紅茶鼻祖，正山小種。

????正山小種呢想必大家都知道，有的朋友呢也喝過，它呢是一款紅茶，也是我國第一款紅茶，可謂是紅茶鼻祖，紅茶先輩。

????????鑒別一款小種是否是正山產(chǎn)區(qū)，幾乎唯一的一個方法，就是要靠喝?？词强床怀鰜淼?，雖然正山小種的外形還是可識別度比較高的，但是現(xiàn)在的外山茶，許多也仿照這樣的外形來做了，所以光靠看，是看不準(zhǔn)的。

????????正山產(chǎn)區(qū)的小種，茶湯里特有一個濃郁的氣息，類似花蜜香，我們稱之為“山場味”這是桐木關(guān)獨特的自然環(huán)境以及自古生長在此的武夷小菜茶群體種相互結(jié)合、相互成就的結(jié)果。

????????這股氣息可識別度非常高，而且獨特，非桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的茶，是絕對沒有這股氣息的。所以基本這是判別正山與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)了。這是正山之所以為正山的憑籍，因為有了這個氣息，正山小種便有了十足的靈氣，深山，幽泉，晨鳥，暮霞，森林，薄霧，都在里面

????????其次，正山小種茶湯的清甜、潤滑，亦是征服了無數(shù)茶友。這是真正原生態(tài)的茶葉原料，沒有肥料、沒有農(nóng)藥，桐木關(guān)有著地球上同一緯度保存的最完善的生態(tài)環(huán)境。蟲多了，自然會有鳥來吃。不得不說，一物降一物。別人用農(nóng)藥除蟲，而桐木關(guān)號稱“鳥的天堂”，故而這里便沒農(nóng)藥什么事了。好的生態(tài)，造就了正山小種更優(yōu)的清甜度以及更潤滑的口感。

正山小種品質(zhì)特征

????????傳統(tǒng)的正山小種紅茶是松枝煙熏茶，因而有特殊的桂圓干香，金、銀駿眉和小赤甘通過萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝掌握，加工成具有蜜糖香的小種紅茶，有獨特的松煙香和桂圓香氣，以外貿(mào)出口為主。國內(nèi)銷售的正山小種紅茶大多沒有經(jīng)過熏煙處理，呈蜜糖香味。

?????????那么如何辨別正山小種呢？1、干茶從外形上看，正山小種的條索壯實，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。從內(nèi)質(zhì)上看，具有特有的高山韻和桂圓干味，是別的任何一種紅茶所不具備的。2、茶湯正山小種紅茶的湯色橙紅、明亮、清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無論清飲或加糖加奶調(diào)飲都很適合。而且耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯。3、貯藏正山小種紅茶耐貯藏，一般貯放3~5年后，松煙香進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為干果香，香味更加醇滑、甘甜。而且正山小種紅茶有養(yǎng)胃養(yǎng)顏，不上火的保健功能。

????????選擇方法(武夷山正山小種:外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

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