普洱茶攤晾的目的是什么

攤晾的目的？

1、采摘的鮮葉應盡快攤開，避免采摘的鮮葉長時間放置在背籮和袋內(nèi)，導致鮮葉透氣不好，被擠壓、悶到，發(fā)熱紅變，影響品質(zhì)。攤晾的目的并不僅僅是失水而是為了避免鮮葉發(fā)酵，導致紅梗紅邊！

2、鮮葉采摘后直接殺青除了品質(zhì)不佳，必然會發(fā)生糊鍋，導致成品帶焦糊味和焦片。通過鮮葉的走水，鮮葉變得更為柔軟，讓鮮葉含水量降至適宜殺青的狀態(tài)。