茶廠有210名職工，只要認(rèn)同公司理念，愿意留下來(lái)，全部接收。改制的2007年，職工一個(gè)月900元工資，到現(xiàn)在，中層都是5000元(不含五險(xiǎn))，中層老員工工資翻了六倍。莊園(連酒店)擁有320名員工，百分之九十五的員工都來(lái)自當(dāng)?shù)夭韫ぶ械母辉趧?dòng)力。

四、柏聯(lián)莊園十年建設(shè)的社會(huì)效益

柏聯(lián)莊園通過(guò)十載建設(shè)，產(chǎn)生顯著的社會(huì)效益：保障了農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，繁榮了邊疆經(jīng)濟(jì)，成為莊園經(jīng)濟(jì)的示范。

五、十大創(chuàng)舉

(一)借鑒法國(guó)葡萄酒莊經(jīng)驗(yàn)，打造全球第一家普洱茶莊園，是云南發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，建設(shè)精品農(nóng)莊的一個(gè)范本。同時(shí)也為茶企構(gòu)建莊園經(jīng)濟(jì)指明了方向與架構(gòu)，柏聯(lián)普洱茶莊園代表著茶莊園的高度，其許多理念已經(jīng)成為茶莊園的標(biāo)配。

(二)首創(chuàng)茶旅融合發(fā)展模式。茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合開(kāi)發(fā)莊園經(jīng)濟(jì)，已經(jīng)成為了許多茶莊園孜孜以求的事，2014年以來(lái)茶山游的蓬勃興起就是明證，茶旅結(jié)合成為茶企發(fā)展的一種標(biāo)配。而柏聯(lián)2007年就在推茶旅一體化發(fā)展模式。

(三)借鑒景邁山流傳上千年的古老茶葉園藝，推出全新的疏林生態(tài)茶園建設(shè)模式，并被政府作為生態(tài)茶園建設(shè)的景邁山模式，在全普洱市范圍內(nèi)進(jìn)行推廣，成為生態(tài)茶園建設(shè)的一種標(biāo)準(zhǔn)范式。

(四)建設(shè)原產(chǎn)地窖藏，打造全球首個(gè)普洱茶后發(fā)酵科技倉(cāng)，引領(lǐng)普洱茶微生物發(fā)酵研究與倉(cāng)儲(chǔ)深度結(jié)合之前沿，這標(biāo)志著普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)由經(jīng)驗(yàn)時(shí)代進(jìn)入了科技時(shí)代。

(五)摸索出一條普洱茶高端品牌發(fā)展之路。柏聯(lián)企業(yè)的核心基因是做精品，其迎合了當(dāng)前精細(xì)化的品質(zhì)消費(fèi)潮流，將柏聯(lián)普洱茶當(dāng)做一個(gè)世界級(jí)的文化精品工程來(lái)打造，極大地拓展了普洱茶的境界，提升了普洱茶的形象，也為業(yè)界打造高端品牌提供了參考。

(六)在“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社基礎(chǔ)上嫁接莊園模式，引領(lǐng)傳統(tǒng)的“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社升級(jí)，其是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域組織形態(tài)的一大創(chuàng)新，用全新的治理結(jié)構(gòu)建設(shè)美麗鄉(xiāng)村。

(七)其是國(guó)營(yíng)老廠改制的一個(gè)范本。

改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，國(guó)企改制是個(gè)長(zhǎng)期話題，不同時(shí)期有不同改制模式，比如八十年代盛行廠長(zhǎng)承包制，九十年代中期起引入民營(yíng)資本進(jìn)行改制。柏聯(lián)普洱茶莊園為民營(yíng)資本改造國(guó)企豎立了一個(gè)經(jīng)典案例?；菝癫鑿S被柏聯(lián)收購(gòu)后，柏聯(lián)確保原有老職工的利益，只要認(rèn)同公司理念、愿意來(lái)上班的，柏聯(lián)都盡量接收;公司員工90%以上都是原惠民茶廠職工與子弟，以及在瀾滄縣本地招的，中高層管理人員也大都是老廠及本地的;收鮮價(jià)格逐年穩(wěn)定增長(zhǎng);改制前工人工資900元一個(gè)月，現(xiàn)在平均下來(lái)三四千元一個(gè)月。

(八)其創(chuàng)造了保護(hù)先行的景邁山開(kāi)發(fā)模式。

柏聯(lián)參與景邁山整體打造，嚴(yán)格按照景邁山茶祖文化旅游開(kāi)發(fā)指導(dǎo)原則(十六字方針)執(zhí)行：保護(hù)先行、浮現(xiàn)文化、高端配套、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。注重挖掘保護(hù)景邁山少數(shù)民族文化，在景邁山本著保護(hù)先行原則，再開(kāi)發(fā)。

(九)其為邊疆民族地區(qū)帶來(lái)了全新的發(fā)展理念，繁榮了邊疆經(jīng)濟(jì)，扶持了一大批少數(shù)民族帶頭人。

景邁山地處滇西南的中緬邊界，為普洱市邊三縣范疇，當(dāng)?shù)赜写鲎?、布朗、哈尼、佤族、拉祜五個(gè)世居少數(shù)民族，加上漢族有六個(gè)民族。柏聯(lián)以“公司+專(zhuān)業(yè)合作社+農(nóng)戶”的形式與邊疆民族建立深度合作關(guān)系。比如芒景村組建了茶農(nóng)合作社、旅游合作社與柏聯(lián)普洱茶莊園合作，一起整體打造景邁山的茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)。這些世居民族在柏聯(lián)的帶動(dòng)下，由落后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)向與代表先進(jìn)生產(chǎn)力的莊園經(jīng)濟(jì)深度接軌，在政府與公司的扶助下進(jìn)行一系列精品工程的建設(shè)，整體改變了景邁山落后的面貌，成為邊疆民族地區(qū)與現(xiàn)代社會(huì)接軌的一個(gè)典范。

(十)探索了新型城鎮(zhèn)化建設(shè)模式，走城鄉(xiāng)一體化發(fā)展道路，讓茶業(yè)、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)落戶景邁山，解決了當(dāng)?shù)厝司蜆I(yè)問(wèn)題，扶持與帶動(dòng)了一大批致富能手，助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)快速發(fā)展，從而真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧、產(chǎn)業(yè)致富，減少了人口向城市盲目流動(dòng)，避免出現(xiàn)“空心村”，讓老百姓能留在當(dāng)?shù)匕簿訕?lè)業(yè)，生活水平逐漸提高，幸福指數(shù)高漲。

第四部分 展望未來(lái)

一、推動(dòng)茶莊園的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

莊園經(jīng)濟(jì)要規(guī)范化發(fā)展與做大，必須要有一套完善的標(biāo)準(zhǔn)。2012年以來(lái)，茶企紛紛涉足莊園經(jīng)濟(jì)，連一個(gè)小老板蓋了小廠房，建有餐飲、住宿、體驗(yàn)等接待設(shè)施也打出了莊園的旗號(hào)。在茶莊園概念火熱的同時(shí)，也亂象叢生，埋下了隱憂。什么是茶莊園，其需要符合何種軟硬件條件才能算莊園?時(shí)代需要我們給出一個(gè)關(guān)于莊園標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)答案。柏聯(lián)普洱茶莊園作為全球第一家茶莊園，通過(guò)為期十年的艱苦實(shí)踐，探索出了一條為茶企量身定做的莊園之路。當(dāng)然，茶莊園的打造可以有不同模式，但其基本原理是相通的，柏聯(lián)為推動(dòng)中國(guó)茶莊園事業(yè)的進(jìn)步，愿意拿出十年的實(shí)踐與思考與同行進(jìn)行分享，與志同道合的朋友一起推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

(一)標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)：“有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”，這是省政府關(guān)于莊園建設(shè)要求做到“六個(gè)有”，也是打造茶莊園的必要條件。

(二)標(biāo)準(zhǔn)化分兩步走：

1、柏聯(lián)先制定茶莊園的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并大力宣傳，引發(fā)業(yè)界對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行關(guān)注與討論，達(dá)成共識(shí)。

2、用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)積極推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

(三)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大關(guān)鍵詞：原產(chǎn)地、自有、規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)

1、莊園首先是原產(chǎn)地的產(chǎn)物，這是莊園的靈魂。

2、其次要有自有基地。只有屬于自己的東西才能深入打造，否則只會(huì)淺嘗輒止，若不扎根經(jīng)營(yíng)，莊園經(jīng)濟(jì)也無(wú)從談起。

3、要達(dá)到一定規(guī)模。莊園是一種集約經(jīng)濟(jì)，小打小鬧做不成莊園。

4、要符合成體系的軟硬件指標(biāo)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的才能稱(chēng)為莊園。

二、穩(wěn)農(nóng)基礎(chǔ)上富農(nóng)

惠民茶廠改制以來(lái)，實(shí)現(xiàn)了茶工收入逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，下一步將在穩(wěn)農(nóng)的基礎(chǔ)上富農(nóng)。

三、全新的開(kāi)發(fā)格局

隨著景邁機(jī)場(chǎng)與高速公路的修建，景邁山的交通條件將得到極大改善，旅游業(yè)將進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。惠民旅游小鎮(zhèn)的游客接待中心將建在莊園，再沿著茶祖文化旅游環(huán)線，對(duì)莊園打造的精品項(xiàng)目展開(kāi)觀光游與體驗(yàn)游。莊園的旅游板塊將開(kāi)發(fā)更多的景區(qū)、景點(diǎn)，做更多的精品項(xiàng)目，讓游客來(lái)了能體驗(yàn)高品質(zhì)的景邁山朝圣之旅。

蓬勃發(fā)展的景邁山旅游能很好地帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)。以普洱茶莊園為核心布局更多的點(diǎn)，柏聯(lián)集團(tuán)旗下的各個(gè)精品酒店(昆明、騰沖、黃果樹(shù)、重慶、華清池、景邁山)聯(lián)動(dòng)，打造旅游大環(huán)線，開(kāi)發(fā)精品休閑養(yǎng)生項(xiàng)目。同時(shí)，積極拓展茶葉銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，做大茶葉銷(xiāo)量，進(jìn)一步提升品牌影響力，做成世界知名的普洱茶品牌。茶產(chǎn)業(yè)、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。旅游與休閑養(yǎng)生能帶來(lái)巨大的人流來(lái)接觸柏聯(lián)茶，進(jìn)而深度體驗(yàn)柏聯(lián)茶，從而成為忠實(shí)的消費(fèi)者。茶產(chǎn)業(yè)做大了，也可以為旅游與休閑養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟流量入口。這樣一來(lái)，柏聯(lián)就形成產(chǎn)業(yè)深度開(kāi)發(fā)閉環(huán)，成為提供健康生活方式的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

四、景邁山古茶品牌保護(hù)與建設(shè)思路：

(一)景邁山名氣大，這是好事情，但也存在隱憂：

1、當(dāng)?shù)赜行┎柁r(nóng)短視，小樹(shù)當(dāng)古茶賣(mài)。

2、外來(lái)客戶太多，直接找茶農(nóng)買(mǎi)原料。這些客戶水平參差不齊，茶農(nóng)根據(jù)客戶的五花八門(mén)要求，做出來(lái)的茶許多都是有問(wèn)題的。而這些良莠不齊的茶流向市場(chǎng)，會(huì)嚴(yán)重影響景邁茶的聲譽(yù)。

3、景邁山只有100—200噸古茶，市面上流通的景邁古茶至少上千噸，偽劣產(chǎn)品盛行。

4、景邁山擁有大大小小的初制所200家、合作社90家。生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，做的是百家茶，加上客戶上山說(shuō)“按我的要求做”，工藝更加混亂，許多茶品失去后期陳化價(jià)值。

(二)保護(hù)景邁山古茶品牌，要做“六個(gè)統(tǒng)一”：

統(tǒng)一的種植加工管理、工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)手段、市場(chǎng)行為、服務(wù)、定級(jí)評(píng)價(jià)。

(二)組建景邁、芒景兩個(gè)茶農(nóng)合作聯(lián)社來(lái)整合小散亂的茶農(nóng)、初制所、小合作社。

抓大放小，支持大的，不符合要求的，市場(chǎng)自然淘汰。

(三)按照“資源共享，達(dá)成長(zhǎng)期利益合作”的原則，實(shí)行“公司+茶農(nóng)合作聯(lián)社+農(nóng)戶”模式，公司、茶農(nóng)合作聯(lián)社與茶農(nóng)三方做好各自的定位。

有古茶的茶農(nóng)，賣(mài)好鮮葉;合作社、合作社聯(lián)社，加工好毛茶;企業(yè)做好產(chǎn)品，打好品牌。定位于某個(gè)環(huán)節(jié)，就做好某個(gè)環(huán)節(jié)的事，只賺某個(gè)環(huán)節(jié)的錢(qián)，而將其他環(huán)節(jié)交給合作伙伴去做，讓合作伙伴去賺錢(qián)。

(三)銷(xiāo)售途徑：

1、龍頭企業(yè)渠道;

2、柏聯(lián)跟茶祖旅游文化結(jié)合，開(kāi)發(fā)祭茶祖禮茶、茶祖紀(jì)念茶、體驗(yàn)茶等;

3、建設(shè)普洱茶原產(chǎn)地窖藏，推出年份茶。

五、需要的政策支持

附件

柏聯(lián)茶莊園企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

定義：

茶莊園是指，在人與自然和諧發(fā)展的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一，擁有鮮明的原產(chǎn)地特征，符合莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系，自有茶園、工廠、銷(xiāo)售體系與品牌，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，以茶業(yè)為核心的多元化產(chǎn)業(yè)綜合體。

內(nèi)涵:

1、鮮明的原產(chǎn)地特征

2、符合莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系

3、自有茶園、工廠、銷(xiāo)售體系與品牌

外延：

涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，涉及茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)與休閑養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，擁有茶園、制茶坊、茶窖、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會(huì)所九大項(xiàng)目。

標(biāo)準(zhǔn)：

莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系

1、種植標(biāo)準(zhǔn)

必須符合環(huán)境友好、自然生態(tài)、綠色有機(jī)、安全健康標(biāo)準(zhǔn)

2、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

擁有符合茶葉生產(chǎn)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化工廠

符合國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

自成體系的產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)

3、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)茶窖

符合普洱茶后發(fā)酵機(jī)理的倉(cāng)儲(chǔ)工藝標(biāo)準(zhǔn)

4、產(chǎn)品管控標(biāo)準(zhǔn)

茶園到產(chǎn)品可追溯體系

產(chǎn)品輔料可追溯體系

5、產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

擁有食品衛(wèi)生許可證、QS證、中國(guó)有機(jī)認(rèn)證、ISO認(rèn)證、HSP認(rèn)證

考核指標(biāo)：

1、莊園認(rèn)證六大硬性指標(biāo)：

符合原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證

自有茶園1000畝以上

畝產(chǎn)不高于100千克干毛茶

廠房不低于2000㎡，功能齊全

自建銷(xiāo)售體系

自有品牌

2、莊園認(rèn)證五大軟性指標(biāo)：

即符合莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系五大標(biāo)準(zhǔn)

原產(chǎn)地認(rèn)證：

國(guó)家認(rèn)證保護(hù)范圍

茶有明顯地域風(fēng)格

具有相似的物候特征

有悠久的茶歷史文化傳承和共同認(rèn)知

形成原產(chǎn)地公共價(jià)值觀與影響力

莊園茶標(biāo)準(zhǔn)：

1、綠色、有機(jī)

2、安全、健康

3、有明顯的莊園風(fēng)格

4、大眾能接受，消費(fèi)得起

5、原產(chǎn)地可溯源

后記：

我所理解的莊園經(jīng)濟(jì)是關(guān)于三農(nóng)問(wèn)題的一種制度安排，其并不是簡(jiǎn)單照搬法國(guó)紅酒莊園的分級(jí)制度，而是基于中國(guó)特殊國(guó)情與未來(lái)發(fā)展的一種國(guó)家戰(zhàn)略，亦即關(guān)于農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民與小城鎮(zhèn)的雄安千年大計(jì)。因此，企業(yè)戰(zhàn)略必須緊扣國(guó)家戰(zhàn)略才能將莊園經(jīng)濟(jì)做大做強(qiáng)，才能做成茶莊園經(jīng)濟(jì)的典范……

文/白馬非馬(撰于2016年7月)

請(qǐng)上帝喝茶工作室出品