茶葉問(wèn)答小知識(shí)第十二期：紅茶是怎么制作的？怎么沖泡？如何保存？

　　茶葉小知識(shí)快問(wèn)快答，學(xué)茶從問(wèn)答開(kāi)始，這里是茶友網(wǎng)問(wèn)答欄目。今天的問(wèn)答知識(shí)是：紅茶的基礎(chǔ)知識(shí)。

　　紅茶是怎么制作的？

　　紅茶的工藝主要經(jīng)過(guò)了“萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥”這一制作流程。萎凋是通過(guò)晾曬讓茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。揉捻是讓茶汁外流，茶葉卷成條狀。發(fā)酵是讓茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。干燥的目的就是降低茶葉的含水量，焙到觸手有刺感的程度。

　　紅茶怎么沖泡？

　　紅茶多用白瓷和紫砂茶具，水溫宜在90度-100度，沖水至八分滿，然后浸泡2-3分鐘，葉片比較大的需要3-5分鐘。當(dāng)茶葉完全綻開(kāi)，沉在壺底的時(shí)候就可以享用了。沖泡完成后，過(guò)三分鐘，先聞其香，然后再觀察湯色，最后等茶湯涼至適口的溫度，就可以品嘗了，紅茶一般可以沖泡2-3次。

　　紅茶怎么保存？

　　紅茶的保存應(yīng)避免潮濕高溫處，不要與其他帶有明顯味道的物品一起存放。而為了保持茶葉的純凈，最好的存儲(chǔ)方法是把茶葉放在茶葉罐中，然后存放在陰暗干燥的地方保存。如果是已經(jīng)開(kāi)封后的茶葉需要盡快飲用，不然味道會(huì)流失得非?？臁?/p>

　　今天的問(wèn)答知識(shí)到此結(jié)束，更多茶葉小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見(jiàn)。