安溪鐵觀音采制時(shí)節(jié)如何區(qū)分？ 安溪鐵觀音鮮葉原料采摘有何講究？

　　答：季別節(jié)氣時(shí)間。
　　春茶:谷雨至立夏后,4月中下旬～5月上旬。
　　夏茶：夏至前后至小暑前，6月中下旬～7月上旬。
　　暑茶：立秋前后至處暑，8月上旬～8月下旬。
　　秋茶：秋分前后至寒露，9月下旬～10月中上旬。
　　安溪鐵觀音鮮葉原料采摘有何講究？
　?、俨烧鞖猓哼x擇晴天；②采摘時(shí)間：上午9時(shí)至下午4時(shí)；③采摘嫩度：小、中開面一芽三葉，提倡適當(dāng)嫩采。
　　安溪鐵觀音精湛的初制工藝包括哪幾道主要工序？
　　安溪鐵觀音制作工藝流程復(fù)雜，在完成采青的基礎(chǔ)上，主要有10道工序：曬青→晾青→搖青→殺青→揉捻→初烘→初包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→烘干。
　　安溪鐵觀音的主要香氣成分是什么？
　　安溪鐵觀音的香氣成分達(dá)上百種，其主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、紫羅酮、a－萜品醇、2－苯乙醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯等。
　　安溪鐵觀音香氣是如何形成的？
　　安溪鐵觀音香氣成分來自于鮮葉，香氣的形成主要是在做青期間酶促反應(yīng)的結(jié)果，還有一部分則是烘焙、復(fù)火等工序中熱效應(yīng)引起的物化反應(yīng)而形成的。
　　各位茶友，今天的問答知識(shí)就到這里了，更多問答小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見！