祁門牌祁門紅茶|送朋友敬長輩，如何挑選一款上等好茶？

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中國人愛喝茶，送朋友敬長輩，自然就少不了被稱之為“茶中皇后”的祁門紅茶了。講到如何挑選一款上等的祁門紅茶，自然先要了解他的分類以及各自的工藝。

自古就受到海內(nèi)外人士的喜愛，更是成為英國皇室最愛飲品，對(duì)其可謂是偏愛有佳，甚至在當(dāng)時(shí)的英國，喝祁門紅茶成為了一種高貴身份的象征。

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祁門紅茶最早生產(chǎn)于安徽祁門一帶，作為中國歷史名茶，與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶齊名，是“世界三大高香名茶”。

祁門紅茶根據(jù)它的香氣以及它的物種特征來進(jìn)行分辨，它被分類成了祁門香螺、祁門毛峰、祁門金針這三種。

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1、祁門香螺

祁門香螺，是采用國家級(jí)茶樹良種和獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的方法，在1997年創(chuàng)制的卷曲形祁門紅茶，工序步驟為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門紅茶。簡(jiǎn)單的說，就是借鑒了碧螺春的做形手法。經(jīng)過改良的“祁紅香螺”，極大提升了原有的品質(zhì)。

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2、祁門毛峰

祁門毛峰是祁紅中的上品，不同于傳統(tǒng)祁紅采摘一芽二、三葉作原料，而是采用一芽一葉、一芽二葉進(jìn)行全發(fā)酵，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶。加工工藝，是借鑒了黃山毛峰的成形制作工藝。其與黃山金毫、祁門毛峰并稱為“祁門三劍客”。

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3、祁門金針

祁門金針，外形細(xì)直，是采摘鮮嫩的早期葉子，基本以芽頭為主，其相當(dāng)于正山小種中的金駿眉地位，是上等的紅茶。其加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶，沖泡后湯色紅艷明亮，滋味鮮甜。

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