小罐煮茶：吾茶善品·易武正山2003散生茶，滿量直煮，蜜香柔生津足，甘蔗甜韻綿長

【引子】陳期18年的易武正山散生茶，直接煮著喝，好喝嗎？很是期待！

吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山漫撒茶山古樹散茶200g盒裝（購于吾茶善品旗艦店）：

￥2.1/g，吾茶善品（云南萃飲茶業(yè)有限公司，勐海聚茗茶廠）2016.4.29出品。

該200g散生茶干茶采用1個(gè)直徑16.5cm高8cm竹編木蓋小圓禮盒裝，很有點(diǎn)田園氣息；盒子里，干茶密封在食品內(nèi)膜袋中，解開麻繩即可取茶，系上麻繩即可密封，取茶很方便。

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入罐凝香：剛買的生散茶，密封過久，先取一些裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。

備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺?zé)?/span>250ml銀罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。

苦度：該生茶≈50°，50g:1g微沸煮3min不苦，有苦底，稍顯即化；該生茶陳化到幾乎無苦感了。

澀度：澀比苦輕；舌尖觸上顎處，稍有粗糙感。

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2021.2.23 9:30? 晴 18℃ 59% 湖北黃岡家宅。

1)取茶：該茶苦度50°，按滿量投茶，開罐取茶4g。

細(xì)觀干茶，芽顯金黃，葉墨黑，梗稍顯紅，整體勻凈亮澤稍顯栗色；細(xì)聞之，蜜香純凈。

2)煮茶，品湯：

1道（滿量投茶，水茶比50g:1g）：取備好的4g干茶投入銀罐，先給銀罐預(yù)熱20s，然后再注滿剛燒的開水（注水約200+20+10g）；注水時(shí)響聲雷鳴，茶香四溢；微沸煮茶3min出湯200g（不足200g時(shí)用白開水補(bǔ)足）；杯底蜜香明顯且非常持久，湯質(zhì)細(xì)膩柔軟，黏稠厚釅似清米湯，入口即甜，苦底稍顯即化；回甘迅速，甘蔗甜，清涼，生津，生津足，喉甜明顯，滿口甘蔗甜。

2道：先給銀罐預(yù)熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g；杯底蜜香明顯，舌尖抵上顎處稍有粗糙感，滿口生津甘蔗甜，入喉深。

3道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底蜜香轉(zhuǎn)淡，湯質(zhì)比較黏厚，滿口生津，口里甘蔗甜，喉里也是非常地甜。

4-6道，先給銀罐預(yù)熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底香淡，茶湯入口甜潤有黏感，上齒根微涼，舌尖抵上顎處粗糙感比較明顯，熱感明顯，柔而不烈。

湯色：小杯湯深2cm，第1道小杯湯色橙紅明亮顯金圈，大杯栗紅；從第2道開始，湯色紅度開始減低，但第3道湯色紅度因?yàn)樽⑺繙p低了4成而明顯回升；第6道水色顯。

葉底：比較細(xì)嫩，也比較耐煮，葉多，芽少、梗少，葉脈明顯，整體顯栗色；芽葉梗都比較柔軟有彈性，無黑葉黑梗；少數(shù)葉片仍可辨認(rèn)出墨綠色，說明墨綠色葉片（通常是第2葉、第3葉）可能陳化得慢一些；聞葉底，頭道是明顯的人參香，到第6道則是純凈的甘蔗青甜香。

細(xì)品之，蜜香柔參香出，湯釅軟生津足，甘蔗甜韻綿長，茶氣明顯柔而不烈。

飲畢，生津充沛，口里喉里滿是甘蔗甜，久久不散，爽！

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TS2021茶湯湯感5星制星級品鑒表

茶品名稱，類型，規(guī)格：吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山散茶200g盒裝?苦度50°

烹茶方法：直接煮，滿量投茶

湯感評分項(xiàng)? 百分制單項(xiàng)得分? 權(quán)重? 單項(xiàng)得分

茶湯 香氣? 90? 0.1? 9

茶湯 甜感? 90? 0.1? 9

茶湯 鮮爽感? 85? 0.1? 8.5

茶湯 細(xì)軟感? 90? 0.1? 9.0

茶湯 稠厚感? 95? 0.1? 9.5

生津感? 95? 0.2? 19

清涼感? 90? 0.1? 9

回甘感? 90? 0.1? 9.0

喉韻? 90? 0.1? 9.0

?有異味（-5～ -90） ? —— ? 0

口發(fā)干甚至干苦（-5～ -90） ? —— ? 0

麻口鎖喉（-50～ -90） ? —— ? 0

齒根涼得難受（-1～ -30） ? —— ? 0

其它難受感（-1～ -30） ? —— ? 0

超好體驗(yàn)感加分（1～ 30）? ——? 2

湯感總得分（滿分超過100分按100分計(jì)）：? 93 TS2021（93/10-5=4.3：4星）

評語：該茶直煮之茶湯，香、甜、細(xì)軟感、稠厚感甚佳，鮮爽感良好，生津、回甘、清涼感非常優(yōu)秀，喉韻非常明顯且持久；該生茶湯色橙紅栗紅，湯質(zhì)柔軟，生質(zhì)已經(jīng)化盡，品飲正當(dāng)時(shí)。

品鑒人：huhanwen漢文愛茶? 2021.2.23

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【烤煮pk直煮】

本人2021.2.24 14:25于湖北黃岡家宅，嘗試烤煮（煮之前先用文火炒烤1min）這款吾茶善品·2003易武正山（18年陳）生散茶。

飲之，湯質(zhì)更加細(xì)膩，舌尖抵上顎處的粗糙感已經(jīng)感覺不到了！葉底香氣也更加柔和！真是妙??！

而之前沒炒烤而直接煮的茶湯，飲時(shí)舌尖抵上顎處有粗糙感。

趁煮茶之樂，贊曰：

小罐煮生茶，烤茶再煮茶；

老茶烤一會(huì)，新茶烤五回；

頭罐是精華，二罐味兒佳；

三罐也好喝，四罐也不差。