普洱老生茶應(yīng)該怎么沖泡？行家分享沖泡要點(diǎn)，第3點(diǎn)很重要

本期文章，“藏品普洱”掌柜就來和大家聊聊，普洱茶老生茶的沖泡要點(diǎn)。

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首先我們要確定，什么叫老生茶？或者說，陳化多少年的普洱茶可以稱之為老生茶？實(shí)際上，業(yè)界對(duì)“老生茶”的定義并不明確，所謂“老”只是一個(gè)相對(duì)概念，一般把15年陳期以上的茶品稱為“老生茶”。

普洱茶老生茶的口感特點(diǎn)，與新制的普洱生茶不同。新制生茶的口感呈現(xiàn)出外放型特征，滋味清雅，花香迷人；老生茶的香氣相對(duì)更加內(nèi)斂，口感特征難以捕捉和表現(xiàn)。那么，應(yīng)該如何去沖泡老生茶呢？

1、沖泡老茶，醒茶很重要。有一句行話叫：新茶怕悶，老茶要醒。普洱茶老生茶經(jīng)過多年陳化，要經(jīng)過充分醒茶的過程，才能最大化激發(fā)茶性，利于沖泡。

沖泡老茶之前，先把茶葉投入紫砂壺中，再把壺身放在燒水壺上蒸一下，時(shí)長在1分鐘左右，這樣能夠達(dá)到醒茶目的，也可以去除茶葉里的倉味和雜味。近期各地氣溫較低，大家在醒老茶時(shí)，可以適當(dāng)延長醒茶時(shí)間。

2、普洱茶老茶對(duì)水的要求很高。老茶、新茶用不同的水沖泡會(huì)有不一樣的口感。沖泡老茶的水，硬度越小越好，老茶追求的是順滑感，這種特質(zhì)用硬度高的水是泡不出來的。

盡量選擇礦物質(zhì)含量豐富一些的水，因?yàn)槔喜璨栀|(zhì)內(nèi)斂，需要礦物質(zhì)含量豐富的水，可以激發(fā)茶性，有利于茶香的發(fā)揮，沖泡出來的口感自然更加稠厚順滑。

3、沖泡老茶的溫度一定要高。這里的溫度，不僅僅是指泡茶用水的溫度，更是指壺內(nèi)溫度的保持。

泡茶用水的溫度很高，每次都要燒開才沖泡。有條件的茶友，建議選用鐵壺或者銀壺沖泡，能保證壺內(nèi)的水溫到100℃，不會(huì)像隨手泡那樣，經(jīng)常水不夠開就跳掉。

壺內(nèi)溫度的保持相對(duì)不容易做到，可以采用熱水淋壺的方式，讓茶壺都保持著較高的溫度，同時(shí)續(xù)水出湯的節(jié)奏要把握好，以免壺內(nèi)溫度降得太低，無法激發(fā)茶性。

4、沖泡老茶時(shí)，注水要有力流暢。投茶注水時(shí)，高舉燒水壺，出水利落有力。老茶需要有力的沖擊，才能產(chǎn)生聚熱效應(yīng)，讓老茶的效果發(fā)揮出來。

以上就是沖泡老茶的4個(gè)注意事項(xiàng)。如果能把這幾點(diǎn)都做好，沖泡出來的老茶，滋味肯定差不了。老茶可遇不可求，掌握好適當(dāng)?shù)臎_泡手法，才不至于浪費(fèi)好東西。

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